一、快餐行業(yè)基本概述

快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲，具有快速、方便、標準化、環(huán)保等特點。港臺一帶獲譯作速食、即食等，和便當有所區(qū)別，而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時、方便，可以充當主食。快餐已成為了一種生活方式，并因此出現了“快餐文化”和“速食主義”。

二、快餐行業(yè)發(fā)展現狀

隨著社會的快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也隨之加快，由于時間成本的提高等諸多原因，使得餐飲業(yè)迎來了多元化的時代，業(yè)態(tài)層出不窮，產品細分程度越來越深。為了適應生活節(jié)奏的加快及人們飲食觀念與需求的改變，快餐以其快捷、便利等特點逐漸發(fā)展成為我國餐飲行業(yè)增長較快的餐飲服務類型之一。2022年，我國快餐行業(yè)收入達10，359億元，2016-2022年均復合增長率為4.51%。隨著我國城市化水平的提高、生活節(jié)奏的加快以及消費者對食品安全和快捷方便的追求，未來我國快餐市場將持續(xù)增長。

圖表：2018-2022年中國快餐行業(yè)市場規(guī)模

快餐行業(yè)作為餐飲行業(yè)的重要組成部分，其市場規(guī)模持續(xù)擴大。根據辰智大數據發(fā)布的數據，盡管疫情期間快餐門店數量有所下降，但自2024年第一季度開始，門店規(guī)模有所回升，顯示出市場的企穩(wěn)回升態(tài)勢。在快餐行業(yè)中，米飯類快餐占據主要地位，地方小吃和麻辣燙等品類也呈現出顯著的增長勢頭。這些細分品類的增長推動了整個快餐行業(yè)的規(guī)模擴張。

快餐門店在地域分布上呈現出一定的差異。廣東是快餐門店數量最多的省份，占比超過12%，顯示出廣東在快餐行業(yè)的領先地位。此外，江蘇、山東、浙江和河南等省份的快餐門店數量也較多。從整體來看，經濟發(fā)達的沿海省份快餐門店更多。值得注意的是，近一年來，一、二線城市快餐門店呈現負增長態(tài)勢，而三線及以下城市的下沉市場則呈現出正向增長。這表明快餐市場正在向下沉市場轉移，成為行業(yè)發(fā)展的新趨勢。

中式快餐消費者的點單方式正在發(fā)生變化，以“套餐+小食/甜點”的點單方式在增多。同時，粉面類、麻辣燙與粥等點單類型也在增多，顯示出消費者對于多樣化餐品的需求。從口味偏好來看，咸鮮味型仍然是中式快餐的主流口味。然而，沙茶味、泡椒味和咸甜味等新型口味也在逐漸受到消費者的喜愛。此外，肉類食材如雞翅尖、牛骨頭等熱度攀升明顯，顯示出消費者對于高品質食材的追求。

快餐行業(yè)呈現出高度的連鎖化趨勢。連鎖品牌憑借其品牌優(yōu)勢、規(guī)模效應和標準化的運營模式，在市場中占據重要地位。根據相關數據，中式快餐連鎖率已超過整體餐飲平均水平，顯示出連鎖化經營對于快餐行業(yè)的重要性。在快餐行業(yè)中，品牌之間的競爭日益激烈。各大品牌紛紛加大投入進行產品研發(fā)和市場推廣，以吸引更多消費者。同時，一些新興品牌也憑借獨特的定位和創(chuàng)新的模式在市場上嶄露頭角。

三、快餐行業(yè)競爭格局

1、品牌競爭

快餐行業(yè)內的品牌競爭日益激烈，主要競爭對手包括大型餐飲連鎖店、西式快餐企業(yè)以及眾多本土快餐品牌。這些品牌通過產品創(chuàng)新、營銷策略、門店擴張等方式展開競爭，以爭奪市場份額。

國際品牌：如麥當勞、肯德基等，憑借其強大的品牌影響力和成熟的運營模式，在全球范圍內占據主導地位。這些品牌注重產品創(chuàng)新和品質控制，同時加強品牌文化建設，提升消費者忠誠度。

本土品牌：近年來，一些本土快餐品牌開始嶄露頭角，如華萊士、真功夫等。這些品牌通過深入了解本土消費者需求，提供更具針對性的產品和服務，逐漸蠶食國際品牌的市場份額。

2、產品與服務創(chuàng)新

為了滿足消費者日益多樣化的需求，快餐企業(yè)紛紛加大產品與服務創(chuàng)新的力度。

產品創(chuàng)新：快餐企業(yè)不斷推出新品，以吸引消費者的眼球。例如，中式快餐品牌推出多樣化的菜品和套餐組合，西式快餐品牌則注重創(chuàng)新口味和推出健康餐品。

服務創(chuàng)新：快餐企業(yè)注重提升顧客體驗，通過智能化、數字化手段優(yōu)化服務流程。例如，智能點餐系統、智能配送系統等技術的應用，提高了服務效率和顧客滿意度。

3、地域分布與市場轉移

快餐門店在地域分布上呈現出一定的差異，但市場正在發(fā)生轉移。

地域分布：經濟發(fā)達的沿海省份快餐門店數量較多，如廣東、江蘇、山東等。這些地區(qū)消費者需求旺盛，為快餐企業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。

市場轉移：近年來，快餐市場逐漸向下沉市場轉移。一、二線城市快餐門店呈現負增長態(tài)勢，而三線及以下城市的下沉市場則呈現出正向增長。這表明快餐企業(yè)開始重視下沉市場的發(fā)展?jié)摿?，通過布局下沉市場實現業(yè)務的快速增長。

《2024-2029年快餐行業(yè)風險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》由中研普華產業(yè)研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。