吳亞楠
隨著消費者健康意識的提高，低度、營養豐富的米香型白酒逐漸受到青睞。隨著消費者對健康飲酒的關注度不斷提高，米香型白酒相對較低的酒精度和純凈的口感更符合健康飲酒的理念，有望在未來市場中獲得更廣闊的發展空間。
中國白酒文化源遠流長，米香型白酒作為四大基礎香型之一，以其獨特的“蜜香清雅、入口柔綿”風味，承載著千年釀造智慧。在消費升級與健康理念普及的雙重驅動下，米香型白酒正經歷從區域特色飲品向全國化、國際化發展的深刻轉型。中研普華產業研究院通過長期跟蹤與深度調研指出，這一傳統品類正通過技術創新、文化賦能與數字化轉型，重構產業價值鏈，展現出強勁的增長潛力。
一、市場發展現狀：傳統與現代的碰撞融合
1. 消費需求的結構性升級
當前，米香型白酒的消費群體呈現明顯代際分化特征。中研普華《2025-2030年米香型白酒市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示，30歲以下年輕消費者占比已達40%，其消費動機從傳統的“佐餐需求”轉向“社交貨幣”與“生活方式表達”。Z世代通過調制米酒特飲、開發米酒甜品等創新方式，在社交媒體創造“米酒+火鍋”“米酒冰淇淋”等百萬級播放量的內容，推動產品消費場景從晚餐延伸至下午茶、夜經濟等多元時段。
與此同時，健康消費理念深刻影響著市場格局。35%的消費者愿意為“零添加”“低糖”產品支付溢價，促使企業加大酶解技術、冷鏈物流等環節投入。例如，助眠米酒、益生菌米酒等功能性產品溢價達普通款2倍，反映出市場對健康屬性的高度關注。
2. 地域市場的突破與重構
傳統上，米香型白酒的核心產區集中在華南地區，但近年來呈現出明顯的全國化擴張趨勢。中研普華戰略研究部發現，江浙滬地區通過黃酒衍生米酒的創新路徑，與兩廣米香型白酒在電商平臺形成直接競爭，徹底打破了地理邊界。西南地區如貴州、四川等地，憑借消費升級紅利，市場增速顯著，成為新的增長極。
這種地域突破得益于供應鏈的深度整合。頭部企業通過建立專屬糯米種植基地，將原料成本波動幅度降低40%，同時通過全自動清洗、蒸煮、發酵生產線的普及，使單條產線日產能提升3倍，噸酒能耗下降25%。這種垂直整合模式，為區域市場擴張提供了產能保障。
二、市場規模與趨勢分析
1. 規模增長的雙重驅動力
中研普華產業監測數據顯示，米香型白酒市場規模持續擴大，其增長動力主要來自消費升級與產業創新的雙重作用：
需求端：消費者對低度化、健康化產品的偏好，推動米香型白酒從區域性飲品升級為全國性消費品類。其相對較低的酒精含量與清雅口感，契合現代人對“微醺體驗”的追求。
供給端：企業通過產品創新拓展消費場景。氣泡米酒、果味米酒等新品類貢獻了32%的市場增量，將消費時段從傳統晚餐延伸至全天候場景。例如，迷你裝產品滿足獨酌需求，文化禮盒成為節日新寵，米酒基酒調制的雞尾酒登陸酒吧榜單。
2. 競爭格局的動態演變
當前市場呈現“傳統品牌守正創新、新興勢力破局突圍”的競爭態勢：
傳統品牌：如桂林三花酒、九江雙蒸等，憑借百年釀造工藝與區域文化積淀，通過數字化轉型鞏固市場地位。例如，九江雙蒸通過線上線下融合模式，將市場覆蓋率提升至全國主要城市。
新興品牌：以石頭酒、桂花酒為代表，通過IP聯名、社交媒體營銷快速崛起。這些品牌精準捕捉年輕消費者需求，推出個性化包裝與跨界產品，在細分市場形成差異化優勢。
根據中研普華研究院撰寫的《2025-2030年米香型白酒市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：
三、未來市場展望
1. 健康化：從飲品到功能解決方案
隨著消費者對“精準健康”的需求升級，功能性米酒將成為重要增長點。中研普華預測，到2028年，助眠、低糖、美容等細分品類占比將超40%。企業需加大在益生菌培養、活性成分提取等領域的技術投入，開發具有臨床驗證的健康產品。
2. 場景化：消費邊界的無限延伸
米酒的消費場景正從餐桌向全域生活滲透。企業通過推出便攜裝、定制化產品，滿足戶外運動、商務宴請等新興場景需求。例如，與茶飲品牌聯名推出“米酒奶茶”，與餐飲企業合作開發“米酒火鍋底料”，創造跨界消費增量。
3. 全球化：東方酒香的國際征程
借助“一帶一路”倡議，米酒企業正通過文化輸出拓展海外市場。中研普華調研發現，部分品牌已在東南亞建立情感連接，通過“東方米酒故事”營銷，在當地市場獲得認知度。未來，企業需加強國際標準認證與跨文化營銷，提升全球品牌影響力。
米香型白酒的進化史，是一部傳統工藝與現代科技對話的史詩。中研普華產業研究院認為，未來五年將是米香型白酒從“區域特色”邁向“全球品牌”的關鍵期。企業需在堅守品質初心的基礎上，以創新為矛、以文化為盾，在健康化、場景化、全球化的浪潮中，書寫屬于中國白酒的新篇章。
想了解更多米香型白酒行業干貨?點擊查看中研普華最新研究報告《2025-2030年米香型白酒市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》，獲取專業深度解析。
研究院服務號
中研網訂閱號