當前，肥胖已不是簡單的個人健康問題，而是一道關(guān)乎全民健康的重要考題。國家衛(wèi)生健康委印發(fā)的《體重管理指導(dǎo)原則(2024年版)》顯示，有研究預(yù)測，若不加以控制，2030年我國成人超重肥胖率將達到70.5%。飲料減糖是當前的重點，需要龍頭企業(yè)帶頭開展技術(shù)創(chuàng)新。

星巴克中國宣布推出“真味無糖”創(chuàng)新體系

今年8月，星巴克中國宣布，全國7600余家門店正式推出“真味無糖”創(chuàng)新體系。“真味無糖”即指將原有風味糖漿中的風味與糖分完全分離，更大程度地讓顧客掌握風味咖啡甜度的選擇權(quán)，既能享受飽滿不打折的風味體驗，又可隨心選擇咖啡甜度，做到咖啡飲品“風味加滿不加糖” 的同時提供至少500余種不同風味和甜度的咖啡搭配選擇。

近年來，我國高度重視國民身體健康。體重異常特別是超重和肥胖已成為危害公眾健康的重大公共衛(wèi)生問題，而飲食結(jié)構(gòu)中的高糖攝入是導(dǎo)致體重異常的關(guān)鍵危險因素之一。

咖啡行業(yè)打響“低糖革命”

咖啡作為全球范圍內(nèi)廣受歡迎的飲品，近年來在中國市場展現(xiàn)出驚人的增長活力，正從一種“西式生活符號”逐步融入大眾日常消費場景。《2025中國城市咖啡發(fā)展報告》顯示，2024年，我國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達3133億元，較上年增長18.1%;人均年飲用數(shù)提升至22.24杯，相比上年(16.74杯)有所提升。咖啡作為中國消費者日常飲食的重要組成部分，其產(chǎn)品中的糖分含量直接關(guān)系到公眾的體重管理與慢性病防控。

咖啡飲品在傳統(tǒng)制作中常添加大量蔗糖、糖漿或奶油，導(dǎo)致部分產(chǎn)品成為“高能量食物”——這類食物通常每100克提供400千卡以上能量，遠超人體日常需求。長期飲用高糖咖啡不僅會導(dǎo)致能量攝入過剩，還會引發(fā)血糖波動、胰島素抵抗等代謝問題，增加糖尿病、高血壓等慢性病的發(fā)病風險。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國咖啡行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析：

早期市場以速溶咖啡為主導(dǎo)，消費者更注重便捷性與性價比，咖啡的“提神醒腦”功能是核心訴求。隨著消費能力提升與健康意識覺醒，現(xiàn)磨咖啡憑借新鮮口感與品質(zhì)體驗逐漸占據(jù)主流，而即飲咖啡則依托技術(shù)進步實現(xiàn)口感突破，成為增長迅猛的細分品類。當前，消費者對咖啡的需求已超越單一功能，延伸至文化認同、社交屬性與個性化表達。例如，低咖啡因、無糖等健康化產(chǎn)品受到追捧，“網(wǎng)紅打卡”式的門店體驗與跨界聯(lián)名營銷則精準捕捉年輕群體的情感需求，推動咖啡從“飲品”向“生活方式符號”轉(zhuǎn)變。

數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡飲用者的年齡段較為集中，以20至40歲的人群為主。此前公開數(shù)據(jù)顯示，2021年25至34歲的人群占中國咖啡消費的36%，35至44歲占30%，45至54歲占17%，18至24歲占12%，55至64歲占5%。咖啡作為橫跨各年齡段的消費飲品，其減糖改革具有廣泛的公共衛(wèi)生意義。例如對于職場人群，頻繁飲用含糖咖啡易導(dǎo)致“隱性肥胖”;而中老年人則需通過低糖化咖啡減少代謝負擔。

咖啡減糖背后的技術(shù)突圍

技術(shù)創(chuàng)新推動了咖啡產(chǎn)品形態(tài)的多元化。在即飲咖啡領(lǐng)域，無菌冷灌裝技術(shù)的應(yīng)用讓低糖產(chǎn)品實現(xiàn)更長保質(zhì)期;在現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域，智能咖啡機通過精準控糖算法，為消費者提供“0糖、半糖、全糖”的個性化選擇。咖啡行業(yè)可通過數(shù)字化工具收集消費者健康數(shù)據(jù)，定制低糖咖啡方案，例如結(jié)合用戶的BMI、運動量等指標推薦合適的糖分含量，實現(xiàn)“精準減糖”。這種“健康需求—技術(shù)創(chuàng)新—產(chǎn)品升級”的良性循環(huán)，不僅提升了咖啡產(chǎn)品的附加值，也為行業(yè)開辟了新的增長空間。

展望未來，中國咖啡市場的增長潛力將持續(xù)釋放。隨著技術(shù)的進一步迭代與消費理念的深化，咖啡行業(yè)將朝著更健康、更智能、更具文化內(nèi)涵的方向發(fā)展。在這個過程中，只有精準把握消費趨勢、以技術(shù)創(chuàng)新為內(nèi)核、以用戶體驗為中心的品牌，才能在激烈的市場競爭中占據(jù)先機。減糖作為咖啡行業(yè)響應(yīng)國家戰(zhàn)略、踐行社會責任的核心舉措，不僅關(guān)乎公眾的體重管理與慢性病防控，更推動行業(yè)從“規(guī)模擴張”向“質(zhì)量提升”轉(zhuǎn)型。未來，隨著技術(shù)創(chuàng)新的深入與消費觀念的成熟，咖啡行業(yè)將在減糖實踐中實現(xiàn)“健康價值”與“商業(yè)價值”的統(tǒng)一——既為消費者提供更優(yōu)質(zhì)、更健康的產(chǎn)品，也為行業(yè)開辟可持續(xù)發(fā)展的新賽道。

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