小麥深加工產(chǎn)品有哪些？小麥深加工前景?及現(xiàn)狀分析

• 2020年5月19日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 512 27
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中國一年小麥產(chǎn)量有一億多噸，麩皮作為小麥加工的主要副產(chǎn)品(約占25%左右)，每年將產(chǎn)生二至三千萬噸麩皮。

小麥深加工產(chǎn)品有哪些

中國一年小麥產(chǎn)量有一億多噸，麩皮作為小麥加工的主要副產(chǎn)品(約占25%左右)，每年將產(chǎn)生二至三千萬噸麩皮。小麥深加工可成小麥胚芽油、麥胚多肽、胚芽蛋白營養(yǎng)粉、方便面、提取蛋白質(zhì)做人造肉、提取淀粉等。小麥深加工是提高小麥資源附加值的關(guān)鍵，小麥加工面粉中所產(chǎn)生的麥赦、次粉、小麥胚芽占小麥總量的30%左右，就我國每年加工0.8-0.9億t小麥計算，我國每年所產(chǎn)生的麥熬、次粉、小麥胚芽就達(dá)2500萬t左右，是一項巨大的再生資源，可以開發(fā)巨大的食用和非食用產(chǎn)品，1年可創(chuàng)造1 000多億元的新財富。

麩皮為小麥最外層的表皮，小麥被磨面機加工后，變成面粉和麩皮兩部復(fù)分，麩皮就是小麥的外皮，多數(shù)當(dāng)作飼料使用，如：喂豬。但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。

數(shù)據(jù)顯示，小麥糊粉層其實是小麥籽粒皮層的最內(nèi)層，位于小麥種皮和胚乳之間，占麥粒總質(zhì)量的7%-9%，但卻富含了小麥70%以上的主要營養(yǎng)和精華，有抗癌功效，被稱為“第七大營養(yǎng)素”，別稱“腸道清道夫”。小麥糊粉層是國際公認(rèn)最好的全谷物食品，而全谷物食品正是美國食品藥物管理局(FDA)及歐盟大力推進(jìn)的健康食品，已成為歐美食品的主流趨勢。

但小麥糊粉層的分離卻是國際難題，能做到物理方法分離技術(shù)的僅限于美國、日本等國，但成本太高，從小麥麩皮中分離出1噸糊粉層后，售價高達(dá)人民幣35萬元左右，難以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

2018年8月18日，中科院宣布，這一技術(shù)難題已被中國科學(xué)院和俄國科學(xué)院聯(lián)合攻克了。攻關(guān)的方向首先確定為純物理方案。雙方歷經(jīng)五年努力，最終開發(fā)出獨一無二的旋風(fēng)渦流微納米分離技術(shù)，在全球首次解決了小麥糊粉層工業(yè)化純物理分離的技術(shù)難題。其分離方法和分離設(shè)備均為自主研發(fā)，已經(jīng)申請了12項發(fā)明專利。該技術(shù)一經(jīng)面世，即引起多家世界500強食品巨頭的合作興趣，是中科院面向國民經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型以來獲得的糧食行業(yè)中的一項重大科技突破。

健康食品的供給已成為建設(shè)健康中國的首要問題。也因此，小麥糊粉層帶動的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，既能增加糧食產(chǎn)量，保障糧食安全;又能使糧食品質(zhì)提高，實現(xiàn)吃飯就健康的人類夢想，從而蘊藏著巨大的商機。小麥糊粉層能夠補充充足的膳食纖維，加上其它多種營養(yǎng)素，能夠明顯增強飽腹感、幫助控制能量攝入，從而控制體重，改善便秘、血糖等健康問題，可以說，小麥糊粉層的產(chǎn)業(yè)化對改善中國居民營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，對抗當(dāng)前富貴病高發(fā)的嚴(yán)峻形勢具有重要意義，將為中國大健康領(lǐng)域共同應(yīng)對富貴病高發(fā)的局面提供食品解決方案。它也從另一個途徑保障了中國的糧食安全。

小麥胚芽是小麥籽粒的一部分，是小麥制粉的副產(chǎn)品，是一種純天然的低價高級營養(yǎng)品，被營養(yǎng)學(xué)家譽為“人類天然的營養(yǎng)寶庫”。胚是小麥的生命中樞，相當(dāng)于人體胎盤。小麥胚占小麥重量的1.4%-3.9%，蛋白質(zhì)含量高達(dá)29%，是豬肉、牛肉、雞肉蛋白質(zhì)的1.5倍，蛋白質(zhì)是內(nèi)臟、大腦、肌肉、血液新陳代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)，常吃胚芽有利體格健壯。胚芽的脂肪含量為10%，其中78%是多不飽和脂肪酸，對穩(wěn)定體內(nèi)環(huán)境有積極作用。豐富的亞麻酸有很好的健腦作用。小麥胚芽還有14%的膳食纖維，可促進(jìn)腸蠕動，通便解毒作用明顯。小麥胚中還有多種人體必需的微量元素，如每100克小麥胚中含鋅12.9毫克，含鈣30.9毫克及豐富的鐵，有益增強記憶，提高免疫力和骨骼生長：豐富的維生素B族有消除疲勞作用;還有主要的生理活性物質(zhì)維生素E和二十八碳醇。

作為一種著名的自由基消除劑，可在延緩衰老，抵御腫瘤侵害、防治疾病和不育癥、護(hù)膚養(yǎng)顏等方面發(fā)揮重要作用，此外對激烈的體力和腦力運動時保持耐力也有明顯作用。天然VE業(yè)已成為國際流行的高級營養(yǎng)滋補成分。小麥胚芽油中VE的生理活性效能是合成VE的近30倍，其含量達(dá)250mg/100g左右，居所有植物油之首。二十八碳醇具有增強體力、耐力、爆發(fā)力、改善肌肉機能、提高反應(yīng)靈敏性、強化心臟負(fù)荷功能、改善基礎(chǔ)代謝率、降低收縮性血壓等多項生理功能，是一種理想的運動食品強化劑。

小麥胚芽僅占小麥籽粒重的2%，卻是小麥籽粒的核心部位，小麥籽粒的營養(yǎng)有97%集中在胚芽，含有人體必需的8種氨基酸特別是賴氨酸，高出大米、面粉6～7倍。此外，小麥胚芽中還富含人體必需脂肪酸之一的亞油酸，其含量約占60%。

小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營養(yǎng)價值。特別是維生素E含量為植物油之冠，已被公認(rèn)為一種頗具營養(yǎng)保健作用的功能性油脂。具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，減肥、防止色斑、黑斑及色素沉著; 抗氧化作用，減少過氧化脂質(zhì)生成，促進(jìn)皮膚保濕功能，使皮膚潤澤，延緩衰老;促進(jìn)新陳代謝和皮膚更新，抗皺、防皺、防皮膚老化、消除疤痕;調(diào)解血脂，軟化血管，預(yù)防動脈硬化、高血壓、中風(fēng)的作用。

小麥胚芽油功效非常多，經(jīng)常食用可保持人體的心臟、血液、骨骼、肌肉、神經(jīng)的功能正常，除此之外，還能淡化斑點，延緩衰老、緩解高血壓，預(yù)防心臟病、有助生育，提高受孕率，改善習(xí)慣性流產(chǎn)、有助傷口愈合，不易產(chǎn)生疤痕組織、預(yù)防動脈粥樣硬化、含硒，調(diào)節(jié)免疫力、調(diào)理內(nèi)分泌失調(diào)、改善更年期綜合癥、防癌、抗癌，具有人類天然營養(yǎng)寶庫之稱。小麥胚芽油是從小麥胚芽中提取出來的一種谷物胚芽油，富含維生素E(VE)、亞油酸、亞麻酸、二十八碳醇及多種生理活性組分，具有很高的營養(yǎng)價值，其VE含量為植物油之冠，被公認(rèn)為頗具營養(yǎng)保健作用的功能性油脂。小麥胚芽加工市場隨小麥胚芽市場需求的增長而更加廣闊，小麥胚芽加工方法及工藝也更加專業(yè)和精細(xì)。

小麥深加工前景

中國一年小麥產(chǎn)量有一億多噸，麩皮作為小麥加工的主要副產(chǎn)品(約占25%左右)，每年將產(chǎn)生二至三千萬噸麩皮。糊粉層生產(chǎn)技術(shù)的世界突破，將使得中國能從二至三千萬噸麩皮中物理性獲得一千萬噸糊粉層，從而真正實現(xiàn)國家糧食局提出的從“糧食行業(yè)—糧食產(chǎn)業(yè)—糧食經(jīng)濟(jì)”的巨大轉(zhuǎn)型。就我國每年加工0.8-0.9億t小麥計算，我國每年所產(chǎn)生的麥熬、次粉、小麥胚芽就達(dá)2500萬t左右，是一項巨大的再生資源。

小麥深加工報告對中國小麥深加工行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、市場供需形勢、新成果與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點分析了中國小麥深加工行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點，以及中國小麥深加工行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。欲了解關(guān)于中國小麥深加工具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2019-2025年小麥深加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》。

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