有機小麥種皮顏色不同，耐藏性存在差異，一般紅皮小麥的耐藏性強于白皮小麥。由于麥種很容易回潮并保持較高的水分，為倉蟲、微生物的繁衍提供了良好的條件。為害小麥種子的主要害蟲有玉米象、米象、谷蠹、印度谷螟和麥蛾等，其中以玉米象和麥蛾為害最多。被害的麥粒往往
有機小麥種皮顏色不同，耐藏性存在差異，一般紅皮小麥的耐藏性強于白皮小麥。由于麥種很容易回潮并保持較高的水分，為倉蟲、微生物的繁衍提供了良好的條件。為害小麥種子的主要害蟲有玉米象、米象、谷蠹、印度谷螟和麥蛾等，其中以玉米象和麥蛾為害最多。被害的麥粒往往形成空洞或蛀蝕一空，完全失去使用價值。因此，麥種的貯藏特別應注意防回潮，防害蟲和防病菌等“三防”工作。有機小麥的生產在堅持有機生產操作規程，充分保證產品的安全性的同時，注重小麥的內在品質，因此在品種的選擇上，均是高面筋的品種，用這些小麥加工的小麥粉制作的面食具有非常良好的蒸煮特性和焙烤特性，是加工有機小麥粉的上好原料。
據中研研究院《2020-2025年中國有機小麥行業深度調研及投資前景預測研究報告》
2020有機小麥行業市場前景及現狀分析
據了解，河南省鄭州市中牟縣小麥價格1.4元一斤，山東省菏澤市成武縣小麥價格5元一斤，河南省鄭州市中牟縣小麥價格2.2元一斤，河北省保定市蓮池區小麥價格3.6元一斤，湖北省荊州市荊州區小麥價格1.2元一斤，河北省保定市安國市小麥價格5元一斤，湖南省衡陽市珠暉區小麥價格1.6元一斤，山東省聊城市冠縣小麥價格4元一斤，河北省保定市安國市小麥價格2.8元一斤，河北省邯鄲市館陶縣小麥價格3元一斤，山東省泰安市肥城市小麥價格2.5元一斤。
小麥粉下游消費情況。從2013年到2017年，國內面粉加工業對于小麥的消費量從7222.5萬噸下降至6562.5萬噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬噸直接降至了6900萬噸，隨后降幅逐步減少。實際上，近些年的面粉消費量更能真實體現出當下國內終端市場對于面粉的“真正”需求量。
2017年中國面粉出口量為17.4萬噸，是多年連續下降之后首次出口上漲。從2012年出口量為28.52萬噸達到頂峰之后，出口量兩年下滑，有機小麥下降到2016年的10.22萬噸。
《糧油加工業“十三五”發展規劃》中提出“十三五”期間發展目標：糧油加工業主營業務收入保持9%年均增速，工業增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩步提升。2017年小麥加工行業市場規模為2126.12億元，按照主營業務收入9%的增長率增長，則到2020年小麥加工行業市場規模將可能達到2753.36億元，到2023年市場規模將達到3565.67億元。
根據國家統計局數據，全國規模以上小麥加工企業3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業占面粉加工企業總數的一般以上，產業整合已是大勢所趨，絕大多數規模不經濟、技術水平低、成本較高企業，隨著有機小麥市場競爭的加劇，將逐步淘汰。
2016年中國面粉產量達到14969.4萬噸，到2017年面粉產量下降，降至13801.44萬噸。
圖表：2012-2017年中國面粉產量量
數據來源：國家糧油信息中心
2017年小麥粉下游消費情況。從2013年到2017年，國內面粉加工業對于小麥的消費量從7222.5萬噸下降至6562.5萬噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬噸直接降至了6900萬噸，隨后降幅逐步減少。實際上，近些年的面粉消費量更能真實體現出當下國內終端市場對于面粉的“真正”需求量。
圖表：2013-2017年中國面粉消費量
數據來源：中國海關
有機小麥研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種有機小麥報刊雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料，對國際、國內有機小麥行業市場發展狀況、關聯行業發展狀況、有機小麥行業競爭狀況、優勢企業發展狀況、有機小麥消費現狀以及行業營銷進行了深入的分析，在總結中國有機小麥行業發展歷程的基礎上，結合有機小麥新時期的各方面因素，對中國有機小麥行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。本報告是有機小麥行業生產、經營、科研企業及相關研究單位極具參考價值的專業報告。
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