日本拉面起源于中國，在日本成為代表性的大眾面食。而受新冠肺炎疫情影響，日本各地拉面館客流量驟減，原本紅火的拉面生意隨之一落千丈。據(jù)日本一家主流市場調(diào)研公司統(tǒng)計(jì)，截至今年第三季度，日本國內(nèi)拉面館破產(chǎn)倒閉數(shù)量達(dá)34家，創(chuàng)下自2000年以來的同期新高。
日本拉面起源于中國，在日本成為代表性的大眾面食。而受新冠肺炎疫情影響，日本各地拉面館客流量驟減，原本紅火的拉面生意隨之一落千丈。據(jù)日本一家主流市場調(diào)研公司統(tǒng)計(jì)，截至今年第三季度，日本國內(nèi)拉面館破產(chǎn)倒閉數(shù)量達(dá)34家，創(chuàng)下自2000年以來的同期新高。此外，還有大量門店因不看好經(jīng)營前景而主動關(guān)門。目前日本全國可查詢到的拉面館數(shù)量約為25800家。有市場分析公司預(yù)測，按照目前的趨勢，今年日本拉面館的倒閉數(shù)量或?qū)?chuàng)下近20年來之最。此前統(tǒng)計(jì)，全日本有80000家拉面館。
拉面是大眾美食，漲價(jià)空間本來就很小，又趕上新冠肺炎疫情，單價(jià)一旦超過1000日元(約合人民幣63元)就很難賣得出去，可是人工費(fèi)用和原材料價(jià)格卻都在不斷上漲，經(jīng)營面臨很大困難。
我國餐飲業(yè)已進(jìn)入經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段。餐飲連鎖企業(yè)是經(jīng)營同類餐飲服務(wù)產(chǎn)品的若干企業(yè)，通過餐飲連鎖經(jīng)營模式組成一個聯(lián)合體。餐飲連鎖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化、規(guī)模化的經(jīng)營形式與傳統(tǒng)餐飲單店經(jīng)營相比具有明顯優(yōu)勢。隨著我國餐飲連鎖行業(yè)不斷發(fā)展，門店數(shù)量不斷增加，門店數(shù)量從2010年的15333個增加到2018年的31001個，以9%的復(fù)合增長率初步估計(jì)2019年門店數(shù)量達(dá)到33000個。
據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析：
雖然我國餐飲連鎖企業(yè)門店數(shù)量保持穩(wěn)定增長，但是2020年受新冠疫情影響，餐飲行業(yè)受到了全面的沖擊與深遠(yuǎn)的影響，即便一些大規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)也面臨著巨大的經(jīng)營壓力。有數(shù)據(jù)顯示，僅2020年1-2月，餐飲業(yè)注銷企業(yè)已達(dá)1.3萬家。據(jù)中國飯店協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，50%以上餐飲企業(yè)將關(guān)閉20%-80%的門店，3%的餐飲企業(yè)將完全退出行業(yè)。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告》顯示，對于疫情結(jié)束之后的發(fā)展，80.3%樣本企業(yè)計(jì)劃在疫情結(jié)束后繼續(xù)開店;其次，67.6%樣本企業(yè)表示籌劃提升供應(yīng)鏈或企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型;63.4%樣本企業(yè)將布局品牌的零售化發(fā)展以及企業(yè)的集團(tuán)化發(fā)展;22.5%樣本企業(yè)要加強(qiáng)現(xiàn)金流管理，或有籌備上市計(jì)劃;19.7%樣本企業(yè)計(jì)劃嘗試無人化設(shè)備或無人餐廳。
中國餐飲當(dāng)前連鎖化率為5%，美國餐飲協(xié)會公布的2018年美國餐飲連鎖化率是30%，是中國連鎖化率的6倍，中國未來餐飲企業(yè)連鎖化成長空間巨大。線上餐飲“90后”消費(fèi)者占比超過50%，20-35歲消費(fèi)者貢獻(xiàn)71%餐飲消費(fèi)額，80，90后群體占全國總?cè)丝诒壤?/3，是休閑餐飲的主要消費(fèi)人群，消費(fèi)頻次高。顧客對餐飲的需求已不僅僅局限于安全放心的好飯，而升級為追求好的產(chǎn)品，高性價(jià)比，舒適的環(huán)境，個性化體驗(yàn)，甚至美好的情感傳遞。同時(shí)，隨著生活節(jié)奏加快和生活習(xí)慣改變，人們更加傾向于選擇產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，體驗(yàn)可控，品質(zhì)有保障的連鎖品牌店。
欲了解關(guān)于餐飲連鎖行業(yè)具體詳情，可點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》
2020-2025年中國餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告
從2015-2019年中國餐飲行業(yè)收入來看，2019年中國餐飲行業(yè)收入最高，達(dá)到了46721億元;其次是2018年，收入位列第二為43410億元;而2015年中國餐飲行業(yè)收入為32310億元。數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國餐...
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2020餐飲連鎖行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析 
