2020半成品菜行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年11月9日 LiuMingYue來源：中國食品報 547 30
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由于生活節(jié)奏越來越快，很多人無法擁有充足的時間做晚飯，半成品菜就解決了這些難題。此外，“80后”、“90后”中的大多數(shù)都不善烹飪，半成品菜可以幫助他們快速、方便地做一頓還算不錯的晚餐。半成品菜主要的消費群體是上班族，這些人工作一天很忙回家也累了，如果自己

由于生活節(jié)奏越來越快，很多人無法擁有充足的時間做晚飯，半成品菜就解決了這些難題。此外，“80后”、“90后”中的大多數(shù)都不善烹飪，半成品菜可以幫助他們快速、方便地做一頓還算不錯的晚餐。半成品菜主要的消費群體是上班族，這些人工作一天很忙回家也累了，如果自己去菜市場買菜不光累，而且炒一個菜要準備半天很麻煩，但要是天天下館子吃，又太貴了，這種半成品菜就成了他們的首選。半成品菜不用洗菜切菜，非常節(jié)省時間。避免了上班族/廚藝不精者不是配料不夠齊全，就是不會搭配主菜的煩惱，這種半成品菜讓顧客省力不少，而且學到不少配菜知識。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國方便食品市場深度調(diào)查研究報告》

2020半成品菜行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

半成品菜因快捷、實惠的特點逐漸成為一種新的用餐模式。半成品菜不同于成品菜(外賣)，所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時省力，頗受生活節(jié)奏較快的年輕人歡迎。

“半成品菜”其實是“預加工過的食材”，消費者購買時一定要把好食材質(zhì)量關，購買前要問清加工時間、包裝日期、保質(zhì)期限，注意超市存放溫度是否得當，“購買分量以"夠吃"為標準，最好只買當天就能吃掉的分量，買回家不要再存放”。

在上海，不少家庭放棄春節(jié)去飯店吃年夜飯，選擇自己在家烹制，簡單方便的半成品年夜飯成為一種選擇。近日，上海老字號年夜飯半成品套餐銷售已悄然啟動。方便食品選擇多樣豐富、價格比堂吃實惠，上海老字號推出的年夜飯半成品套餐受到消費者歡迎，價格也相對穩(wěn)定。今年老字號年夜飯?zhí)贸詢r格都有一定漲幅，但年夜飯半成品套餐價格相對穩(wěn)定。

早在今年七八月就著手準備年貨工作，產(chǎn)品計劃、原材料的采購工作也早早進行，所以新雅年貨的價格相對穩(wěn)定。“拳頭產(chǎn)品”全家福半制成品套餐等只漲價10元;海鮮套餐、進口牛排禮盒等基本維持價格不變。

據(jù)了解，新雅是上海最早推出半成品年夜飯?zhí)撞偷睦献痔?，?998年就開始制作“家宴”。新雅主推的年夜飯?zhí)撞汀凹已纭?，不同于其他半成品年夜飯，從冷盆、熱菜到湯品，包括配好的熟菜、輔料，沒有冷凍過程，都是凌晨加工成半成品，當天直接進行銷售。“‘家宴’每年從小年夜到大年夜就制作銷售3天，銷售的時候很有過年的氛圍:新雅大廳的大門敞開著，不能開空調(diào)，大廳要感覺涼爽，才有利于‘家宴’的保鮮。

消費者需求多元化已經(jīng)成為當代消費的主流特征。在方便面市場，由于消費層級的劃分，市場呈現(xiàn)出相對“碎片化”和多樣細致化，以產(chǎn)品為核心的品質(zhì)、健康、營養(yǎng)、美味、口味多樣等特征越來越被消費者看重。方便面企業(yè)必須基于消費需求，展開以方便面為核心的高質(zhì)量創(chuàng)新，通過贏取消費者的好感度來攻占市場。

我國人口眾多，以米飯為主食的人群基數(shù)大，對方便米飯的需求量是巨大的。隨著方便米飯生產(chǎn)中各種問題的不斷解決和相關支持產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人們對方便米飯的接受度將大大增加，消費量也將持續(xù)上升，方便米飯的發(fā)展前景十分光明。

另外，隨著方便面的市場化發(fā)展，單一的方便食品難以滿足不同人群的消費需求，品種多樣化、營養(yǎng)健康的方便米飯將會受到消費者的青睞。方便米飯的快速發(fā)展，對大米深加工和主食方便食品產(chǎn)業(yè)起到巨大的推動作用，是對大米產(chǎn)業(yè)一次革命性的創(chuàng)新升級。

近幾年隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)逐漸擴張，出游人數(shù)逐年提升，這在很大程度上為方便米飯市場提供了更大的發(fā)展空間，中研普華研究院結(jié)合方便米飯產(chǎn)品歷年供需關系變化規(guī)律，對方便米飯產(chǎn)品內(nèi)的企業(yè)群體進行了深入的調(diào)查與研究，對我國方便米飯產(chǎn)品的市場環(huán)境、生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品市場、品牌競爭、產(chǎn)品進出口、行業(yè)投資環(huán)境以及可持續(xù)發(fā)展等問題進行了詳實系統(tǒng)地分析和預測。

2019年8月，《食品品牌競爭力評價體系》報告顯示，在方便面品牌影響力排行榜中，排名第一第二的分別是康師傅和統(tǒng)一。今麥郎、湯達人、白象、日清也紛紛上榜。實踐證明，中國方便面市場的持續(xù)回暖，是康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象、日清等方便面企業(yè)堅定不移走創(chuàng)新之路的結(jié)果。在消費日趨多元化、細分化，競爭愈加激烈的環(huán)境下，不斷地創(chuàng)新升級已然是企業(yè)生存發(fā)展的根本途徑。方便面市場要達到新的高度，需要以更加高質(zhì)量的創(chuàng)新來刺激發(fā)展。

未來方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢如何呢?請點擊中研研究院研究出版的《2020-2025年中國方便食品市場深度調(diào)查研究報告》。

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