2020干白葡萄酒企業競爭格局及投資預測

• 2020年11月13日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 1121 72
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白葡萄酒就是用白葡萄或紅皮白肉的葡萄釀的酒。 紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果

白葡萄酒就是用白葡萄或紅皮白肉的葡萄釀的酒。 紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統統裝進發酵桶中發酵，發酵過程中酒精發酵和色素、香味物質的提取同時進行。頻繁的振動會干擾干白葡萄酒沉淀物的穩定。沉淀物隨著干白葡萄酒的儲存時間而自然產生，但可能因受振動而重新變回到液態，受到抑制。另外振動也能破壞酒的結構成份。

據中研研究院《2020-2025年中國干白葡萄酒行業供需分析及發展前景研究報告》

2020干白葡萄酒企業競爭格局及投資預測

干白葡萄酒(le vin blanc)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。葡萄榨汁后，立即將葡萄皮核過濾出去，葡萄汁釀成酒后基本無色或有淡黃色為干白酒;干白酒新鮮、清爽、有水果香味，干白酒適合配海鮮、禽類、奶酪和水產品等顏色清淡的菜佐餐。

溫度是儲藏干白葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響,軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮, 特別是年久的彈性較差的軟木塞。 　絕大多數酒柜配備有提升內部溫度的加熱器或PTC，以至無論環境溫度如何變化，都可保持溫度穩定。柜內空氣也由內置風扇的作用而確保酒柜內不同位置溫度分布的均勻和一致性。

相對濕度在65%為長久儲藏之最佳環境。但是，干白葡萄酒相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。 如濕度偏低，空氣就通過變干的軟木塞進入酒瓶而氧化干白葡萄酒，酒水也會滲入軟木塞;如濕度偏高會產生異味，同時損壞標簽。

干白葡萄酒瓶應始終平直擺放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進入導致干白葡萄酒氧化、熟化。干白葡萄酒瓶豎直擺放儲藏時，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此干白葡萄酒平直擺放最佳，擺放時酒的水平度至少需達到瓶頸部位.

我國葡萄酒的生產和銷售更是步入快車道，產量和銷售額每年都以15%以上的幅度增長。2015年全國規模以上葡萄酒生產企業完成釀酒總產量114.80萬千升，同比下降0.73%。2015年，中國市場的葡萄酒消耗量接近1.6億箱，較2014年減少724萬箱，幾乎所有葡萄酒類別的消耗量均出現下滑。目前中國已取代英國，成為世界第五大葡萄酒消費國。中國干白葡萄酒消費占全國葡萄酒市場份額不到15%。

2016年世界葡萄酒產量(不包括未發酵的葡萄汁)預計為259億升，是過去20年中全球葡萄酒產量最少的年份之一，這與惡劣的氣候變化對全球不同國家葡萄收成造成的影響有關。此外，在2016年，意大利以48.8億升的葡萄酒產量，繼續占據全球最大葡萄酒生產國的冠軍寶座。2016年9月我國葡萄酒產量12.5億千升，同比減少0.8%。1-9月累計產量為81.1億千升，同比增長2.1%。

目前，許多葡萄酒產區力求根據產區的土壤、氣候等特色，發展葡萄品種，釀造具有產區特色的葡萄酒。我國氣候類型多樣黃河故道等產區適宜于釀造優質干白葡萄酒。

我國葡萄酒行業正逐步向差異化方向發展，葡萄品種、葡萄酒種類逐步走向差異化，這種發展方向為干白的回暖奠定了基礎。目前，華東生產的干白已經得到消費者的認可，但是與干紅葡萄酒全國開花相比，干白的市場競爭不是很激烈，其發展空間非常大。

更多干白葡萄酒行業詳細分析，可以點擊查看中研普華產業研究院的《2020-2025年中國干白葡萄酒行業供需分析及發展前景研究報告》。

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