2021粳米行業市場前景及現狀分析

• 2020年11月30日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 1263 82
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粳米的米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收獲季節的不同，分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多，硬質粒較少，含直鏈淀粉18%左右;晚粳米腹白較少，硬質粒較多，含直鏈淀粉15%左右。 粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形。顏色蠟白，呈透明或

粳米的米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收獲季節的不同，分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多，硬質粒較少，含直鏈淀粉18%左右;晚粳米腹白較少，硬質粒較多，含直鏈淀粉15%左右。 粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形。顏色蠟白，呈透明或半透明。質地硬而有韌性。煮后黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少。米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多。

據中研研究院《2020-2025年中國粳米行業市場供需調查與投資潛力研究報告》

2021粳米行業市場前景及現狀分析

東北是我國粳米主產區，黑龍江、吉林、遼寧三省粳米產量占全國粳米總產量的50%以上，同時，東北三省也是國內玉米和大豆的主產區。一方面，粳米與玉米、大豆在種植組織形式、貿易模式等方面較為相似，中糧、益海等大型糧食企業均開展玉米、大豆、粳米的貿易及加工業務，很多中小型企業也同時涉及這些品種的貿易經營，這些企業多年來一直通過期貨市場套期保值以規避企業經營風險，操作經驗豐富，這將利于粳米期貨上市后的運行管理。

粳米主要產于我國黃河流域、北部和東北部;在南方則分布于海拔1800米以上，較耐冷寒，是為中緯度和較高海拔地區發展形成的亞種。

我國是世界上粳稻種植面積最大、總產最高的國家，粳米特別是“東北大米”是我國人民喜食的“口糧”品種。我國粳稻種植面積雖只占水稻總種植面積的1/4，但幾乎100%是直接作為口糧消費的。因而從一定意義上講，確保糧食安全的核心是口糧，口糧供給的重點是稻米，稻米供給的關鍵是粳稻。我國粳米消費呈逐年上升趨勢。我國城鄉居民尤其是長江中下游地區居民的稻米消費，越來越多地由秈米向粳米轉變。粳米消費區域由原來的東北、京津滬、江浙一帶迅速擴大到中南、華南等地的大中城市，南方已成為我國最大的粳米消費區。據中國水稻研究所對浙江省農村稻米需求調查結果顯示，農村居民人均收入每提高1%，粳米消費量增加0.14%，而秈米需求下降0.12%。

據此前 數據顯示，2018年我國粳米產量約4700萬噸，消費量4200萬噸，約占全球粳米產量和消費量的2/3，市場規模超2000億元。今日，粳米期貨各合約掛牌基準價為每噸3550元。16日開盤，主力合約RR2001放量上漲，盤中最高漲幅為5.21%。

粳稻最低收購價、生產成本、粳稻供需平衡狀況等均對粳米價格有很大影響。其中，粳稻最低收購價、粳稻種植成本主要通過影響粳稻市場價格，再進一步傳導到粳米市場，因此這一類都可以歸結為影響粳稻價格的因素。農業政策、種植結構調整、科技進步、氣候等因素對粳稻種植面積和產量影響均較大，相應可引起粳米供應變動。2013年以來，我國粳米需求增速放緩，而粳稻產量逐年增加，粳稻米市場供大于求狀況逐漸顯現。

稻谷價格是大米價格最主要的影響因素之一。生產大米的原料為稻谷，通常情況下，稻谷采購成本約占大米生產總成本的60%—70%。稻谷加工行業有一個“約定俗成”的規則：稻谷價格除以出米率大致可以推算出大米成本價格。

對比以上來看，如果大米出廠價高于這個價格，加工企業將獲得加工利潤，反之，加工企業則將面臨虧損。無論是粳稻種植成本，還是粳稻最低收購價，近年來均上升，原糧采購成本增加是粳米價格整體上移的最根本原因。

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