"速凍食品"竟是垃圾食品?2021速凍食品行業該如何走下去?

• 2020年12月3日 LiuMingYue來源：科普中國 994 63
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據了解，速凍食品同我們日常接觸的冷凍食品的最大區別就在于急速冷凍，一般在半小時內使食物中心處溫度低于-18℃，并通過冷鏈(-18℃—-20℃)運送至消費地點。隨著保存時間的延長，速凍食品的品質會有所下降，但如果不便于獲取新鮮食物，速凍食品也是一個不錯的選擇

據了解，速凍食品同我們日常接觸的冷凍食品的最大區別就在于急速冷凍，一般在半小時內使食物中心處溫度低于-18℃，并通過冷鏈(-18℃—-20℃)運送至消費地點。隨著保存時間的延長，速凍食品的品質會有所下降，但如果不便于獲取新鮮食物，速凍食品也是一個不錯的選擇。但盡量少食用速凍調制食品如丸子、蟹棒、魚豆腐等，因為這類食品為保證口感，其脂肪含量和鈉含量往往較高，導致其營養價值降低。

根據國家統計局數據，2017年我國速凍食品行業銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長59%，年復合增長率為8.04%。2018年行業市場規模達到916.3億元左右。未來速凍食品行業市場怎么樣?

2021速凍食品行業該如何走下去

目前中國冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產品。隨著生活節奏的加快和消費觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產品，必將成為新的需求增長點。最近幾年，在全國糖酒會上看到了許多創新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業新的增長點。

2011年，速凍食品行業實現銷售產值540.99億元，同比增長28.97%，實現利潤總額為38.63億元;2012年一季度，行業實現銷售收入134.67億元，同比增長18.27%，實現利潤9.34億元，同比增長27.27%，近三年銷售產值平均增長速度達到了24.30%，表現出了高速增長的趨勢。

2009-2012年，我國速凍食品行業產銷率均在90%以上，產銷銜接情況較好，2009年產銷率為100.93%，2011年為100.80%，2012年上半年為100.93%，反映出速凍食品行業產品供不應求的狀況。

根據國家統計局數據，2017年我國速凍食品行業銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長59%，年復合增長率為8.04%。2018年行業市場規模達到916.3億元左右。

圖表：2011-2018年中國速凍食品行業市場規模及增速情況(單位：億元、%)

數據來源：國家統計局、中研普華產業研究院整理

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