1月14日，據農業農村部監測，截至今日14：00時，全國農產品批發市場豬肉平均價格為47.20元/公斤，比昨天上升0.2%;雞蛋9.44元/公斤，比昨天上升3.1%。我國是全球最大的禽蛋生產國，禽蛋生產主要以雞蛋為主，蛋的營養豐富，含有豐富的蛋白質。家禽除提供人類肉、蛋外
1月14日，據農業農村部監測，截至今日14：00時，全國農產品批發市場豬肉平均價格為47.20元/公斤，比昨天上升0.2%;雞蛋9.44元/公斤，比昨天上升3.1%。我國是全球最大的禽蛋生產國，禽蛋生產主要以雞蛋為主，蛋的營養豐富，含有豐富的蛋白質。家禽除提供人類肉、蛋外，它們的羽毛和糞便也有重要的經濟價值。一般在高溫的環境之下，尤其是酷暑的時候，雞蛋的產量會減少，這是屬于正常的現象，其次高溫環境之下很有可能導致出現流行疫病，一旦出現這樣的情況，就可能會導致養雞場的雞大量的死亡，從而雞蛋的生產也會減少，而市場的需求量是永遠不會變的，供不應求自然會導致雞蛋的價格上漲。
據農業農村部監測，今年7月上旬，雞蛋價格創出了今年來的最低水平。從7月中旬至今，雞蛋價格持續上漲。8月份，雞蛋批發市場價格為每公斤8.14元，環比7月上漲了19.01%。供給方面是產蛋雞存欄量以及產蛋率的下降，使得8月份雞蛋供應量有所下降;未來雞蛋市場趨勢如何?
2020年前兩個季度受各種因素影響，蔬菜價格走高，但雞蛋價格卻持續下跌。據農業農村部監測最新數據顯示，今年6月份，全國雞蛋平均價格為每斤3.2元，比年初下降了近三成。除4月份因消費短期提振出現回升以外，上半年兩個季度，雞蛋價均呈現出持續下跌的態勢。那么，雞蛋價格持續走低原因是什么呢?下半年雞蛋價格走勢又將如何呢?對此，中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員朱寧表示，2020年上半年在產蛋雞存欄創歷史新高，雞蛋市場供應充足，而近期由于餐飲行業低迷以及銷區外來務工人口減少未有明顯改善，高供給、低需求促使雞蛋價格持續下降。
截止目前，我國有13.95億人口，98%的中國人都吃蛋，營養豐富、藥食兼用的綠殼雞蛋必將有廣闊的市場前景。此外，對于大中城市的高消費群體，他們吃喝講營養、滋補，所以隨著綠殼蛋雞的種群擴大，才會有較多數量的商品蛋進入市場，價位也會隨之回落，消費群體逐漸覆蓋大眾，那么，未來綠殼蛋的市場更是日趨擴大。
農業農村部監測數據顯示,國慶假期后,全國農產品批發市場雞蛋價格曾出現短期下降,隨后從10月14日的10.46元/千克上漲到10月30日的11.96元/千克,上漲幅度達到14.34%。全國農產品批發市場雞蛋價格近一個月的走勢呈現“V”字形波動特征。
隨著經濟發展和居民生活水平的提高，屠宰及肉類加工市場規模不斷擴大，消費群體迅速壯大，銷售收入持續增長。
2017年全球肉類總產量增至3.207億噸，這個產量基本上與2016年持平。我國肉類蛋禽加工行業規模以上企業累計實現銷售收入由2015年的1.35萬億元增至2017年的1.53萬億元。
價格方面，我國肉類蛋禽行業平均價格2012年達到拐點，之后處于上升通道。2017年，我國肉類蛋禽行業出口量252.46萬噸，出口金額216.58億美元。2017年我國肉類蛋禽行業進口量449.5萬噸，進口金額266.65億美元。
預計到2020年，我國肉類蛋禽需求總量將達到1億噸，肉類蛋禽行業市場規模將突破1.7萬億，并將在2025年左右突破2萬億。雞蛋行業平均價格仍處于上市通道。高端雞蛋食品將是行業升級的方向?？萍蓟⒂袡C和綠色是發展的核心。
根據大宗商品分析機構上海鋼聯-我的農產品網數據，截至2021年1月12日，國內主產區雞蛋出場均價為每斤4.54元，主銷區雞蛋出場均價為每斤4.63元，較12月底的每斤4.18元、每斤4.25元分別上漲了8.61%、8.94%。2019年12月至今，雞蛋價格又重新達到了每斤4.5元，創下近13個月的新高。
北京等雞蛋主銷區的價格上漲也帶動了山東等主產區的雞蛋價格上漲。卓創資訊數據顯示，截至2021年1月12日，山東市場上的雞蛋日均出場價為每斤4.46元，較1月1日上漲10.95%，環比上漲23.20%，同比上漲23.55%。卓創資訊分析師劉旭對中國商報記者表示，受北京市場雞蛋價格大漲的影響，山東多地批發、零售環節有備貨計劃，下游部分食品企業也積極采購，因此目前消化速度尚可。預計未來一兩天內來自山東產區的雞蛋或還有每斤0.10-0.25元的上漲空間。
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