日本雞肉每公斤近50元 中國肉雞市場價格保持偏弱運行

• 2021年1月14日 LiuMingYue來源：央視 395 19
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1月14日，日本的禽流感疫情已蔓延至至少14個一級行政區，累計撲殺超過460萬只活禽。雞肉是日本民眾喜愛的國民食材，價格低廉是其暢銷的主要原因。但眼下這個冬天，雞肉卻不再便宜了。日本市場上雞腿肉的批發價格已達到每公斤近50元人民幣，是豬肉價格的1.4倍，同比上漲1

1月14日，日本的禽流感疫情已蔓延至至少14個一級行政區，累計撲殺超過460萬只活禽。雞肉是日本民眾喜愛的國民食材，價格低廉是其暢銷的主要原因。但眼下這個冬天，雞肉卻不再便宜了。日本市場上雞腿肉的批發價格已達到每公斤近50元人民幣，是豬肉價格的1.4倍，同比上漲15%。由于海外物流不暢、進口雞肉減少，加之禽流感導致日本國內肉源收緊，自去年12月上旬起，東京多家超市中的雞胸、雞肝等生鮮肉類，以及雞肉丸子等加工食品的售價都有不同程度上漲。據日本農林水產省預測，由于冬季是禽流感高發季節，目前各地仍有極高的感染風險，預計短期內，日本國內雞肉行情仍將在高位運行。

數據顯示，據商務部監測雞蛋價格比前一周上漲3.2%。其中，濟南、西寧、青島雞蛋價格分別上漲9.1%、8%和7.7%。雞蛋消費需求增加，預計后期蛋價小幅上漲。未來雞肉市場供需情況如何?

中國肉雞市場價格保持偏弱運行

近一段時間，快餐行業掀起雞肉“降價潮”，各種雞肉相關產品經常打折促銷。在北京一家大型生鮮超市，今年春節以后，肉雞產品的價格一直處于緩慢下降之中，即便是偶爾出現回暖，整體價格總體保持偏弱運行。在豬肉價格大幅上漲的情況下，肉雞產品價格較低并且生長周期較短，成為豬肉的補充。

肉雞市場價格波動與其生產供應緊密相關。國家統計局數據顯示，今年上半年我國禽肉產量同比增加6.8%，肉雞產能一直維持高位。記者了解到，今年除疫情較為嚴重2-4月，多數時間下國內毛雞出欄呈持續增加狀態，1-7月國內白羽肉雞出欄量27.86億只，同比增加14%。此外，今年受疫情影響，餐飲行業消費量縮減，國內肉雞市場需求回落。供應增加、需求回落，今年國內肉雞市場火熱行情不再。

8月初雞蛋價格延續了7月底的漲勢，中旬震蕩企穩，下旬回落后有所反彈。隨著天氣轉涼，蛋雞產能逐漸恢復，雞蛋供應量增加，雞蛋價格進一步上漲空間有限。據商務部監測，8月24日至30日，雞蛋價格比前一周上漲3.2%。其中，濟南、西寧、青島雞蛋價格分別上漲9.1%、8%和7.7%。雞蛋消費需求增加，預計后期蛋價小幅上漲。

我國是全球最大的禽蛋生產國，禽蛋生產主要以雞蛋為主， 過去14年內我國雞蛋價格一共經歷了4輪大周期，分別是2000年3月至2003年5月、2003年6月至2006年5月、2006年6月至2009年5月以及2009年5月至2012年4月，4次價格周期均持續3年左右，其中上漲周期持續2年左右，下跌周期持續1年左右。肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。蛋的營養豐富，含有豐富的蛋白質。家禽除提供人類肉、蛋外，它們的羽毛和糞便也有重要的經濟價值。

從去年下半年開始，受到非洲豬瘟和豬周期的影響，我國的豬肉價格一路瘋漲，短期內從平時的十幾元一斤漲到了三十幾元一斤。因為生豬產能沒有完全恢復，雞肉的低價一直維持到了今年。

在此期間，我國一直在通過各種方式來增加市場中的豬肉供給，從而引導豬肉價格的穩步下跌。包括加大豬肉進口規模，加快儲備肉釋放的頻率，鼓勵農戶和養豬企業養殖。

其中，進口豬肉和儲備肉進入市場在很大程度上滿足了人們對豬肉的需求，但是對引導豬肉價格下跌的作用很小。真正能讓豬肉價格下跌的，就是盡快恢復生豬產能，這樣的話市場上才會有真正的豬肉供給，到時候豬肉價格自然就降下來了。

因此，我國在這段時間給予了養豬產業一定的政策支持。與此同時，生豬價格也一直維持在為高位，而這就刺激了大量農戶和企業增加了養豬的力度。因此，今年我國的生豬產能正在穩步提升。

而就在豬肉價格出現了明顯下跌的同時，雞肉的價格可以說是在帶著豬肉下跌的，因為近段時間白條雞價格下跌的速度是很快的。

據統計，近期快餐行業對雞肉產品紛紛降價促銷，其背后主要原因就在于市場白條雞價格持續下跌，甚至現在已經跌回到了2019年上半年的水平。

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