近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上。
餐飲行業(yè)意味著挑戰(zhàn)和機遇是同時并存的，它歡迎一切的新思想、新模式，也始終張開懷抱等待著富有創(chuàng)新精神的先行者。在這個時代，各行各業(yè)的跨界餐飲人帶著新思想、新模式進入餐飲業(yè)，餐飲行業(yè)一時間迎來了發(fā)展的第二春。
近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上。可以說中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。
2019年我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節(jié)約、制止浪費是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。未來，餐飲業(yè)將向兩個版塊集中發(fā)展：一是商務(wù)需求，占的份額相對比較小，除非是非常獨具特色的餐廳才會有立足點。二是休閑餐飲不斷興起，時尚休閑肯定是一個細分市場，在未來會持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，也會優(yōu)勝劣汰。例如爆走丸族，主打多元化經(jīng)營，面向80后和90后的時尚消費一族。隨著經(jīng)濟發(fā)展和社會分工細化，老百姓外出就餐的頻率比以往各個時期都要大。
2020年餐飲行業(yè)的投融資數(shù)據(jù)遠多于往年，據(jù)不完全統(tǒng)計就已超過115起，融資金額往往多達數(shù)千萬元以上，融資類型更是涉及餐飲、供應(yīng)鏈、餐飲服務(wù)、茶飲等眾多細分領(lǐng)域。直觀來看，2020年的疫情使餐飲行業(yè)加速洗牌，馬太效應(yīng)持續(xù)加劇，帶來餐飲連鎖化、品牌化的發(fā)展機遇。而更進一步的影響則是，促使餐飲行業(yè)對各類供應(yīng)鏈、設(shè)備供給、視覺呈現(xiàn)等細分化、專業(yè)化的領(lǐng)域的進一步深挖。
據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，2020年餐飲企業(yè)家對于外部環(huán)境的現(xiàn)狀信心指數(shù)為158.70(滿分200)，相較2019年有較大幅度回落，但僅略低于2018年現(xiàn)狀信心指數(shù)，均高出2016年以及2017年的外部環(huán)境現(xiàn)狀信心指數(shù)。2020年餐飲企業(yè)家對于外部環(huán)境的未來信心指數(shù)為161.06(滿分200)，均高出2016年以來的未來信心指數(shù)值。綜合來看，2020年餐飲企業(yè)家對于外部環(huán)境的信心指數(shù)僅略低于2018年水平，但是均高出2016年及2017年水平。
疫情之下，一些提前實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”、數(shù)字化布局的餐飲企業(yè)表現(xiàn)出了良好的抗風(fēng)險能力和市場恢復(fù)能力。這一特點在外賣業(yè)態(tài)中尤其明顯，疫情期間，外賣更是成為了保民生、企業(yè)“活下去”的救命稻草。據(jù)中國飯店協(xié)會和美團聯(lián)合發(fā)布的《2019年及2020年上半年中國外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示，2019年外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達到6535.7億元，同比增長39.3%，外賣產(chǎn)業(yè)持續(xù)大幅增長。
在互聯(lián)網(wǎng)+領(lǐng)域，有的餐飲企業(yè)通過社區(qū)營銷布局以及私域流量運營，鎖定老客戶，開拓外賣服務(wù);有的餐飲企業(yè)通過新技術(shù)應(yīng)用和新場景打造，實現(xiàn)自助服務(wù)、無接觸外帶和配送，適應(yīng)消費新需求;有的餐飲企業(yè)通過發(fā)展線上新零售業(yè)務(wù)，實現(xiàn)食品工業(yè)化發(fā)展探索疫情常態(tài)化下的餐飲破局之路。“互聯(lián)網(wǎng)+”與產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展以及數(shù)字化智慧化發(fā)展將成為行業(yè)發(fā)展新動能。
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2021-2025年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告
近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上。可以說中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面...
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大眾消費成為酒店餐飲業(yè)主流 2021年中國酒店餐飲行業(yè)全景調(diào)研 
