反對鋪張浪費已得到了業(yè)內(nèi)和消費者的共識 2021年中國餐飲行業(yè)深度分析研究

• 2021年3月11日 ZhouXun來源：中研網(wǎng)綜合 1271 83
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餐飲業(yè)是重要的服務業(yè)，直接關系到人民的生命健康和生活水平。科學發(fā)展餐飲業(yè)，對于提高人民生活質(zhì)量、擴大市場消費、拉動相關產(chǎn)業(yè)、增加社會就業(yè)、促進社會和諧等具有十分重要的作用。

我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開放以來，大致經(jīng)歷了四個發(fā)展階段：改革開放起步階段、數(shù)量型擴張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。

餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展模式以直營店+加盟店居多，從調(diào)查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業(yè)經(jīng)營規(guī)模為多數(shù)。從銷售額增長比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長，其中增長10%—20%區(qū)間的占42%，增長20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長比例是被調(diào)查企業(yè)的主流，說明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運營的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。

餐飲業(yè)市場現(xiàn)狀

餐飲業(yè)是重要的服務業(yè)，直接關系到人民的生命健康和生活水平。科學發(fā)展餐飲業(yè)，對于提高人民生活質(zhì)量、擴大市場消費、拉動相關產(chǎn)業(yè)、增加社會就業(yè)、促進社會和諧等具有十分重要的作用。

2019年餐飲收入數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國餐飲收入46721億元，比2018年增長9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。

據(jù)國家統(tǒng)計局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2020年1-8月，全國餐飲收入21510億元，同比下降26.6%，降幅逐步縮小;其中，限額以上單位餐飲收入4628億元，同比下降23.8%，可見，餐飲行業(yè)受疫情影響還是很大的。

2013-2019年全國餐飲收入復合增長率10.7%，近些年隨著國內(nèi)外賣服務能力提升，以及居民消費實力的增長，進一步鞏固了我國餐飲業(yè)的規(guī)模擴張，截至2019年，我國餐飲收入達46721億元，比2018年增長9.38%。

圖表：2017—2019年我國餐飲業(yè)收入規(guī)模(單位：億元)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

事實上，反對鋪張浪費、崇尚集約型消費已得到了業(yè)內(nèi)和消費者的共識，必定成為未來的發(fā)展趨勢。在全社會都在理性消費的同時，餐飲形態(tài)將面臨整合，新一輪洗牌也勢不可擋。

欲了解關于餐飲行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究報告》。

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