海底撈發(fā)布2020年財(cái)報(bào) 海底撈全年凈利潤(rùn)3.093億元同比下降86.8%

• 2021年3月24日 LiuMingYue來(lái)源：手機(jī)中國(guó) 1132 73
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近期，海底撈發(fā)布了2020年財(cái)報(bào)，數(shù)據(jù)顯示，海底撈營(yíng)收全年?duì)I收286.1億元，低于市場(chǎng)預(yù)估294.7億元，同比增長(zhǎng)7.8%;全年凈利潤(rùn)3.093億元，低于市場(chǎng)預(yù)估7.025億元，同比下降86.8%;全年收入274.34億元，占總收入的比重為95.9%。

近期，海底撈發(fā)布了2020年財(cái)報(bào)，數(shù)據(jù)顯示，海底撈營(yíng)收全年?duì)I收286.1億元，低于市場(chǎng)預(yù)估294.7億元，同比增長(zhǎng)7.8%;全年凈利潤(rùn)3.093億元，低于市場(chǎng)預(yù)估7.025億元，同比下降86.8%;全年收入274.34億元，占總收入的比重為95.9%。其中，外賣業(yè)務(wù)收入7.18億元，同比增長(zhǎng)60%。由于新冠疫情的爆發(fā)，海底撈于2020年1月26日起暫時(shí)關(guān)停了在中國(guó)大陸地區(qū)的所有門店，主營(yíng)業(yè)務(wù)受到了嚴(yán)重影響，2020年上半年因疫情虧損9.65億元。

據(jù)了解，2020年，公司新開(kāi)門店544家，全球門店數(shù)量達(dá)到1298家，員工總數(shù)突破13萬(wàn)人。2020年全年，海底撈餐廳服務(wù)超過(guò)2.5億人次顧客;顧客人均消費(fèi)110.1元;海底撈會(huì)員超過(guò)7100萬(wàn)人。未來(lái)火鍋市場(chǎng)行情如何?

火鍋食材看到市場(chǎng)的興起，也有更多企業(yè)開(kāi)始試水面向消費(fèi)者的火鍋食材業(yè)務(wù)。與火鍋相關(guān)的食材銷售額呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，其中牛羊肉卷同比增長(zhǎng)200%，火鍋丸料同比增長(zhǎng)約14倍，像巴沙魚片、去骨黑魚片這些同比增長(zhǎng)約34倍，半成品蔬菜同比增長(zhǎng)10倍以上。 2020年5月28日和7月30日，先后有兩家火鍋食材超市運(yùn)營(yíng)品牌獲得千萬(wàn)級(jí)別投資，而在火鍋市場(chǎng)和速凍食品市場(chǎng)占有率都極高的頭部品牌也嘗試開(kāi)展此項(xiàng)業(yè)務(wù)。隨著資本的大量涌入，火鍋食材超市已經(jīng)趨于飽和。

隨著相關(guān)部門提升消費(fèi)信心的多措并舉、全網(wǎng)電商購(gòu)物節(jié)的火熱助推，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，今年“雙十一”期間的重慶火鍋底料銷售總量再創(chuàng)新高、訂單總金額破億元。

火鍋底料目前在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營(yíng)養(yǎng)成分高;魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補(bǔ)作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對(duì)女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013至2019年我國(guó)餐飲行業(yè)收入快速增長(zhǎng)，2019年行業(yè)收入達(dá)到46721億元，同比增長(zhǎng)9.38%。受疫情影響，2020年1-11月餐飲行業(yè)總收入為34578億元，較2019年同期下滑17.47%。火鍋餐飲依舊是餐飲細(xì)分中最大的品類。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年火鍋行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)，全國(guó)火鍋業(yè)實(shí)現(xiàn)總收入9600億元，同比增長(zhǎng)9.63%。預(yù)計(jì)2020年受疫情影響，行業(yè)收入將下降至8880億元左右。

據(jù)報(bào)道稱，三全、國(guó)美、蒙牛紛紛搶占火鍋食材超市。火鍋食材超市是有可行性的，民以食為天，在家吃火鍋的消費(fèi)場(chǎng)景會(huì)持續(xù)存在，無(wú)論是單人食還是家中聚餐的場(chǎng)景，這個(gè)方向無(wú)疑是巨大的。但關(guān)鍵條件是要看經(jīng)營(yíng)者品牌化、規(guī)模化和資本化等能力。

火鍋食材超市發(fā)展前景如何?火鍋食材超市主要產(chǎn)品就是吃火鍋時(shí)的各種配菜、底料、蔬菜、海鮮、肉類等等。菜品講究豐富和新鮮，而且還用包裝盒進(jìn)行分裝，也都是半成品加工過(guò)的，所以消費(fèi)者買回家直接可以下鍋。同時(shí)，消費(fèi)者在挑選的時(shí)候也能根據(jù)自己的喜好進(jìn)行搭配組合。站在消費(fèi)者的角度來(lái)考慮，下班去火鍋食材超市一站式就能買齊吃火鍋所有的食材，回家就能煮，既方便又快捷。因此，火鍋食材超市的發(fā)展前景潛力巨大。

更多行業(yè)詳細(xì)分析可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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