2020年我國農產品加工業營業收入超23.2萬億元 力爭到2025年農產品加工轉化率提高到80%左右

• 2021年3月25日 YeYuJuan來源：新華社 370 17
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020年我國農產品加工業營業收入超過23.2萬億元，較上年增加1.2萬億元，農產品加工轉化率達到67.5%。當前科技對農產品加工業發展的貢獻率已達到63%。

加工業是農產品價值實現的必要環節,沒有加工就沒有銷售,農產品的價值就無法得以實現,因此加工業自然非常重要。 它的發展,對于實現農業強起來、農村美起來和農民富起來,推進“四化同步”和城鄉發展一體化具有十分重要的意義和作用。

什么是農產品加工

產品加工是用物理、化學和生物學的方法，將農業的主、副產品制成各種食品或其他用品的一種生產活動。是農產品由生產領域進入消費領域的一個重要環節。主要包括糧食加工、飼料加工、榨油、釀造、制糖、制茶、烤煙、纖維加工以及果品、蔬菜、畜產品、水產品等的加工。農產品加工過程及采用方法因產品種類及消費要求的不同而定。農產品加工可以縮減農產品的體積和重量，便于運輸，可以使易腐的農產品變得不易腐爛，保證品質不變，保證市場供應;還可以使農產品得到綜合利用，增加價值，提高農民收入。

我國農產品加工市場競爭力將大幅提高

2020年我國農產品加工業營業收入超過23.2萬億元，較上年增加1.2萬億元，農產品加工轉化率達到67.5%。當前科技對農產品加工業發展的貢獻率已達到63%。

科技為我國農產品加工業穩定發展提供了強有力的支撐。在生鮮農產品動態保鮮與冷鏈物流、產地初加工、小麥制粉、低溫榨油等方面取得了一系列技術突破，制粉、榨油、榨汁、畜禽屠宰分割等關鍵核心裝備實現從依靠引進向自主制造轉變，自主創新能力明顯增強。

未來中國農業科學院將加快發展農產品加工業，推動全產業鏈優化升級，力爭到2025年，實現農產品加工轉化率從67.5%提高到80%左右，結構布局進一步優化，市場競爭力大幅提高。

在加工技術和裝備層面仍面臨“卡脖子”問題

盡管我國的農產品加工業發展速度快，但按目前來說，在農產品加工技術和裝備方面，仍存在明顯的短板。

產后損耗是在農產品加工業中長期存在卻難以解決的問題。在生鮮農產品減損保鮮與物流技術方面雖然取得了長足進步，但相對而言，仍處于手工半機械化階段，存在兩大技術短板：缺乏綠色精準的減損保鮮技術，現有技術裝備靶向性低、精準性差、綠色環保性不高;缺乏智能化的冷鏈物流技術，現有冷藏與物流技術設施設備信息化、智能化程度低，在途監測不到位、控制不精準，運行成本高。

其次，加工業缺乏梯次加工技術，對農產品的利用不足，加工深度不夠，加工轉化和增值率較低。我國當前農產品加工率約為67.5%，但相對發達國家還有一定距離，尤其深加工技術，普遍落后于發達國家10-20年。”

此外，在資源綜合利用、加工裝備自主創新等方面，也仍存在著薄弱環節。比如農產品的綜合利用方面，有將近60%的共產物沒有得到高值利用，只能低值化處理，或者作為廢物丟掉和簡單堆放，既浪費了資源，也對環境造成了巨大壓力。

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