福建開展肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng) 未來將提升肉制品產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)水平

• 2021年3月29日 LiuMingYue來源：中國消費(fèi)者報(bào) 990 62
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福建省市場監(jiān)管局印發(fā)《福建省肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》(以下簡稱《方案》)，要求全省各級市場監(jiān)管部門從今年3月起深入開展動(dòng)員部署，制定落實(shí)方案的具體措施，用兩年多時(shí)間進(jìn)一步提升福建省肉制品質(zhì)量安全總體水平，促進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，探索加強(qiáng)肉制品質(zhì)

福建省市場監(jiān)管局印發(fā)《福建省肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》(以下簡稱《方案》)，要求全省各級市場監(jiān)管部門從今年3月起深入開展動(dòng)員部署，制定落實(shí)方案的具體措施，用兩年多時(shí)間進(jìn)一步提升福建省肉制品質(zhì)量安全總體水平，促進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，探索加強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管新模式。《方案》制訂了工作目標(biāo)，到2023年，福建省要持續(xù)加大肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管力度，開展肉制品企業(yè)全覆蓋監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題整改到位。肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理體系更加完善，鼓勵(lì)規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施HACCP、ISO22000等先進(jìn)管理體系。

從肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈上下游龍頭企業(yè)經(jīng)營狀況來看，肉類價(jià)格的上漲直接影響到下游肉制品加工企業(yè)的利潤水平。隨著生豬價(jià)格的持續(xù)增長，以生豬養(yǎng)殖為主業(yè)的牧原股份毛利率從2018年的9.83%提升至2019年三季度末的18.5%，而三季度報(bào)告期內(nèi)毛利率更是高達(dá)33%。同樣以肉豬和肉雞養(yǎng)殖為主業(yè)的溫氏股份綜合毛利率從2018年的16.85%提升至2019年三季度末的19.8%，三季度毛利率高達(dá)34.2%。

然而，雙匯發(fā)展受制于生豬等價(jià)格上漲，生產(chǎn)成本同比增長大于營收，毛利率進(jìn)一步降低。在產(chǎn)品對外銷售提價(jià)的情況下，綜合毛利率依然從2018年的21.42%下降至2019年三季度末的19.48%。

當(dāng)前，我國肉制品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過于分散、單位規(guī)模較小、生產(chǎn)方式較為落后。其中肉制品加工業(yè)多為作坊式小批量生產(chǎn)，大型加工企業(yè)數(shù)量不多，且多以屠宰加工為主，進(jìn)行精深加工及副產(chǎn)品綜合利用的企業(yè)很少。肉制品加工企業(yè)的民營企業(yè)占比較大大于國營企業(yè)。

溫氏食品集團(tuán)股份有限公司原籌劃發(fā)行股份、可轉(zhuǎn)換債券及支付現(xiàn)金的方式，購買京海禽業(yè)80%股權(quán)，由于前述交易歷時(shí)較長、近期市場環(huán)境發(fā)生了較大變化，公司決定改為現(xiàn)金收購標(biāo)的資產(chǎn)。京海禽業(yè)80%股權(quán)的交易價(jià)格為6.4億元。通過此次交易，公司將布局白羽肉雞市場，豐富禽類養(yǎng)殖品類。

“十三五”期間，中國將深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，大力發(fā)展草食畜牧業(yè)，形成糧草兼顧、農(nóng)牧結(jié)合、循環(huán)發(fā)展的新型種養(yǎng)結(jié)構(gòu)，另一方面隨著居民收入水平的提高和城鎮(zhèn)化步伐的加快，牛羊肉產(chǎn)量有望穩(wěn)步增長。不過由于價(jià)格差異明顯，豬牛羊禽肉消費(fèi)的相互替代情況仍將維持在一個(gè)穩(wěn)定的水平。中國肉類產(chǎn)品產(chǎn)量大、市場大。

當(dāng)前國內(nèi)產(chǎn)量已超過8700萬噸，占全世界的29%，人均消費(fèi)達(dá)63公斤。預(yù)計(jì)2020年將有1000萬噸的缺口需要進(jìn)口，將占世界肉類國際貿(mào)易的一半。巨大的市場需求和日漸成熟的肉類加工技術(shù)，中國肉類加工產(chǎn)業(yè)被視為食品領(lǐng)域的香餑餑。肉類加工制品產(chǎn)品利潤較高，發(fā)展空間較大，未來將是肉類行業(yè)發(fā)展的大方向。“十三五”期末，將把中國肉類加工制品占肉類總產(chǎn)量的比例從17%提高到25%以上。

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