主題餐廳市場調研 2021年主題餐廳行業增長趨勢及市場定位分析

• 2021年6月11日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 1274 83
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主題餐廳行業現狀如何?主題餐廳一定是一個特色餐廳。主題餐廳的必備特質是特色，即主題餐廳生存和發展的資本是「個性化」的特色。但是，特色餐廳不一定是主題餐廳。在現實餐飲市場上，存在著許多特色餐廳，但是，從嚴格意義上講，不能稱為是主題餐廳。因為主題餐廳除了

主題餐廳行業現狀如何?主題餐廳一定是一個特色餐廳。主題餐廳的必備特質是特色，即主題餐廳生存和發展的資本是「個性化」的特色。但是，特色餐廳不一定是主題餐廳。在現實餐飲市場上，存在著許多特色餐廳，但是，從嚴格意義上講，不能稱為是主題餐廳。因為主題餐廳除了要有特色鮮明的各類特色菜之外，還非常注重主題文化的深度開發，注重相應環境的營造，藉助于環境突出其主題特色。較之于特色餐廳，主題餐廳更強調從菜式到環境的全范圍的特色化和鮮明化。主題的關鍵在于如何充分調動各種「因素」來深化特色，營造出一種無所不在的特色氛圍。

主題餐廳市場調研 2021年主題餐廳行業增長趨勢及市場定位分析

主題餐廳在中國是一種新的餐廳經營形式，讓人對主題餐廳這一概念感受深刻的是，較遠些的有廣園路上的野味，近的則有新近開張不久位于空軍醫院東門側的天空之城，前者的主題是“知青餐廳”，主題餐廳則是時尚的漫畫一族。

主題品牌營銷的重點是以主題產品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產品的銷售，而是注重對主題品牌的建立和發展。從競爭層次上講，主題品牌營銷已經上升到品牌的競爭，它表明對顧客利益的進一步拓展和維護。在這個階段，主題餐廳應進行主題品牌形象規劃。餐飲要體現特色化，更要獲得消費者的認同，而主題餐廳能否得到市場的認可需要有賴于消費者對主題餐廳印象的好壞。只有從各方面加以改進，使顧客滿意，從而使顧客對主題餐廳提供的體驗有更好的感知與評價。

主題餐廳美食廣場的經營方式一反固定租金的做法，是從專柜(商家)的營業額中，提取一定份額的抽成;在這種情況下，不管經營如何，美食廣場都和經營者一起風險共擔、利益同享。美食廣場的賣場管理由店經理負責。店經理帶領各級專業管理組，負責美食廣場每天的正常營運。主題餐廳公司非常注重員工培訓，為的是保持良好的專業形象。管理層定時和商家開會，交換營運經驗，解決廠商在操作上碰到的實際問題。

綠茶餐廳是一家休閑中式餐廳運營商，其經營歷史可追溯至2008年由創始人在西湖邊開設的第一家餐廳。近幾年持續擴張餐廳數量，由2018年107間上升至2020年180間，年均復合增速28.3%。其中，公司2019年新開餐廳數量最多，達到60間;而2020年新開餐廳數創三年新低，只有23間。綠茶主題餐廳餐廳在招股書中表示，公司2021年計劃開設60間左右新餐廳，2022年及2023年每年開設80至100間新餐廳。

截至最后實際可行日期，公司的主題餐廳網絡包括185間餐廳，覆蓋全國17個省份、四個直轄市和三個自治區。

近幾年，隨著國民經濟的的提升，人們生活品質要求增加，主題餐廳帶動餐飲市場規模持續擴大，主題餐廳仍是拉動國內消費市場的重要力量。2019年，全國餐飲收入增速高于社會消費品零售總額增幅1.4個百分點;餐飲規模占社會消費品零售總額的比重為11.3%;對社會消費品零售總額增長貢獻率為13.1%，拉動社會消費品零售總額增長1個百分點。

全國餐飲收入46721億元，同比增長9.4%。全國餐飲收入同比增速(9.4%)高于同期社會消費品零售總額增長(8%)，主題餐廳成為國內消費市場的重要力量。從餐飲行業近五年數據來看：自2015年起，全國餐飲收入保持著兩位數穩定增長。2015年全國餐飲收入達32310億元，同比增長11.7%，達到近幾年來增速峰值。由于龐大的收入基數以及經濟下行壓力的影響，主題餐廳行業整體增速減緩，較上年同期增速下降0.1個百分點。

2020年，餐飲市場將繼續穩定發展，并在消費升級的推動下不斷提質增效，主題餐廳繼續發揮好拉動內需新引擎的重要作用。據中國烹飪協會預計，2020年主題餐廳市場發展速度將繼續保持在9%上下水平，主題餐廳市場規模有望上升至五萬億元。

圖表：2016-2019年中國主題餐廳連鎖行業商品購進總額情況

數據來源：中研普華產業研究院整理

《2021-2026年中國主題餐廳行業市場深度分析及未來發展趨勢預測研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對我國主題餐廳行業的供需狀況、主題餐廳發展現狀、主題餐廳子行業發展變化等進行了分析，重點分析了主題餐廳行業的發展現狀、如何面對主題餐廳行業的發展挑戰、主題餐廳行業的發展建議、主題餐廳行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。主題餐廳報告還綜合了行業的整體發展動態，對主題餐廳行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

想要了解更多行業詳細前景分析，請關注中研研究院研究出版的《2021-2026年中國主題餐廳行業市場深度分析及未來發展趨勢預測研究報告告》。

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