植物酸奶市場(chǎng)規(guī)模實(shí)現(xiàn)兩年翻倍增長(zhǎng) 植物酸奶市場(chǎng)前景如何

• 2021年7月8日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 207 5
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中國(guó)酸奶經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入到“后酸奶時(shí)代”，市場(chǎng)格局將發(fā)生新的變化，即進(jìn)入細(xì)分性市場(chǎng)。植物酸奶作為酸奶差異化的細(xì)分品類，隨著大眾生活方式、生活元素的不斷升級(jí)和優(yōu)化，以及新生代消費(fèi)群體的崛起，具有大健康屬性的植物酸奶產(chǎn)品，已經(jīng)成為當(dāng)下消費(fèi)選擇趨

中國(guó)年輕--代推高酸奶市場(chǎng)份額

國(guó)人的酸奶情結(jié)，始于20世紀(jì)50年代。 1950年~1970年期間，受制于生產(chǎn)條件，僅有國(guó)營(yíng)乳品廠生產(chǎn)的包裝酸奶在北京、上海、廣州等發(fā)達(dá)城市少量供應(yīng)，消費(fèi)門檻較高;從80年代開(kāi)始，得益于改革開(kāi)放帶來(lái)的技術(shù)跨越，玻璃瓶裝凝固型酸奶開(kāi)始流行，進(jìn)入大眾日常消費(fèi)行列;進(jìn)入到21世紀(jì)，隨著中國(guó)加入WTO，乳制品行業(yè)得到更多資源和技術(shù)助力，“吃好”的需求日益凸顯。

酸奶在全世界范圍內(nèi)早已流行開(kāi)來(lái)，發(fā)達(dá)的亞洲國(guó)家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場(chǎng)被酸奶占據(jù)。隨著海外文化和餐飲理念的傳入，中國(guó)年輕--代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續(xù)推高酸奶在中國(guó)的市場(chǎng)份額。

植物酸奶市場(chǎng)規(guī)模實(shí)現(xiàn)兩年翻倍增長(zhǎng)

據(jù)悉，今麥郎已申請(qǐng)喬巴尼“植物酸奶”包裝瓶專利，并于2020年7月注冊(cè)第29類酸奶商標(biāo)。植物酸奶的高增長(zhǎng)空間是今麥郎入局的重要原因。

據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，2018年全球植物酸奶市場(chǎng)規(guī)模為9.74億美元，2020年全球植物酸奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到20.2億美元，實(shí)現(xiàn)了兩年翻倍的快速增長(zhǎng)。同時(shí)，預(yù)計(jì)2020-2027年，全球植物酸奶市場(chǎng)還會(huì)以18.9%的年均增長(zhǎng)率高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2027年，全球植物酸奶市場(chǎng)份額將達(dá)到64.6億美元。

在此背景下，隨著市場(chǎng)不斷擴(kuò)容，農(nóng)夫山泉、三元、達(dá)利食品、維維、養(yǎng)元食品等品牌紛紛加入植物酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

植物酸奶市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析

中國(guó)酸奶經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入到“后酸奶時(shí)代”，市場(chǎng)格局將發(fā)生新的變化，即進(jìn)入細(xì)分性市場(chǎng)。植物酸奶作為酸奶差異化的細(xì)分品類，隨著大眾生活方式、生活元素的不斷升級(jí)和優(yōu)化，以及新生代消費(fèi)群體的崛起，具有大健康屬性的植物酸奶產(chǎn)品，已經(jīng)成為當(dāng)下消費(fèi)選擇趨勢(shì)。

植物酸奶具備0膽固醇、0反式脂肪的天然優(yōu)勢(shì)，對(duì)于追求身材管理的人群來(lái)說(shuō)可以去除飲食負(fù)擔(dān)，達(dá)到“既飽腹、又解饞，同時(shí)心情愉悅”的目的，和解壓、助眠、口服美容類飲品等都是悅己的“靈藥”。Euromonitor歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)，2022年中國(guó)輕食代餐市場(chǎng)將達(dá)到1200億元，植物酸奶可以作為代餐食譜單里不錯(cuò)的選擇。

雖然全球植物酸奶市場(chǎng)前景廣闊，但立身中國(guó)市場(chǎng)，植物酸奶產(chǎn)業(yè)仍處于起步階段，認(rèn)知度低、售價(jià)高等問(wèn)題仍是產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)。高溢價(jià)或是導(dǎo)致植物酸奶發(fā)展緩慢的原因之一。

目前我國(guó)酸奶市場(chǎng)在向高端化發(fā)展，一些產(chǎn)品雖然是高定價(jià)，但往往會(huì)進(jìn)行打折促銷。這種高端化概念讓植物酸奶品牌產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)，給產(chǎn)品進(jìn)行高定價(jià)，卻忽略了高價(jià)定位的植物酸奶并不符合當(dāng)前市場(chǎng)發(fā)展的需求。

此外，在口感上，由于植物基原料的特性，其發(fā)酵后會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)口感和風(fēng)味不理想的狀況。現(xiàn)在中國(guó)的植物基酸奶在品嘗的美味度上主要存在兩個(gè)問(wèn)題。在風(fēng)味上，腥味、澀味重，發(fā)酵變味、后味苦;在口感上，粘度高、口感粗糙。這讓出于好奇嘗鮮或者對(duì)追求健康而購(gòu)買它的消費(fèi)者失去了復(fù)購(gòu)的欲望。

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