2021肉制品加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年7月11日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 589 33
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中國(guó)是世界上最大的肉類(lèi)生產(chǎn)國(guó)，但肉類(lèi)制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問(wèn)題表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力不足。

2021肉制品加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

中國(guó)是世界上最大的肉類(lèi)生產(chǎn)國(guó)，但肉類(lèi)制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問(wèn)題表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力不足?？筛爬槿嗳?，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級(jí)加工多、精深加工少，老產(chǎn)品多、新產(chǎn)品少。這反映了中國(guó)肉類(lèi)科技與加工水平較低，不能適應(yīng)肉類(lèi)生產(chǎn)高速發(fā)展和人們消費(fèi)的需要，特別是肉制品產(chǎn)量?jī)H占肉類(lèi)總產(chǎn)量的3.6%，年人均不足2kg，與發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品占肉類(lèi)產(chǎn)量的50%相比，差距很大。中國(guó)肉類(lèi)企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問(wèn)題。肉類(lèi)加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達(dá)1.9萬(wàn)家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤(rùn)等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。自全球疫情暴發(fā)以來(lái)，肉制品廠成為“熱點(diǎn)”已不鮮見(jiàn)，也引發(fā)了對(duì)動(dòng)物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂(yōu)慮。

近幾年中國(guó)肉制品需求增長(zhǎng)很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費(fèi)升級(jí)明顯，同時(shí)伴隨著食品安全的問(wèn)題越受重視，居民對(duì)肉制品消費(fèi)質(zhì)量偏好不斷增強(qiáng)，企業(yè)依賴(lài)其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢(shì)，有利于行業(yè)集中度的提升。中國(guó)的肉類(lèi)加工業(yè)經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發(fā)展軌跡，其中速凍方便肉類(lèi)食品發(fā)展迅速，成為維持許多肉類(lèi)食品加工企業(yè)新的經(jīng)濟(jì)支柱，傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，西式肉制品發(fā)展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細(xì)分，豬肉的價(jià)格較大的影響了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。那么，未來(lái)肉制品加工行業(yè)市場(chǎng)行情如何?

2021肉制品加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

從肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈上下游龍頭企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況來(lái)看，肉類(lèi)價(jià)格的上漲直接影響到下游肉制品加工企業(yè)的利潤(rùn)水平。隨著生豬價(jià)格的持續(xù)增長(zhǎng)，以生豬養(yǎng)殖為主業(yè)的牧原股份毛利率從2018年的9.83%提升至2019年三季度末的18.5%，而三季度報(bào)告期內(nèi)毛利率更是高達(dá)33%。同樣以肉豬和肉雞養(yǎng)殖為主業(yè)的溫氏股份綜合毛利率從2018年的16.85%提升至2019年三季度末的19.8%，三季度毛利率高達(dá)34.2%。然而，雙匯發(fā)展受制于生豬等價(jià)格上漲，生產(chǎn)成本同比增長(zhǎng)大于營(yíng)收，毛利率進(jìn)一步降低。在產(chǎn)品對(duì)外銷(xiāo)售提價(jià)的情況下，綜合毛利率依然從2018年的21.42%下降至2019年三季度末的19.48%。

2019年全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量7649萬(wàn)噸，比2018年下降10.2%。其中，牛肉產(chǎn)量667萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.6%;羊肉產(chǎn)量488萬(wàn)噸，增長(zhǎng)2.6%;禽肉產(chǎn)量2239萬(wàn)噸，增長(zhǎng)12.3%2020年上半年全國(guó)生豬出欄25103萬(wàn)頭，比2019年同期減少6243萬(wàn)頭，下降19.9%，降幅比一季度收窄10.4個(gè)百分點(diǎn);豬肉產(chǎn)量1998萬(wàn)噸，減少472萬(wàn)噸，下降19.1%，降幅比一季度收窄10.0個(gè)百分點(diǎn)。2020年以來(lái)，全國(guó)各地狠抓各項(xiàng)生豬扶持政策落實(shí)，促進(jìn)生豬復(fù)產(chǎn)擴(kuò)能，生豬存欄連續(xù)回升。二季度末，全國(guó)生豬存欄33996萬(wàn)頭，比一季度末增加1875萬(wàn)頭，環(huán)比增長(zhǎng)5.8%;比2019年低點(diǎn)三季度末增加3321萬(wàn)頭，增長(zhǎng)10.8%，已連續(xù)三個(gè)季度環(huán)比增長(zhǎng)。

隨著畜禽企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序推進(jìn)、畜禽產(chǎn)品調(diào)運(yùn)和生產(chǎn)資料運(yùn)輸逐步暢通以及生豬產(chǎn)能持續(xù)提升，我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)步恢復(fù)。上半年全國(guó)豬牛羊禽肉產(chǎn)量3489萬(wàn)噸，比2019年同期減少422萬(wàn)噸，下降10.8%，降幅比一季度收窄8.7個(gè)百分點(diǎn)。

當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)已由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，而肉制品是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，高品質(zhì)的發(fā)展更是肉制品行業(yè)健康長(zhǎng)效發(fā)展的重要保障。2020年，一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，讓營(yíng)養(yǎng)和健康成為消費(fèi)者密集關(guān)注的焦點(diǎn)。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)需求旺盛，牛羊肉進(jìn)口來(lái)源國(guó)正在不斷擴(kuò)展。2012年以來(lái)中國(guó)恢復(fù)了從阿根廷、巴西、智利、蒙古的牛羊肉進(jìn)口;2017年6月，中國(guó)允許美國(guó)牛肉輸華。隨著進(jìn)口競(jìng)爭(zhēng)激烈，牛羊肉進(jìn)口價(jià)格維持走低態(tài)勢(shì)。從結(jié)構(gòu)來(lái)看，冷凍肉占中國(guó)牛羊肉進(jìn)口結(jié)構(gòu)的96%以上，冷鮮肉只占4%。而依據(jù)中國(guó)消費(fèi)習(xí)慣，熱鮮和冷鮮肉市場(chǎng)仍占主導(dǎo)，國(guó)外進(jìn)口的“凍肉化鮮”與新鮮肉口感差異較大，并不能真正替代國(guó)內(nèi)新鮮牛羊肉。進(jìn)口產(chǎn)品對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)的沖擊，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)只能在短期內(nèi)有一定影響，要想在全球市場(chǎng)獲得長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和獲得持續(xù)性發(fā)展，國(guó)內(nèi)企業(yè)就要加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、注重提升品質(zhì)。

隨著居民收入水平的提高和城鎮(zhèn)化步伐的加快，牛羊肉產(chǎn)量有望穩(wěn)步增長(zhǎng)。不過(guò)由于價(jià)格差異明顯，豬牛羊禽肉消費(fèi)的相互替代情況仍將維持在一個(gè)穩(wěn)定的水平。中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)量大、市場(chǎng)大。當(dāng)前國(guó)內(nèi)產(chǎn)量已超過(guò)8700萬(wàn)噸，占全世界的29%，人均消費(fèi)達(dá)63公斤。預(yù)計(jì)2020年將有1000萬(wàn)噸的缺口需要進(jìn)口，將占世界肉類(lèi)國(guó)際貿(mào)易的一半。巨大的市場(chǎng)需求和日漸成熟的肉類(lèi)加工技術(shù)，中國(guó)肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)被視為食品領(lǐng)域的香餑餑。肉類(lèi)加工制品產(chǎn)品利潤(rùn)較高，發(fā)展空間較大，未來(lái)將是肉類(lèi)行業(yè)發(fā)展的大方向?！笆濉逼谀?，將把中國(guó)肉類(lèi)加工制品占肉類(lèi)總產(chǎn)量的比例從17%提高到25%以上。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)肉制品加工行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》。

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  產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀近幾年中國(guó)肉制品需求增長(zhǎng)很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費(fèi)升級(jí)明顯，同時(shí)伴隨著食品安全的問(wèn)題越受重視，居民對(duì)肉制品消費(fèi)質(zhì)量偏好不斷增強(qiáng)，企業(yè)依賴(lài)其品牌...

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