發臭隔夜肉洗了再賣 大潤發回應 肉制品加工行業市場發展現狀調查

• 2021年8月16日 ZhouXun來源：中國基金報綜合 904 56
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濟南又上熱搜了!這次是因為曾經的“中國超市之王”大潤發……16日早間，“濟南大潤發發臭隔夜肉洗了再賣”的話題迅速登上熱搜。其母公司高鑫零售也高臺跳水快速翻綠。

發臭隔夜肉洗了再賣 大潤發回應

濟南又上熱搜了!這次是因為曾經的“中國超市之王”大潤發……16日早間，“濟南大潤發發臭隔夜肉洗了再賣”的話題迅速登上熱搜。其母公司高鑫零售也高臺跳水快速翻綠。對此，大潤發回應稱，大潤發濟南省博店相關肉品已全部封存下架，涉事員工停職接受調查，門店將立刻進行整改，目前正積極配合市場監管部門進行檢查和調查。那么，我國肉制品加工行業市場發展現狀如何?

肉制品加工行業市場發展現狀調查

數據顯示，2019年全年豬牛羊禽肉產量7649萬噸，其中，牛肉產量667萬噸，增長3.6%;羊肉產量488萬噸，增長2.6%;禽肉產量2239萬噸，增長12.3%2020年上半年全國生豬出欄25103萬頭，比2019年同期減少6243萬頭，下降19.9%，降幅比一季度收窄10.4個百分點;豬肉產量1998萬噸，減少472萬噸，下降19.1%，降幅比一季度收窄10.0個百分點。2020年以來，全國各地狠抓各項生豬扶持政策落實，促進生豬復產擴能，生豬存欄連續回升。二季度末，全國生豬存欄33996萬頭，比一季度末增加1875萬頭，環比增長5.8%;比2019年低點三季度末增加3321萬頭，增長10.8%，已連續三個季度環比增長。

隨著畜禽企業復工復產有序推進、畜禽產品調運和生產資料運輸逐步暢通以及生豬產能持續提升，我國畜牧業生產穩步恢復。上半年全國豬牛羊禽肉產量3489萬噸，比2019年同期減少422萬噸，下降10.8%，降幅比一季度收窄8.7個百分點。

“十三五”期間，中國將深入推進農業供給側結構性改革，大力發展草食畜牧業，形成糧草兼顧、農牧結合、循環發展的新型種養結構，另一方面隨著居民收入水平的提高和城鎮化步伐的加快，牛羊肉產量有望穩步增長。不過由于價格差異明顯，豬牛羊禽肉消費的相互替代情況仍將維持在一個穩定的水平。中國肉類產品產量大、市場大。當前國內產量已超過8700萬噸，占全世界的29%，人均消費達63公斤。預計2020年將有1000萬噸的缺口需要進口，將占世界肉類國際貿易的一半。巨大的市場需求和日漸成熟的肉類加工技術，中國肉類加工產業被視為食品領域的香餑餑。肉類加工制品產品利潤較高，發展空間較大，未來將是肉類行業發展的大方向。“十三五”期末，將把中國肉類加工制品占肉類總產量的比例從17%提高到25%以上。

中國是世界上最大的肉類生產國，但肉類制品大多都是初加工產品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問題表現為產品結構不合理，產品科技含量低，產品開發能力不足。可概括為三多三少，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級加工多、精深加工少，老產品多、新產品少。這反映了中國肉類科技與加工水平較低，不能適應肉類生產高速發展和人們消費的需要。

當前中國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，而肉制品是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，高品質的發展更是肉制品行業健康長效發展的重要保障。

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