站在風口上的健康食材 魔芋市場深度調研分析

• 2021年8月4日 YeYuJuan來源：互聯網 206 5
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受“高血糖”、“過度肥胖”、“腸道功能障礙”這類慢性病的困擾的人群逐年增多，人們對自身健康的擔憂和健康飲食的管理意識也逐漸增強。以健康等特性被人們逐漸熟知的魔芋制品正在逐漸豐富消費者的飲食結構。

站在風口上的健康食材

受“高血糖”、“過度肥胖”、“腸道功能障礙”這類慢性病的困擾的人群逐年增多，人們對自身健康的擔憂和健康飲食的管理意識也逐漸增強。以健康等特性被人們逐漸熟知的魔芋制品正在逐漸豐富消費者的飲食結構。

魔芋(拉丁學名：AmorphophallusrivieriDurieu)，中國古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中國廣泛分布。全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后食用，具有降血壓、降血糖、降血脂、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等多種功效。魔芋具有降低“三高”、減肥、提高免疫力、增加排毒通便等保健效果，可以開發的產品種類很多，符合當前人們關注健康，注重養身的發展趨勢，有很大的產業發展空間。

魔芋的“魔”并非因其外形猙獰或具有毒性，而在于合理加工后對癌癥、肥胖、高血脂、高血糖、便秘等多種疾病防治方面的“魔力”。現代醫學研究發現，魔芋的魔力其實來源于其所含的主要成分——葡甘聚糖(KGM)，一種膳食纖維，不能在人體小腸內被消化吸收，但進入大腸后可被腸道細菌分解成短鏈脂肪酸，是對人體有健康意義的糖類。

中國魔芋整體市場規模

國內魔芋食用品種主要有三大類：白魔芋、花魔芋和珠芽魔芋。由于魔芋主要生長在海拔偏高的地區，所以國內魔芋種植多集中于云貴川渝等地。中國魔芋協會的數據顯示，2020年中國是全球魔芋第一大國，產量占全球的63%，魔芋種植面積約為232萬畝，其中以云南省魔芋種植面積最大，約為76萬畝。

中國魔芋協會的數據表明，2020年中國魔芋整體市場規模已經突破了400億元，2010-2020年復合增長率約為26%。同期，日本僅魔芋深加工市場規模約1500億日元(約合88.4億人民幣)，人均魔芋消費金額約70元，而中國人均魔芋產品消費金額僅為7.6元。再如魔芋精粉消費量，2020年中國大陸人均魔芋精粉消費量不足0.1kg，相比于周邊國家也處于較低水平，不足日本的二十分之一。

魔芋應用價值分析

研究表明，魔芋精粉中的葡甘聚糖(KGM)具有水溶、持水增稠、穩定、懸浮、膠凝、粘接、成膜等多種獨特的理化性質，使得魔芋粉在食品、食品添加劑、化妝品、醫藥、工業制造等方面能被廣泛應用。另外改性后的KGM有更多的應用領域，在醫藥保健、食品工業、環保領域、農畜牧業等方面的應用價值值得發掘。

當前市場中魔芋深加工產品形態也較為有限，如代餐粉、魔芋膠、即食食品等，但是許多帶有魔芋標簽的產品從嚴格意義上說由于過低的魔芋精粉含量甚至不能稱之為真正的魔芋食品。魔芋類產品品類較為雜亂，且產品同質化明顯。當前國內魔芋應用領域除食品外多數技術仍停留在高校實驗室內。魔芋產業發展還有很長的路要走。

報告對中國魔芋素食品行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國魔芋素食品行業將面臨的機遇與挑戰。

欲了解魔芋行業具體詳情可點擊查看《2021-2026年中國魔芋素食品行業市場深度調研與趨勢預測研究報告》。

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