餓了么發(fā)布《2021夏夜生活報(bào)告》 外賣行業(yè)深度分析

• 2021年8月17日 ZhouJiaLiang來源：36氪 搜狐 新浪 一點(diǎn)資訊 1460 97
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近日，餓了么發(fā)布《2021餓了么夏夜生活報(bào)告》，數(shù)據(jù)顯示，夜間外賣消費(fèi)場景正在不斷擴(kuò)大，夜間露營地、景區(qū)度假酒店、步行街綜合體、健身房等多場景下的外賣單量環(huán)比增幅均在三成及以上，同比去年漲幅均在一倍及以上。

近日，餓了么發(fā)布《2021餓了么夏夜生活報(bào)告》，數(shù)據(jù)顯示，夜間外賣消費(fèi)場景正在不斷擴(kuò)大，夜間露營地、景區(qū)度假酒店、步行街綜合體、健身房等多場景下的外賣單量環(huán)比增幅均在三成及以上，同比去年漲幅均在一倍及以上。其中，房車露營地的夜宵訂單量更是環(huán)比增長近2倍，北京、上海、廣州和長沙成為夏夜“一線”活力城市。

外賣行業(yè)深度分析

隨著互聯(lián)網(wǎng)滲透率的提升以及宅經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，外賣在國民消費(fèi)中的作用進(jìn)一步凸顯，國民對外賣的需求增長，外賣產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢良好，且仍有巨大的增長潛力。而伴隨線上支付技術(shù)的日益成熟以及在國家鼓勵(lì)就業(yè)的政策下，外賣市場迎來了新一輪的繁榮。而經(jīng)過幾年的迅速發(fā)展，外賣產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，餐飲外賣市場逐步成熟，消費(fèi)環(huán)境的升級(jí)也讓越來越多的消費(fèi)者接觸外賣行業(yè)。

我國目前共有44.6萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“外賣”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的外賣相關(guān)企業(yè)。其中，個(gè)體工商戶占比超9成。另外，成立于2020年的此類企業(yè)超38萬，占目前企業(yè)總量的86%。截至目前，以工商登記為準(zhǔn)，我國今年新增外賣相關(guān)企業(yè)超過38萬，同比增長1364%。

疫情爆發(fā)影響，我國餐飲行業(yè)引來了產(chǎn)業(yè)寒冬，大量餐飲線下門店被迫關(guān)閉，我國餐飲行業(yè)也首次出現(xiàn)萎縮，行業(yè)收入下降為3.95萬億，同比減少15.3%。

與此同時(shí)，在線外賣行業(yè)市場規(guī)模增長到6646.2億元，同比增長達(dá)15%，占整體餐飲行業(yè)比重提升至16.8%，外賣用戶達(dá)4.56億人。

到了2021年，中國36.4%的白領(lǐng)群體月均外賣次數(shù)為1—5次，30.8%的白領(lǐng)群體月均點(diǎn)6—10次外賣，平均每月點(diǎn)11—20次外賣的白領(lǐng)群體人數(shù)占比為17.4%，4.2%的白領(lǐng)群體平均每月點(diǎn)20次外賣，只有11.2%的白領(lǐng)表示從來不點(diǎn)外賣。

2021年中國45.7%消費(fèi)者偏好點(diǎn)外賣的單人就餐方式，外賣成為了許多單身人士選擇就餐的方式。而外賣品類眾多，這也決定了消費(fèi)者選擇的多樣性。數(shù)據(jù)顯示，在外賣單人餐品類中，68.1%的消費(fèi)者偏好點(diǎn)米飯類快餐，51.8%偏好點(diǎn)粉面類外賣，而偏好漢堡類、麻辣燙、奶茶飲品類外賣的消費(fèi)者占比分別為46.9%，43.4%和42.5%，此外，有31.9%的消費(fèi)者偏好粥/泡飯類外賣，也有13.7%的消費(fèi)者偏好火鍋。

當(dāng)前，外賣餐飲店迎來更多的下沉市場用戶以及60后、70后用戶。四線城市用戶增長最為迅速，明顯高于一、二、三線城。四線城市中，95后和60后用戶增長最為迅速。另外，一線城市70后用戶的月均訂單量已超過5單，成為名副其實(shí)的“高粘性”用戶。

我國外賣市場經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷增加，隨著滲透率的不斷提升，增速不斷下降，但仍然維持近40%的增長速度。外賣產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速增長，不僅方便了廣大民眾的生活，也推動(dòng)了餐飲產(chǎn)業(yè)的線上線下融合發(fā)展，拓寬了消費(fèi)應(yīng)用場景，為餐飲行業(yè)發(fā)展注入了新動(dòng)能。外賣業(yè)務(wù)還延長了餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，幫助餐飲和零售商戶拓展?fàn)I收渠道，實(shí)現(xiàn)收入增長。另外還創(chuàng)造了大量就業(yè)崗位的外賣配送。

外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模能夠持續(xù)增長還依托于當(dāng)前頭部外賣平臺(tái)強(qiáng)大的大數(shù)據(jù)技術(shù)，依靠大數(shù)據(jù)分析和強(qiáng)大的運(yùn)籌優(yōu)化和機(jī)器學(xué)習(xí)，外賣平臺(tái)得以完成從線上點(diǎn)單到線下配送的各個(gè)環(huán)節(jié)。如今外賣正以其不可逆轉(zhuǎn)的絕對影響力，改變著與外賣休戚與共的商家、騎手以及用戶的今天和明天。外賣市場這塊蛋糕，還在日益變大。

想要了解更多外賣行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2026年外賣行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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