食品飲料行業(yè)刮起“混搭風(fēng)” 飲料市場(chǎng)消費(fèi)新趨勢(shì)分析

• 2021年8月19日 YeYuJuan來(lái)源：人民網(wǎng) 騰訊網(wǎng) 1437 95
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隨著飲料消費(fèi)場(chǎng)景的延伸，家庭囤貨、戶外即飲、宴會(huì)分享、運(yùn)動(dòng)健身成為消費(fèi)者飲料需求的新場(chǎng)景，新需求帶動(dòng)線上飲料市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，消費(fèi)者人數(shù)不斷增加，漸漸滲透大食品行業(yè)。中國(guó)飲料企業(yè)在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)將面臨更為廣闊的市場(chǎng)和更好的發(fā)展環(huán)境。

飲料市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容

中國(guó)飲料行業(yè)是改革開(kāi)放以來(lái)發(fā)展起來(lái)的新興行業(yè)，是中國(guó)消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長(zhǎng)點(diǎn)。30年來(lái)，飲料行業(yè)不斷地發(fā)展和成熟，逐漸改變了以往規(guī)模小、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序的局面，飲料企業(yè)的規(guī)模和集約化程度不斷提高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨合理。中國(guó)飲料在品牌方面的發(fā)展成果顯著，全國(guó)性品牌已有十幾家，五類(lèi)產(chǎn)品中22個(gè)品牌被評(píng)為中國(guó)名牌。

消費(fèi)者在喝這件事情上，已不滿足于單純的解渴，而是追求更佳的味蕾體驗(yàn)和更高階的健康需求。熱門(mén)口感飲品諸如氣泡水、茶飲料等品類(lèi)“正當(dāng)紅”，在消費(fèi)者日趨對(duì)飲料的健康與否更為關(guān)注后，植物蛋白飲料和純果蔬汁也在市場(chǎng)上占據(jù)著一席之地。

隨著飲料消費(fèi)場(chǎng)景的延伸，家庭囤貨、戶外即飲、宴會(huì)分享、運(yùn)動(dòng)健身成為消費(fèi)者飲料需求的新場(chǎng)景，新需求帶動(dòng)線上飲料市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，消費(fèi)者人數(shù)不斷增加，漸漸滲透大食品行業(yè)。中國(guó)飲料企業(yè)在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)將面臨更為廣闊的市場(chǎng)和更好的發(fā)展環(huán)境。

飲品市場(chǎng)消費(fèi)新趨勢(shì)分析

飲品市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)“立體口感、健康升級(jí)、情感共鳴”三大消費(fèi)新趨勢(shì)。

從口味來(lái)看，近年來(lái)，氣泡水消費(fèi)逐步升溫，以各種果味為主的新口味不斷涌現(xiàn)。與此同時(shí)，各種氣泡水創(chuàng)新品類(lèi)也橫空出世，氣泡果汁、氣泡乳、氣泡茶一上市便受到消費(fèi)者青睞，快速增長(zhǎng)。

健康方面，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，“天然無(wú)添加”成為消費(fèi)者選購(gòu)健康飲品的主要原因。純茶、NFC果汁、真果汁茶，深受消費(fèi)者青睞。

情感共鳴方面，情感化營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)凸顯。面對(duì)消費(fèi)者對(duì)“玩趣”屬性的高訴求，IP聯(lián)名和明星代言成為興趣破圈的一大利器。

食品飲料行業(yè)刮起“混搭風(fēng)”

值得注意的是，現(xiàn)如今的消費(fèi)者熱衷于嘗試各類(lèi)混搭產(chǎn)品，食品飲料行業(yè)正在刮起“混搭風(fēng)”。Innova Market Insights將“混搭風(fēng)尚”選為2020年食品飲料趨勢(shì)，酒精、水果、咖啡與飲料的混搭正成為一個(gè)新趨勢(shì)。根據(jù)消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)，77%的中國(guó)消費(fèi)者樂(lè)于嘗試新的食品概念。

“混搭”已經(jīng)成為飲料行業(yè)發(fā)展的一個(gè)大趨勢(shì)。消費(fèi)者口味千差萬(wàn)別，為了滿足不同消費(fèi)者的需求，飲料市場(chǎng)品類(lèi)也需不斷更新。這種雜糅混搭飲料口感獨(dú)特很符合年輕人的獵奇心理及個(gè)性化需求，跨品類(lèi)“混搭”已成為飲料企業(yè)搶佔(zhàn)市場(chǎng)的新戰(zhàn)術(shù)。

近三年來(lái)，飲料行業(yè)消費(fèi)規(guī)模逐步擴(kuò)張，預(yù)計(jì)在2024年將突破1.3萬(wàn)億，并且在消費(fèi)增速上達(dá)到了飲料食品整體行業(yè)的4倍。不斷涌入的線上消費(fèi)者成為主要驅(qū)動(dòng)力。2021年天貓平臺(tái)飲料行業(yè)消費(fèi)者人數(shù)和消費(fèi)頻次均呈上升態(tài)勢(shì)，帶動(dòng)了整體消費(fèi)額的增長(zhǎng)。

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