奶酪行業市場全景調研 奶酪行業市場規模分析

• 2021年8月23日 ZhouJiaLiang來源：百科 人民資訊 東方財富網 新浪 357 16
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奶酪(cheese)，又名干酪，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

奶酪(cheese)，又名干酪，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶;就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。

乳企涌入奶酪賽道

十五年前，全國奶酪市場僅有不到5個億的銷售規模，去年達到了88億，目前，蒙牛、伊利、光明在內的大多數乳企爭相入局奶酪賽道，奶酪藍海市場凸顯。數據顯示，2020年我國奶酪行業市場規模達到88.43億元，同比增長22.72%。

全國畜牧總站研究員、國家高級乳品評鑒師張書義表示，近兩年，幾乎所有的奶酪企業都在提升再制奶酪產量。企業設備高負荷運轉，2020年，妙可藍多兒童奶酪達產率100%，三元專供麥當勞、肯德基、必勝客的切片奶酪增幅迅猛。按去年復合政府率(CAGR22.6)，2021年，全國兒童奶酪將達到100多億規模。

根據預測，我國奶酪棒仍有4-6倍滲透空間。預計到2025年，中國奶酪總體市場規模將達到288-333億元。

奶酪行業市場規模分析

近年來，奶酪市場的快速發展有目共睹。數據顯示，2020年我國奶酪行業市場規模達到88.43億元，較2019年同比增長22.72%，2006-2020年年復合增長率超過20%。

盡管增速很高,但我國奶酪人均年消費量卻很低,如2019年僅有0.1kg,遠低于發達國家人均年消費量12.91kg,也低于3.13kg的世界平均水平。對比飲食習慣相近的其他亞洲發達國家,日本和韓國的人均年消費量已分別達到2.66kg和3.23kg。從奶酪占乳制品消費比例來看,目前我國奶酪消費僅占 1.5%,但飲食結構相似的日本和韓國已分別達到18%和47%。

目前我國奶酪市場主要以外資企業及中外合資企業為主。根據統計數據，2019 年國內奶酪市場前三位品牌市場占有率為36.8%，且均為國外品牌，分別為百吉福(22.7%)、樂芝牛(7.7%)、安佳(6.4%)。從國內廠商來看，妙可藍多市場占有率最高，達到4.8%。隨著近兩年妙可藍多奶酪業務均是翻倍以上的增長，市場占有率已達10%左右，傳統乳制品龍頭蒙牛、光明、三元則分別為2.8%、0.9%、0.9%。

此前天然奶酪因為口味問題很難讓國人接受，而近年來行業推出了更適合國人口味的奶酪棒，快速成長為國內奶酪行業的第一大單品，國產品牌也相繼推出了自己的產品來搶占市場。

目前，奶酪棒已經成為國內奶酪行業的第一大單品，市場規模已超20億元，而兒童奶酪棒市場也呈現“翻倍增長”的趨勢，整個市場前景被業內看好。兒童奶酪棒是入門級的產品，是進入奶酪市場企業的基礎產品。頭部企業將會發起奶酪消費教育，引導更多國人對奶酪的認識，提高消費量。

我國奶酪行業尚處于發展初期，受國內居民對于奶酪了解加深，以及奶酪產品逐漸豐富，我國奶酪行業快速發展。在生產方面，受制于技術以及奶源等影響，我國奶酪產品大多依賴進口，本土品牌市場占比較低。就發展來看，純奶酪產品由于價格高、生產技術要求高等因素，市場占比較低，而技術含量低，品種豐富的奶酪零食產品未來發展前景較好。

想要了解更多奶酪行業的發展前景，請查閱《2021-2025年中國奶酪行業市場全景調研與競爭格局分析報告》。

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