海天味業二季度營收凈利雙降 醬油行業市場行情分析

• 2021年8月31日 YeYuJuan來源：互聯網 1165 75
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我國醬油行業經歷了從其他醬油-黃豆醬油-老抽-生抽-功能化醬油的發展階段，正向零添加和有機醬油等健康化醬油發展。

醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現今的魚露制造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，后來發現大豆制成風味相似且便宜，才廣為流傳食用，而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶，中國醬油之制造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

海天味業二季度營收凈利雙降

日前，“醬油茅”海天味業披露半年報，2021年上半年整體保持穩健態勢，實現營業收入為123.32億元，同比增長6.36%;歸母凈利潤33.53億元，同比增長3.07%;經營性現金流量凈額2.54億元，同比驟降83.85%。

從產品結構來看，海天味業各核心品類均保持了正向增長，其中醬油錄得營收70.16億，同比增長5.84%;調味醬實現營收14.75 億，同比增長6.96%;蠔油實現營收21.3 億，同比增長6.62%。值得一提的是，公司在新品類拓展方面頗有成效，上半年復合料、底料、食用油等其他品類產品斬獲11.25億元營業收入，同比增幅達13.44%。

在渠道拓展方面，除傳統線下外，海天味業上半年線上渠道銷售收入為2.5億元，同比增長17.47%，占營收比重由去年同期的1.95%上升為2.14%。

作為國內調味品龍頭，海天味業的醬油、調味醬、蠔油等產品早已走進千家萬戶，其中海天醬油產銷量連續二十多年穩居全國第一。

醬油行業發展趨勢預測

我國醬油行業經歷了從其他醬油-黃豆醬油-老抽-生抽-功能化醬油的發展階段，正向零添加和有機醬油等健康化醬油發展。我國醬油行業在90年代以前，由于釀造工藝不完善，主要以本地的醬油廠生產的其他散裝醬油為主;90年代時，淘大黃豆醬油進入內地市場，很快就代替了當地的散裝醬油;90年代后期以海天為代表的廣式醬油老抽進入內陸市場，逐漸在全國打開市場，目前使用頻次逐漸高于老抽。

而近幾年功能性醬油如兒童醬油、紅燒醬油、鮮味醬油等由于能滿足消費者差異性需求逐漸受到消費者的歡迎，其中鮮味醬油由于含鹽量低，鮮味十足，能提升菜肴的風味，成為生抽和老抽的升級產品，目前正迅速的發展。

醬油是我國調味品收入規模最大的子品類，具有"小品類、大市場"的特點。2018年我國醬油行業零售收入達到了745.55億元，同比增速為9%，其中消費量同比增長6.33%，價格同比增長2.51%。伴隨醬油行業的逐漸成熟，銷量仍然會保持5%左右的增長狀態。

隨著消費者消費能力的提升、健康意識的升級，市場對高鮮、零添加、有機醬油的需求不斷增長，特級醬油產品消費量逐步提升。由我國健康型醬油越來越受市場關注、高端醬油細分品類不斷增長可以看出，我國醬油消費升級、產品結構調整成為長期趨勢。

醬油行業研究報告主要分析了醬油行業的市場規模、醬油市場供需求狀況、醬油市場競爭狀況和醬油主要企業經營情況、醬油市場主要企業的市場占有率，同時對醬油行業的未來發展做出科學的預測。醬油行業研究報告可以幫助投資者合理分析行業的市場現狀，為投資者進行投資作出行業前景預判，挖掘投資價值，同時提出行業投資策略、生產策略、營銷策略等方面的建議。

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