牛肉干行業發展現狀分析 牛肉干市場飽和了嗎

• 2021年9月16日 YeYuJuan來源：互聯網 691 40
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市面上的牛肉干多以片狀、粒狀等形態出現，具有低脂高蛋白的特點。伴隨著消費升級和健康意識的逐步提升，越來越受到消費者尤其是年輕消費者的追捧，從銷量來看，牛肉干近幾年呈現出明顯的增長趨勢。

肉干肉脯行業市場現狀

休閑食品作為快速消費品的一類，顧名思義即人們在休息、娛樂時所吃的食品。目前對休閑食品的定義與分類缺乏統一的標準，對市場上休閑食品的數據統計也缺乏統一的口徑，導致數據差異明顯。對休閑食品分為了六大類：堅果炒貨類(恰恰食品、三只松鼠)、休閑素食蔬菜類(金大洲、奇爽)、肉干肉鋪(有友食品、勁仔食品)、果脯蜜餞(溜溜果園、恰達)、熟制豆制品(鹽津鋪子)以及其他類。

肉干、肉脯是指以畜、禽肉為主要原料，加以調味輔料，經燒煮烘烤等生產工藝加工制成的熟肉干制品。近幾年該類產品發展很快，特別是在江蘇、福建、四川等傳統的肉制品生產基地，肉干、肉脯已成為當地的地方特產，誕生了眾多的肉制品生產企業，是當地的支柱產業，對當地經濟的發展起著重要的作用。隨著人民生活水平的提高，人們能夠享受到更好的生活質量，旅游度假、休閑玩樂的機會越來越多。肉制品過去僅作為佐餐食品，現在也逐漸演變為一種較高檔的休閑食品流行起來。肉干、肉脯由于營養豐富，攜帶方便，口感好等特點，深受消費者的喜愛。

根據中國食品工業協會《中國休閑食品行業發展研究報告》，從細分行業的市場增長情況來看，肉干肉脯類(多半為豬肉、牛肉)休閑食品行業年產值從2005年的105.86億元，增長到2014年的537.54億元，凈增長431.68億元;2018年市場規模達到344.68億元。

據中研普華研究咨詢報告《2021-2026年牛肉干市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》分析

牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。

牛肉干行業發展現狀及前景分析

市面上的牛肉干多以片狀、粒狀等形態出現，具有低脂高蛋白的特點。伴隨著消費升級和健康意識的逐步提升，越來越受到消費者尤其是年輕消費者的追捧，從銷量來看，牛肉干近幾年呈現出明顯的增長趨勢。再加上行業標準的逐漸規范，牛肉干市場迎來全新的發展局面。

賣場中，80～100g是主流產品，市場售價多為25～29元左右;流通渠道中的定量裝一般在50g左右，零售價10元以內。散稱系列在流通市場可達70～80元/斤，賣場可以達到100元/斤以上，由于價格較高，所以相比其他零食，牛肉干的消費人群較為小眾。但隨著消費升級，吃得更好、更少已經是大勢所趨，所以牛肉干呈現出穩步上漲趨勢。

目前，牛肉干的區域市場發展較為明顯，幾乎每個地區都能找到相應的品牌，比如貴州的“牛頭”，四川的“金角老四川”、“棒棒娃”、“遛洋狗”、“張飛”，安徽的“五洲”，湖南的“張老頭”，內蒙古的“草原旭日”、“科爾沁”，浙江的“綠盛”、“老廚”、“母親”，新疆的“香巴拉”等，上述品牌雖然在不同程度上做出市場外拓，但整體而言并沒有形成傾倒性優勢與格局。

眼下，牛肉干市場遠遠沒有飽和，尤其是年輕消費者對牛肉干表現出越來越強烈的購買欲望，這給牛肉干市場的后續發展提供了更多可能。在消費升級環境下，消費者的需求早已從追求吃飽發展到吃好再到如今的追捧時尚與精致，口味與營養豐富又不會過于導致肥胖的牛肉干顯然具備持續走紅的基因。

想要了解更多牛肉干行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2025年中國牛肉干行業發展前景及深度調研分析報告》。

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