玉米淀粉是玉米的初級加工產品，其下游產品多達3500多種，涉及到淀粉糖、醫藥、啤酒、制糖、化工等眾多的產業。當前，美國、日本等工業較發達的國家對玉米淀粉的加工重視程度很高，已創造出可觀的社會和經濟效益。
玉米淀粉是玉米的初級加工產品，不但可以直接的使用，也可以廣泛的用于其他的行業，玉米淀粉的下游產品多達3500多種，涉及到淀粉糖、醫藥、啤酒、制糖、化工等眾多的產業。當前，美國、日本等工業較發達的國家對玉米淀粉的加工重視程度很高，已創造出可觀的社會和經濟效益。
2013-2019年期間我國玉米淀粉產量總體呈逐年增長態勢，2019年我國玉米淀粉產量為3097.4萬噸，同比增長10%。2020年玉米淀粉價格總體呈上漲態勢，利潤空間不斷增大的環境下，初步估計我國玉米淀粉產量保持較高增速發展，產量約為3314萬噸。
山東仍是全國最大的淀粉產區，玉米淀粉產量達到1,496萬噸，占全國總產量的48%;山東、河北、吉林、黑龍江、寧夏5省(區)產量均超過100萬噸，合計占全國的88%。
據中國淀粉行業協會數據，2019-2020年期間我國玉米淀粉需求結構變動較小。主要以淀粉糖需求為主，2019年淀粉糖對玉米淀粉需求量為1511萬噸，占總需求量比重為55%;2020年1-11月淀粉糖對玉米淀粉需求量為1291萬噸，占總需求量比重為56%。
其次為造紙，2019年造紙對玉米淀粉需求量為322萬噸，占總需求量比重為12%;2020年1-11月造紙對玉米淀粉需求量為269萬噸，占總需求量比重為12%。
我國玉米淀粉產量總體呈逐年增長態勢，2019年玉米淀粉產量為3097.4萬噸，需求量為2725萬噸，供需較為平衡。我國玉米淀粉下游需求主要為淀粉糖，2020年1-11月淀粉糖對玉米淀粉需求量為1511萬噸。
通過玉米淀粉自身供應端與需求端的表現來看，玉米淀粉行業開機率降低，供應量減少，加之需求的復蘇，對應玉米淀粉自身的價格有明顯的支撐。另外通過華南地區主要港口的淀粉提貨量與走貨速度顯示，玉米淀粉表觀消費良好。
從近期的淀粉企業利潤情況可以看出，吉林地區玉米淀粉對沖副產品利潤為31元/噸，環比上周降低14元/噸;山東地區玉米淀粉對沖副產品利潤為-37元/噸，環比上周升高11元/噸，整體來看，淀粉企業利潤較春節前明顯被壓縮。在淀粉下游市場需求無明顯增量的前提下，玉米淀粉行業產能的擴張的局面是行業利潤的明顯縮水。
當前玉米淀粉行業庫存量仍有860200噸，同比增幅高達29.22%。在行業高庫存的背景下，缺乏需求的持續提振作用，玉米淀粉價格再度上行存有一定阻力，或逐漸回歸震蕩調整的走勢，企業將重新探尋下游市場簽單的接受程度。近期需重點關注原料價格變化情況及對淀粉市場的帶動作用。
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