中國冰酒市場潛力巨大，高品質(zhì)和高附加值冰酒的絕對值市場具有極其誘人的利潤空間。
冰酒有嚴(yán)格的產(chǎn)地限制，嚴(yán)格意義上的冰酒主產(chǎn)國僅有德國、加拿大、奧地利、美國、中國等。葡萄酒可以選擇傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)如法國、意大利，新興產(chǎn)區(qū)澳大利亞或是南美洲的智利等，但冰酒的選擇不如葡萄酒的選擇廣泛，可以說是少數(shù)國家的“特產(chǎn)”，加上冰酒生產(chǎn)國家的產(chǎn)量并不是很大，形成了物以稀為貴的高冰酒。
據(jù)了解，純正的冰酒釀造成本很高，釀造一瓶規(guī)格為375ml的冰酒大概要用8-10公斤葡萄，而1公斤的葡萄卻可以釀造一瓶規(guī)格為750ml的葡萄酒，這樣換算成一英畝葡萄的情況下，只能生產(chǎn)500至800瓶冰酒。長久以來，冰酒生產(chǎn)都以外國為主，例如德國、加拿大，經(jīng)過多年的緩慢發(fā)展，中國的冰酒產(chǎn)業(yè)和也初見起色。
數(shù)據(jù)顯示，加拿大對中國出口的冰酒數(shù)量在逐年遞增，中國已成為第一大進(jìn)口國，近年的進(jìn)口量已達(dá)到加拿大冰酒第二大進(jìn)口國到第十大進(jìn)口國的進(jìn)口量總和。中國是冰酒生產(chǎn)和銷售的主要國家之一，2014年張裕冰酒產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到1000噸，占全球冰酒產(chǎn)量的一半。
目前國內(nèi)的冰酒產(chǎn)區(qū)屈指可數(shù)，有遼寧桓仁產(chǎn)區(qū)、云南德欽產(chǎn)區(qū)、 新疆伊犁河谷產(chǎn)區(qū)、 甘肅產(chǎn)區(qū)、 吉林長白山產(chǎn)區(qū)、 戶太產(chǎn)區(qū)。近年來桓仁冰酒產(chǎn)區(qū)與國內(nèi)外權(quán)威機構(gòu)不斷加強合作和交流，其相關(guān)釀造技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)受到相關(guān)部門關(guān)注。
中國冰酒市場潛力巨大，高品質(zhì)和高附加值冰酒的絕對值市場具有極其誘人的利潤空間。冰酒行業(yè)的發(fā)展方向是提升中國冰酒品質(zhì)，打造世界冰酒品牌，廣泛地進(jìn)行冰酒市場教育，轉(zhuǎn)變酒類市場的消費理念，與此同時，進(jìn)行冰酒系列化和個性化變革，為國內(nèi)消費者提供時尚、高雅、健康、個性化的多款冰酒。還要擴(kuò)大出口比重，利用中國三大地區(qū)(西部、西北部、東北部)天然生產(chǎn)冰酒的冷資源和生產(chǎn)制造成本優(yōu)勢，搶灘國際冰酒市場。
目前在世界范圍內(nèi)，冰酒產(chǎn)業(yè)正處在整合階段，其發(fā)展態(tài)勢是大的生產(chǎn)企業(yè)逐漸壟斷，小企業(yè)逐漸走向消亡。市場整合的進(jìn)程將加快，冰酒產(chǎn)業(yè)化運作是必然的發(fā)展趨勢。采用高新技術(shù)，生產(chǎn)高附加值冰酒系列產(chǎn)品將是拓展市場的有效途徑。品牌將成為競爭的法寶，品牌的培育將成為競爭的焦點。
未來幾年，冰酒市場競爭拉鋸還將進(jìn)行，流通渠道將向組織化、系列化方向發(fā)展，KA連鎖、高級會所、高級酒店、高檔餐飲、高級酒吧將成為其流通主渠道，其他市場將逐步萎縮。總之，冰酒市場將呈現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)模化、營銷品牌化、布局基地化、組織一體化、行業(yè)發(fā)展集中化的發(fā)展趨勢。
冰酒作為一種酒精度適中的健康型酒產(chǎn)品越來越受到消費者的了解和認(rèn)可，未來幾年冰酒或許成為中國葡萄酒市場的新星。
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