牛奶市場調研 2022年牛奶行業前景及發展難點分析

• 2021年12月1日 ZouJunRong來源：騰訊網 新浪 803 49
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現代化的養殖技術得到快速推廣和普及，推動奶牛單產和生鮮乳質量大跨步提升，國家奶牛產業技術體系監測的示范牛場奶牛單產從2010年的5.2 噸提高到2020年的9.3噸，可以說規模奶牛場已經成為我國商品化生鮮乳生產的主體力量。

牛奶市場調研 2022年牛奶行業前景及發展難點分析

隨著規模化養殖水平的提高，奶牛場的飼料條件、裝備水平、奶牛福利等產業素質發生了翻天覆地的變化，使得現代化的養殖技術得到快速推廣和普及，推動奶牛單產和生鮮乳質量大跨步提升，國家奶牛產業技術體系監測的示范牛場奶牛單產從2010年的5.2 噸提高到2020年的9.3噸，可以說規模奶牛場已經成為我國商品化生鮮乳生產的主體力量。

據發布的《2021中國奶商指數報告》顯示，2021年，國人的乳制品攝入量已提高到260ml/日，有30.7%的國人表示，在新冠肺炎疫情暴發后增加了每日乳制品攝入量。不過，國人喝奶習慣尚未養成。報告顯示，我國“牛奶人口”規模僅為3.6億人，超過10億人尚未形成喝奶習慣。中國乳制品工業協會原理事長表示，國人喝奶習慣尚未養成，在膳食結構中乳制品比例很低。

據中研產業研究院公布《2022-2027年中國牛奶市場投資機會及企業IPO上市環境綜合評估報告》顯示

具體而言，一是奶業綜合產能明顯提升，奶類產量突破4500萬噸，奶源自給率保持在70%以上，乳制品質量安全水平不斷提高，產品監督抽檢合格率保持在99%以上;二是產業鏈穩定性明顯提升，產業鏈利益聯結機制顯著優化;三是奶業核心競爭力明顯提升，打造一批S級奶牛場和一批3A級乳品企業;四是奶業綠色發展水平明顯提升，奶牛養殖廢棄物綜合利用率達80%以上。

調查統計，2020年我國規模奶牛場產業素質取得較大進步，奶牛單產在世界范圍內處在中高水平;TMR飼喂技術和奶廳式擠奶應用占比達到99.5%和96.2%，國內已基本普及;粗飼料條件大幅改善，全株玉米青貯普及率達到99.0%，使用苜蓿的牛場占比達到70%以上;奶牛的福利條件不斷提高，使我國奶牛單產能夠快速追趕美國等發達國家。

《中國奶業奮進2025》顯示，到2025年，我國奶業要實現全面振興，基本實現現代化，奶源基地、產品加工、乳制品質量和產業競爭力整體水平進入世界先進行列。

行業發展難點分析

目前，中國奶牛養殖業仍以小規模的散戶養殖為主，規模化養殖程度處于世界較低水平。散養戶由于缺乏科學的養殖技術和理念，養殖效益明顯偏低，難以承受飼料成本、人工成本上升的壓力，并存在對奶牛疫病防治不力和生鮮乳質量把控不嚴的情況，在一定程度上影響了中國牛奶市場的整體產品質量。由此，如何在中國現有奶牛養殖產業結構基礎上，同合作奶牛養殖戶、奶牛專業合作社建立可靠、可控的合作關系，提高奶源質量是牛奶企業的重要挑戰。

國內牛奶行業的整體精細化、產業化程度不高，乳源供應的地域性征突出，一方面，奶農存在生鮮奶銷售不暢的同時，企業大規模進口原料奶和乳粉;另一方面，國內消費者因低溫鮮奶的購買渠道與產品供應有限，目前仍以消費常溫牛奶為主。中國牛奶行業存在上述供需不均衡的情況，主要原因包括奶牛規模化、科學化養殖水平較低，牛奶制造企業的產品銷售依賴傳統商超，低溫冷鏈物流體系建設滯后。

中國牛奶企業主要通過傳統的商超渠道進行產品銷售，并受冷鏈物流體系所限，以長保質期的常溫產品為主。近年來，隨著中國商超店鋪租金、銷售人員工資的上漲，傳統商超對牛奶所收取的渠道費用逐年上升，渠道費用增加牛奶企業運營成本的同時，傳統常溫物流體系也限制了低溫、短保食品的有效供應。

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