年夜飯預制菜銷量暴漲四倍 預制菜市場前景及未來趨勢分析

• 2022年1月24日 YeYuJuan來源：互聯網 1384 91
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預制菜是市場近期的熱點。步入2022年之后，預制菜的風口已經到來了嗎?今年年貨節，預制菜相關的食品同比去年增長超過400%。年夜飯預制菜銷量走俏，多家餐飲品牌已紛紛上線預制菜品類。中研普華研究院預計，多因素作用下有望驅動預制產業萬億風口。

預制菜是市場近期的熱點。步入2022年之后，預制菜的風口已經到來了嗎?

年夜飯預制菜銷量暴漲四倍

今年年貨節，預制菜相關的食品同比去年增長超過400%。特別是一些和年夜飯相關的菜肴。市面上預制菜的菜系涵蓋范圍較廣，粵式、蘇式、湘菜和川菜都有售。一些餐飲品牌還推出了年夜飯的預制菜套餐。價格在300至1500元不等，內含大約10道菜。

年夜飯預制菜銷量走俏，多家餐飲品牌已紛紛上線預制菜品類。據媒體報道，某電商在小程序上線五福年夜菜兩天被搶空，創一年來訪問峰值，7成訂單來自年輕消費者。中研普華研究院預計，多因素作用下有望驅動預制產業萬億風口。

我國預制菜目前處于什么發展水平?

目前預制菜行業的主要參與者可以大致分為五種類型：專業預制菜企業、上游農牧水產類企業、傳統速凍食品企業、餐飲企業和零售企業。我國預制菜市場雖然已初具規模，但較美、日等國際成熟市場而言仍處于發展初期。目前國內預制菜行業競爭主體以中小規模企業為主，市場集中程度較低，區域性特征明顯，大規模全國化經營企業數量較少。

企查查數據顯示，2015年，我國預制菜企業約4500家，2018年約8400家，2020年超12000家。2021年行業規模預估3460億元，同比增18.1%。2013年至今，預制菜賽道共發生72起投融資事件，披露融資總金額超10億元，涉及項目42個。從融資時間來看，2015-2016年是融資高峰期，融資事件分別有14起和17起，2020年-2021是另一個融資高峰期，2020年預制菜賽道共有12起融資，2021年截至目前共有12起。

預制菜賽道的火爆已經在一級市場引發連鎖效應。新中式預制菜品牌“珍味小梅園”近期完成B+輪融資，由百度風投領投，鼎翔資本和零一創投跟投。以預制年菜為突破口，盒馬早在2021年底即啟動了年菜預定，這也是近年來盒馬開啟年菜季最早的一次。美團也在預制菜賽道有所行動。

目前，中國預制菜企業中，面向B端的企業占了八成。預制菜企業鏈接著供應商與餐飲采購商兩環，上游的農產品、肉類與水產品，容易受種植養殖環境與監管檢測措施的影響，而下游的大型餐飲客戶，經營情況也受到淡旺季波動。因此，預制菜企業經營難度并不低。以近期提交招股書的預制菜企業鮮美來為例，公司2021年上半年，主營業務毛利率為20.07%，同比下降3.44%。導致毛利率下降的原因，是因為公司產品主要面向B端餐飲企業，而下游餐飲行業受新冠疫情影響較大。

預制菜市場前景及未來趨勢分析

當下預制菜行業市場的痛點主要體現在兩方面，一方面是沒有國標，會造成食品安全上的隱患;另一方面則是消費端對預制菜的認可度、接受度可能還不夠高，一些消費者會認為預制菜食品的營養有所流失或食材不新鮮。

消費者對預制菜風味的質疑是眾多業內人士面臨的共同問題。但隨著供應鏈、物流的發展，消費者對預制菜的接受度越來越高，對口味和品質的要求也隨之升高。目前我國預制菜市場存量空間約為3000億元，按每年20%的復合增長率估算，未來6-7年我國預制菜市場可以成長至萬億元規模，長期有望實現3萬億元以上規模。

2022年該行業前景趨勢怎么樣?想要知道更多行業詳細分析，請點擊查看中研普華研究院出版的《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》。

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