年底了，年夜飯預制菜銷量走俏，多家餐飲品牌已紛紛上線預制菜品類。據媒體報道，某電商在小程序上線五福年夜菜兩天被搶空，創一年來訪問峰值，7成訂單來自年輕消費者。券商預計，多因素作用下有望驅動預制產業萬億風口。
年夜飯預制菜消費7成是年輕人
年底了，年夜飯預制菜銷量走俏，多家餐飲品牌已紛紛上線預制菜品類。據媒體報道，某電商在小程序上線五福年夜菜兩天被搶空，創一年來訪問峰值，7成訂單來自年輕消費者。券商預計，多因素作用下有望驅動預制產業萬億風口。
近年倡導“就地過年”“少流動少聚集”的大背景下，預制菜的出現與走紅，解決了消費者的痛點。預制菜既方便消費者安心宅家，簡單動手便可以烹飪出美味，又能滿足他們的口腹之欲，足不出戶便可以品嘗到天南海北的美味佳肴。預制菜，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。根據產品深加工程度和食用方便性，預制菜可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四大類別。預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化制作步驟，消費者購買后，經過簡單加工甚至無需加工即可食用，具有便捷、高效的特點。
目前，已有20多家預制菜及食材供應企業獲得融資，僅2020年就有18家。其中，5家融資額超過1億元。投資方不乏紅杉中國、IDG資本、美團等。
據中研普華研究報告《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》分析
目前我國預制菜市場存量空間約為3000億元，按每年20%的復合增長率估算，未來6~7年我國預制菜市場可以成長至萬億元規模，長期有望實現3萬億元以上規模。
數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，之后將以20%左右增長率逐年上升，預計2023年中國預制菜市場規模將達到5165億元。
疫情影響下，“宅經濟”催生出年夜飯細分領域下的精品預制菜，也由此帶火相關概念股。龍頭股國聯水產帶領得利斯、金陵飯店、同慶樓等個股紛紛走出連板行情，其中得利斯6連板、金陵飯店4連板。
目前，預制菜行業下游最大的需求來自于餐飲行業，占比達 80%。小吃快餐店、連鎖店、主打外賣的餐飲店、鄉廚、團餐食堂等是預制菜應用的主要場景。行業人士普遍認為，目前及未來預制菜將主要面向B端企業級市場，難成C端消費者家庭常態必需品。
預制菜的發展模式和未來發展方向，也頗受關注。行業人士普遍認為，目前來說B端市場發展空間較大。在國內，預制菜市場滲透率還較低。《中國烹飪協會五年(2021-2025)工作規劃》曾提出，目前國內預制菜滲透率只有10%-15%，預計在2030年將提至15%-20%。而在日本，預制菜的滲透率已經達到60%以上。
當下預制菜行業仍然存在痛點，主要體現在兩個方面，一方面是沒有國標，會造成食品安全上的隱患;另一方面則是消費端對預制菜的認可度、接受度可能還不夠高，一些消費者會認為預制菜食品的營養有所流失或食材不新鮮。
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