什么是預制菜？資本積極布局預制菜市場 預制菜市場前景可觀

• 2022年1月20日 WuYaNan來源：互聯網 1061 67
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我國預制菜市場占有率才20%，成長空間仍然巨大。目前，我國的預制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復合增長速度估算，未來6-7年我國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場。

預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。什么是預制菜?目前，預制菜并沒有標準的分類與定義，像罐頭、餃子、半成品菜都屬于預制菜的范疇。按照食用方式來劃分，預制菜可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

近年來，一二線城市居民高速運轉的生活節奏、“宅經濟”以及冷鏈物流等領域技術的不斷革新進步，使得預制菜迎來發展良機。2020年疫情發生后的全民宅家模式，外賣行業對效率的追求倒逼上游餐飲縮短制作時間，預制菜行業進入高速增長階段。

但同時，消費者對預制菜風味的質疑是眾多業內人士面臨的共同問題。但隨著供應鏈、物流的發展，消費者對預制菜的接受度越來越高，對口味和品質的要求也隨之升高。

資本積極布局預制菜市場 “預制菜第一股”誕生

2021年4月，被市場稱為“預制菜第一股”的味知香在上交所主板上市，首日股價漲幅約44%，目前其市值已超過80億元。去年9月，專注于速凍米面快餐的“速凍供應鏈第一股”千味央廚在深交所上市，發行價為15.71元，目前股價已經超過每股50元。據不完全統計，2020年以來，至少有17家預制菜企業獲得融資，涉及預制菜生產企業、供應鏈企業、銷售企業，融資輪次多為A輪。參與的投資方不乏經緯中國、紅杉中國等知名機構的身影。

對于資本而言，預制菜能否成為下一個風口?分析人士認為，風口能否來臨，或許更多取決于當下都市人生活態度、習慣的改變。預制菜背后牽涉的其實是整條生產產業鏈，甚至是整個餐飲生態。

企查查數據顯示，2015年，我國預制菜企業約4500家，2018年約8400家，2020年超12000家。2021年行業規模預估3460億元，同比增18.1%。2013年至今，預制菜賽道共發生72起投融資事件，披露融資總金額超10億元，涉及項目42個。

預制菜市場前景可觀

今年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售火爆，成交額同比增長約2倍。預制菜越來越受到消費者的青睞，并成為今年“雙11”的爆款產品。

我國預制菜市場占有率才20%，成長空間仍然巨大。目前，我國的預制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復合增長速度估算，未來6-7年我國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場。

《中國農業展望報告》預計，到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36% 左右。

綜上所述，可見預制菜市場“錢”景可觀。

預制菜行業研究報告根據預制菜行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國預制菜行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國預制菜行業將面臨的機遇與挑戰，對預制菜行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

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