干啤酒市場調(diào)研 干啤酒行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年1月20日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 688 40
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干啤酒口味干爽，殺口力強，屬于低熱量啤酒。投入市場后轟動過日本，后來又在歐美刮起過熱旋風，成為當今世界上風行的啤酒新品種。我國近幾年來也有不少啤酒廠研究、試制、并投入生產(chǎn)，受到各地消費者青睞，尤其在南方沿海城市更多。

干啤酒口味干爽，殺口力強，屬于低熱量啤酒。投入市場后轟動過日本，后來又在歐美刮起過熱旋風，成為當今世界上風行的啤酒新品種。我國近幾年來也有不少啤酒廠研究、試制、并投入生產(chǎn)，受到各地消費者青睞，尤其在南方沿海城市更多。

干啤酒因為酵母少直接影響啤酒的風味，改變酵母菌種應持謹慎態(tài)度，調(diào)整糖化工藝的方法對提高麥汁中可發(fā)酵性糖的含量是有限的。相比之下，使用酶制劑，不僅增加成本有限，而且效果比較顯著。釀制干啤酒使用糖化酶可將淀粉α-1和α-1.6糖苷鍵變成葡萄糖和界限糊精，但糖化酶活力仍有1200個巴氏滅菌單位存在。最終飲后的干啤仍有甜味感，影響干啤酒的口感是其最大的缺點，應該注意研究。近來有使用普魯蘭酶的嘗試，它只分解麥鏈淀粉1.6鍵的糖苷酶，使支鏈淀粉變成為直鏈，才能大幅度提高可發(fā)酵性糖。普魯蘭酶純化只需要80巴氏滅菌單位，雖然啤酒中含有少量的活性殘酶，不再轉(zhuǎn)化為低分子糖，也不會導致啤酒后期變甜。

干啤酒市場調(diào)研 干啤酒行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

在啤酒上市公司里，上半年超過11%銷售凈利率的有重慶啤酒(14%)、珠江啤酒(12.25%)、華潤啤酒(11.9%)和青島啤酒(11.8%);1-9月，規(guī)上啤酒行業(yè)銷售利潤率進一步提至12%，重慶啤酒將銷售凈利率拉高至14.8%。

2021年上半年，華潤啤酒借助歐洲杯、歐冠等賽事，以及各類品鑒會等營銷活動，次高檔及以上啤酒銷量達到100萬千升，同比增長了50.9%，高端市場占有率已提升至22%-25%。先后推出多個新品牌，包括超高端啤酒產(chǎn)品“醴”，售價接近500元/瓶，賣高價啤酒的消息一度登上了熱搜。

國內(nèi)啤酒市場已經(jīng)具備了向高端化、多元化發(fā)展的條件。目前，華潤啤酒與外資品牌仍有差距，未來在高端市場競爭需要更多的驅(qū)動要素。

傳統(tǒng)啤酒市場產(chǎn)銷雙飽和，新生品牌只能另辟蹊徑。我國啤酒行業(yè)進入整合末期，五大廠的市占率高達92%，其中華潤啤酒更是達到了驚人的31.9%，夾縫之中的新生品牌很難汲取營養(yǎng)，更沒有發(fā)展空間。

啤酒行業(yè)市場預測

2018至2020年干啤酒行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)不斷上漲趨勢，2018年中國啤酒行業(yè)市場規(guī)模為1320億元，到2020年市場規(guī)模為1455.3億元。綜合增長率為5%。

預計2025年，我國啤酒行業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)量 3900萬千升，比‘十三五’末增長 11.4%，年均遞增 2.2%;啤酒行業(yè)銷售收入達2100億元，比‘十三五’末增長40%，年均遞增7%。中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見(征求意見稿)的預測指標，干啤酒行業(yè)將實現(xiàn)利潤 300億元，比“十三五”末增長 100%，年均遞增 14.9%。

2022年該行業(yè)前景趨勢怎么樣?想要知道更多行業(yè)詳細分析，請點擊查看中研普華研究院出版的《2022-2027年中國干啤酒行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。

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