預(yù)制菜并非新事物，在全球已有80多年的歷史。年關(guān)將近，預(yù)制菜板塊好消息不斷，2022年預(yù)制菜市場被吹上風(fēng)口。根據(jù)中研普華研究院報(bào)告分析預(yù)測，我國預(yù)制菜市場存量約為3000億元，預(yù)計(jì)未來6-7年，我國預(yù)制菜市場可以成長為萬億元規(guī)模的市場。
2022年預(yù)制菜市場被吹上風(fēng)口
預(yù)制菜并非新事物，在全球已有80多年的歷史。年關(guān)將近，預(yù)制菜板塊好消息不斷，2022年預(yù)制菜市場被吹上風(fēng)口。11日傍晚國聯(lián)水產(chǎn)公告與盒馬合作，共同對(duì)對(duì)蝦、羅非魚、小龍蝦等水產(chǎn)品預(yù)制菜品進(jìn)行深度開發(fā)和市場推廣等;同日得利斯披露投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表公告，2020年狹義的預(yù)制菜體量(剔除低溫肉制品類)已達(dá)4億多，2021年?duì)I收增長較快，預(yù)計(jì)2022年預(yù)制菜營收規(guī)模約12億元。
預(yù)制菜簡化繁瑣買菜、洗菜、切菜、烹制步驟，融合品質(zhì)、營養(yǎng)和口感，迎合快節(jié)奏生活下年輕消費(fèi)群體生活方式。經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展美日均成長出極具影響力的大型預(yù)制菜企業(yè)，諸如Sysco、康尼格拉、泰森、日冷、神戶物產(chǎn)等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年4月底，我國在業(yè)存續(xù)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)共有7.19萬家，僅2020年就注冊(cè)了1.25萬家。
預(yù)制菜首先是運(yùn)用于餐廳，外賣對(duì)于出餐速度要求提升，再加上連鎖餐廳要求菜品標(biāo)準(zhǔn)化，中央廚房出品的預(yù)制菜成為不二之選。然而疫情之下，限制了人們外出用餐，這些預(yù)制菜也逐漸走進(jìn)消費(fèi)者的家中。
如果說外賣帶動(dòng)了預(yù)制菜的需求，那么疫情則是將預(yù)制菜從B端推向了C端。
在全國多地發(fā)出了“春節(jié)期間非必要不返鄉(xiāng)”的倡導(dǎo)后，家鄉(xiāng)美味成了不少在外游子的“鄉(xiāng)愁”。北京全聚德、上海老飯店等老字號(hào)都推出了預(yù)制菜。天貓數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜銷量同比增長111%。Z世代下的一人食經(jīng)濟(jì)、懶人經(jīng)濟(jì)等，都在促使預(yù)制菜等需求呈快速增長趨勢。
從B端，預(yù)制菜可有效降低餐飲企業(yè)房租、原材料、人工等成本，同時(shí)保障了連鎖餐飲出品的一致性，運(yùn)營效率較高;從C端，預(yù)制菜性價(jià)比高、口感好，有效降低消費(fèi)者的做菜負(fù)擔(dān)，提升生活品質(zhì)。目前行業(yè)區(qū)域特征明顯，競爭格局分散，仍處于跑馬圈地階段。
根據(jù)中研普華研究院報(bào)告分析預(yù)測，我國預(yù)制菜市場存量約為3000億元，預(yù)計(jì)未來6-7年，我國預(yù)制菜市場可以成長為萬億元規(guī)模的市場。
預(yù)制菜概念股持續(xù)領(lǐng)漲
今日，A股預(yù)制菜概念股開盤繼續(xù)領(lǐng)漲。截至發(fā)稿，國聯(lián)水產(chǎn)、西安飲食、海欣食品、同慶樓、得利斯、福成股份繼續(xù)漲停，蓋世食品、安井食品、惠發(fā)食品等股拉升上漲。
2022年該行業(yè)前景趨勢怎么樣?想要知道更多行業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的《2022-2026年中國餐飲行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》。
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線上快手菜銷量同比增長400% 預(yù)制菜行業(yè)市場?規(guī)模? 預(yù)制菜行業(yè)未來前景預(yù)測? 
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