預制菜為什么這么火 京東生鮮加入預制菜大戰 預制菜成為2022年新風口

• 2022年2月23日 HaoChenChong來源：互聯網 1407 93
• 繁體

預制菜指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。

預制菜為什么這么火

預制菜指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。

預制菜行業進入門檻相對不高，存在眾多中小企業以及作坊式加工商，整體行業競爭格局十分分散，未出現具備一定規模的大單品，以及全國性龍頭企業。新入場的品牌通常只有能力做到 1-2個系列產品，從B端流通市場或者C端線上切入，難以全系列、全渠道發展。

目前行業主要參與者可以大致分為五種類型：專業預制菜企業、上游農牧水產類企業、傳統速凍食品企業、餐飲企業、零售企業。

從2014年外賣行業開始蓬勃發展，到2020年疫情催生家庭端消費需求，行業呈現由速凍米面等極少數品類拓展至多種菜品，由B端延伸至C端消費者，由一線城市延伸至二三線乃至下線城市的樹形發展路徑。數據統計，2020 年我國預制菜行業市場規模約為2527億元，2015-2020年CAGR為31.2%。

預制菜成為2022年新風口

近兩年，在疫情防控的背景下，消費端出現“宅家文化”“烹飪小白”，預制菜的需求不斷增長。截至2022年1月20日，上海壹佰米網絡科技有限公司旗下叮咚平臺銷售數據顯示，今年年貨節，預制菜相關食品同比去年增長超過400%。

企查查顯示，2012年我國涉及預制菜肴加工的企業僅有1400家，而到2021年4月，預制菜企業達到7.19萬家。僅2020年一年，新注冊預制菜相關企業就達到1.25萬家。

根據相關數據，2021年中國預制菜市場規模約為 3459億元。

京東生鮮加入預制菜大戰

近日，京東超市發布了《2022年貨節食品生鮮消費趨勢報告》，數據顯示，今年京東生鮮的銷量大幅增長。

其中最引人矚目的是京東生鮮的預制菜銷量，同比增長超過100%，整體銷量破百萬件，而據此前報道，1月尚未結束，京東生鮮的預制菜整體銷售額就已破千萬，同比增長94%左右。

此外，不少老字號推出的高端熟食也迎來了大幅增長，比如金字火腿1000元以上高端產品同比增長150%，月盛齋重點新品小紅熟食禮盒同比增長105%。

除了上述品類大賣之外，產地直達的新鮮查干湖魚，各類新奇口味的湯圓餃子，新鮮車厘子等產品，都飽受新一代消費者的喜愛。

這一數據公布，標志著京東生鮮交上了一份不錯的答卷，而翻倍的預制菜銷量，更是標志著京東正式加入火熱的預制菜大戰。

預制菜，未來一片紅海

數據顯示，2013年至今，在預制菜領域共發生72起投融資事件，已披露的融資總額超過10億元，涉及42個項目。其中，在2020-2021年，迎來融資高峰。目前，我國有超6.8萬家狀態預制菜相關企業，其中，有近58%的企業成立于5年內。

如此巨大的市場，自然也吸引來不少競爭對手，暫且不提那些預制菜的生產商和制造商，單論和京東生鮮處于類似定位的新零售巨頭，就包括盒馬鮮生、叮咚買菜、美團買菜、每日優鮮等諸多玩家。

以叮咚買菜為例，春節期間，叮咚買菜七天賣出300萬份預制菜，高端預制菜的銷量更是同比增長3倍。而另一位玩家，盒馬的數據也相當亮眼，預制菜銷量同比2021年春節增長了345%。

冷鏈物流不斷發展保障預制菜新鮮程度

近年來，我國冷鏈物流市場規模快速增長，國家骨干冷鏈物流基地、產地銷地冷鏈設施建設穩步推進，冷鏈裝備水平顯著提升。2020年，冷鏈物流市場規模超3800億元，冷庫庫容近1.8億立方米，冷藏車保有量約28.7萬輛，分別是“十二五”期末的2.4倍、2倍和2.6倍左右。不過，我國冷鏈物流發展不平衡不充分問題突出，跨季節、跨區域調節農產品供需的能力不足，農產品產后損失和食品流通浪費較多。

為此，《規劃》提出，到2025年，冷鏈物流基礎設施要更加完善。依托農產品優勢產區、重要集散地和主銷區，布局建設100個左右國家骨干冷鏈物流基地;圍繞服務農產品產地集散、優化冷鏈產品銷地網絡，建設一批產銷冷鏈集配中心;聚焦產地“最先一公里”和城市“最后一公里”，補齊兩端冷鏈物流設施短板，基本建成以國家骨干冷鏈物流基地為核心、產銷冷鏈集配中心和兩端冷鏈物流設施為支撐的三級冷鏈物流節點設施網絡，支撐冷鏈物流深度融入“通道+樞紐+網絡”現代物流運行體系，與國家物流網絡實現協同建設、融合發展。

《規劃》提出，到2025年，發展質量顯著提高。冷鏈物流規?；M織效率大幅提升，成本水平顯著降低，形成一批具有較強國際競爭力的綜合性龍頭企業;冷鏈物流技術裝備水平顯著提升，冷庫、冷藏車總量保持合理穩定增長，冷鏈物流溫度達標率全面提高，國家骨干冷鏈物流基地冷庫設施溫度達標率達國際一流水平;肉類、果蔬、水產品產地低溫處理率分別達85%、30%、85%，農產品產后損失和食品流通浪費顯著減少。

想要了解更多預制菜行業具體詳情，可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告

  預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報告由...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡