2022年冷凍肉行業現狀及發展趨勢分析

• 2022年3月10日 HaoChenChong來源：互聯網 317 13
• 繁體

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式

2022年冷凍肉行業現狀及發展趨勢分析

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛采用。

根據中國肉類協會的規劃設計路線，從國內發展看，“十四五”期間，肉類行業要按照全面貫徹落實高質量發展、鄉村振興和建設健康中國的要求，緊緊圍繞構建農牧業增產增效和農民持續增收的長效機制，適應城鄉居民生活水平提高和保障居民食品安全的需要，以國內市場為主導，以畜禽屠宰企業為發力點，加快屠宰產業及冷庫等冷鏈物流基礎設施建設布局調整，加快肉類冷鏈物流技術、規范、標準體系建設，為建設一體化的肉類冷鏈物流服務體系奠定基礎，降低肉類產品產后損失和流通成本，促進農民增收，確保肉類產品品質和消費安全。為此，要建立主要品種和重點地區肉類產業冷鏈物流體系。

據國家發展改革委監測，2月21日～25日當周，全國平均豬糧比價為4.98∶1，進入《完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場保供穩價工作預案》確定的過度下跌一級預警區間。國家發展改革委將會同有關部門立即啟動中央凍豬肉儲備收儲工作，并指導各地積極收儲。據初步統計匯總，目前北京、江西、湖北、重慶、云南、陜西、寧夏等地已啟動收儲，其余地方也將于近期啟動。

據國家統計局2月28日發布的《中華人民共和國2021年國民經濟和社會發展統計公報》，去年全年豬肉產量5296萬噸，增長28.8%。3月1日，農業農村部發布的《關于落實黨中央國務院2022年全面推進鄉村振興重點工作部署的實施意見》中提出，圍繞能繁母豬存欄量和規模養殖場(戶)保有量等核心指標，分級落實產能調控責任，穩定環保、貸款、保險等長效性支持政策，確保能繁母豬存欄量穩定在4100萬頭左右。推動大型豬企組建產能調控聯盟，強化市場監測預警和信息發布，引導養殖場(戶)合理安排生產，防止生產大起大落。

國內冷凍設備市場空間逐步釋放

和集裝箱行業不同，冷凍設備行業由于設備品種、設備用途較多，總體競爭較為充分，市場化程度相對較高，市場集中度分散，行業內不同的細分市場林立，不同細分產品對工藝、技術、質量、資金等要求存在較大差異，競爭格局復雜。

細分市場中，中高端冷凍設備為非標準化設計，對企業的設計、研發、質量、生產能力要求較高，導致此細分市場的進入壁壘較高，競爭格局相對穩定，供應廠商數量相對較少;低端冷凍設備市場集中度較低，競爭相對激烈，同質化產品相對較多，主要圍繞價格進行競爭。

國內速凍人均消費較低，消費升級帶動速凍食品需求，餐飲市場及冷鏈技術將助力行業擴容。在發達國家，速凍食品已成為食品產業的重要組成，以美國為例，速凍食品每年的人均消費量達到60kg，而中國速凍食品起步較晚，人均消費量不足10kg，遠低于歐美國家速凍食品消費水平。而隨著中國城鎮化水平持續提高，居民收入快速增長，國民食品結構改變，消費者對水產品、鮮肉制品等鮮活食品和米面制品的需求正逐步上升，同時冷鏈物流的完善也可能帶來渠道下沉增加速凍需求，冷凍設備市場空間將逐步釋放。

想要了解更多冷凍肉行業詳細分析，可點擊查看中研普華《2022-2027年中國冷凍肉行業深度分析及發展前景預測報告》

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國冷凍肉行業深度分析及發展前景預測報告

  冷凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡