疫情期間餐飲企業的經營現狀如何 兩會釋放餐飲行業未來發展方向

• 2022年3月12日 haochenchong來源：互聯網 420 21
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2019年我國餐飲行業規模達4.67萬億元，2015-2019年CAGR9.7%。疫情下2020年國內餐飲收入降至3.95萬億，降幅超過社零總額跌幅，且限額以上餐飲行業的營收在社零總額中的占比大幅下滑。

疫情期間餐飲企業的經營現狀如何

2019年我國餐飲行業規模達4.67萬億元，2015-2019年CAGR9.7%。疫情下2020年國內餐飲收入降至3.95萬億，降幅超過社零總額跌幅，且限額以上餐飲行業的營收在社零總額中的占比大幅下滑。

在疫情初期，國家及時出臺了多項扶持政策，加大對餐飲業復工復產的支持力度。例如疫情期間對餐飲業免征增值稅，階段性減免企業社保費和實施企業緩繳住房公積金政策，減免國企房屋租金，加大財政資金支持力度，有效做好貸款支持，開通擔保綠色通道等，這些政策都給予了企業渡過難關的信心，減少了部分經營壓力，緩解了部分現金流緊缺的情況。

后疫情階段，隨著國內較強的防控政策及較高的疫苗接種率，疫情對國內經濟的影響力正在逐漸減弱，餐飲等服務行業出現復蘇跡象，2021年1~6月，中國餐飲行業市場收入約2.17萬億，較2020年同期增長47%，且恢復至2019年1~6月的102%，但進入3季度后，隨著局部地區疫情爆發，餐飲行業的經營再次受到擾動。

目前我國各餐飲企業同店收入仍然處于波動之中，截至2021年3季度，根據品牌不同，同店恢復水平在2019年80%~95%之間。

兩會釋放餐飲行業未來發展方向

全國兩會重申“推動線上線下消費深度融合”，促進生活服務消費恢復, 發展消費新業態新模式，促進家政服務業提質擴容。2022年2 月 18 日，發改委等部門印發《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》，采用擴大“六稅兩費”適用范圍等措施，為受到散點疫情嚴重沖擊的服務、餐飲等行業紓困解難。

在有確診病例的地區政府管控力度較強，對餐飲等接觸性消費限制較為嚴格，而餐飲行業有較重的租金和人力成本，固定和半固定支出較高，一旦遇到嚴格管控，很容易造成資金鏈斷裂。

此次兩會期間，多位代表就餐飲行業幫扶政策提出建議，如減免房租、降低用電成本等。近幾年來，餐飲企業的各項成本如人工、租金、稅收等持續上漲，疫情期間客流量下滑導致成本問題格外突出。政府積極通過政策在各方面為企業減輕負擔，如企業稅收壓力大，實施增值稅加計抵減能夠切實為餐飲企業減稅降負，幫助企業改善資金流狀況;如階段性降低失業保險、工傷保險費率，有效緩解企業在人工成本上的壓力;此外，針對每月固定支出的租金成本給餐飲企業帶來的沉重負擔，政府鼓勵適當減免租金，幫助企業渡過難關;疫情期間餐飲企業現金流和成本壓力很大，出現融資難、貸款難等問題，政府推動金融系統減費讓利為企業緩解資金壓力，對餐飲行業的健康發展有著非常重要的意義。

人力資源及租金成本在餐飲業中占據非常大的份額，兩者合計占比約為1/3，相關政策的實施能夠有效為餐飲企業減輕經營負擔，保證企業連續經營。

根據中研普華研究報告《2022-2026年版餐飲產業園區定位規劃及招商策略咨詢報告》統計分析顯示：

一、餐飲市場規模預測

圖表：中國餐飲行業收入預測

數據來源：中國飯店協會，中研普華產業研究院

二、餐飲行業總資產預測

圖表：中國餐飲行業總資產預測(單位：萬億)

數據來源：中研普華產業研究院

三、中國餐飲供給預測

圖表：中國餐飲企業數量預測(單位：萬)

數據來源：中研普華產業研究院

目前我國餐飲企業目前步入了重要的轉型期。對餐飲業而言，餐飲業的轉型升級就是要轉變餐飲產業的發展方式、發展模式、發展形態，實現餐飲產業由粗放型向集約型發展轉變，由注重規模擴張向擴大規模和提升效益并重轉變，由中高端向大眾餐飲轉型。大眾化餐飲成為市場需求強勁動力，非公務消費超過了九成。近年來，大眾化餐飲消費市場增長良好，以大眾化餐飲消費為主要目標市場的餐飲企業經營表現良好。

想要了解更多餐飲行業具體詳情，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2026年版餐飲產業園區定位規劃及招商策略咨詢報告》

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