料酒是中餐制作過程中的一種重要調味品，凍品食品必須要用到料酒，處理一些野味、海鮮的時候需要通過添加料酒來去除腥臭味。目前國內的千家料酒企業大多以區域中小企業為主，代表品牌包括老恒和、王致和、恒順、海天、廚邦。
當前在國內西部地區吃到海鮮已經不是稀罕事了，為了吃好海鮮用料酒除臭就非常必要。這就促進了國內料酒市場發展。
料酒是中餐制作過程中的一種重要調味品，凍品食品必須要用到料酒，處理一些野味、海鮮的時候需要通過添加料酒來去除腥臭味。目前國內的千家料酒企業大多以區域中小企業為主，代表品牌包括老恒和、王致和、恒順、海天、廚邦。
近年來，我國調味料酒市場的快速發展，主要得益于品類確立、消費升級及調味品的復合化趨勢。相關數據顯示，截至5月8日，我國在業存續“料酒”生產制造相關企業681家(包含個體工商戶)，其中2018年新增63家，2019年新增74家，2020年新增46家。中國調味品協會相關負責人認為，我國調味料酒行業發展前景廣闊且競爭日益激烈，目前，行業正在向細分化發展。
目前國內的千家料酒企業多以中小企業為主，前五名的企業市占率不過17%，其中龍頭企業老恒和釀造約占8%，隨后的王致和、老才臣、恒順醋業等規模分別在3.5%到1.7%不等。老恒和2019年半年報收入4億元，同比增長4.5%，凈利潤約為1億元，同比增長7.7%，其中料酒約占公司收入的70.3%。
隨著中國釀造料酒新標準的出臺和民眾營養健康意識的不斷提高，消費者越來越追求天然、綠色、健康的食品，料酒產業已呈現出品質取勝、品牌取勝、科技取勝的發展趨勢，市場潛力巨大。料酒與醬油、醋等調味品相比屬于非必需調味料，料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。
中國調味品每年的增長幅度連續十年超過10%。對于“小產品大市場”的調味品行業來說，需要盡快讓自己的軟肋“硬”起來，才能適應新的形勢，謀求更大的商機。
隨著人民生活水平的提高和食品工業的迅速發展，調味品的生產和市場出現了空前的繁榮和興旺，其主要標志是：工藝改進、品種增加、質量提高，并逐步向營養、衛生、方便和適口的方向發展。在技術上將大量采用生物技術，如細胞融和、國產化酶等的應用，將使產品在原有基礎上進一步完善和提高。
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2022-2027年中國料酒行業市場全景調研及投資價值評估研究報告
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