2022自助火鍋市場規模現狀及發展分析

• 2022年4月29日 yinheng來源：互聯網 820 50
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自助火鍋作為特色餐飲行業之一的火鍋，以其簡單、快捷、經濟、營養的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數以萬計年輕人的青睞。 火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場。

自助火鍋市場規模現狀

現在火鍋種類繁多，給消費者選擇也很多。自助火鍋店一度非常火熱，市場上的店鋪曾經開的很多。但近些年受到疫情影響，遭受考驗。

自助火鍋作為特色餐飲行業之一的火鍋，以其簡單、快捷、經濟、營養的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數以萬計年輕人的青睞。 火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場。自助火鍋店就是指顧客可以隨意挑選菜肴的火鍋店交易方式，可是挑選的菜一般都務必吃了，或者吃到一個水平，不然就需要加價，這也是為了避免有的消費者過多消耗菜肴。高級的自助火鍋店會建立一些包廂，菜式也很豐富多彩

2019年全國各地連鎖餐飲率做到53.4%。連鎖加盟店面40家下列的牌子占到全國各地連鎖餐飲店面的34.3%，80家以上的占有率14.4%。餐飲業企業500強主營業務收入達3092.2億人民幣，占餐飲企業營業收入7.24%。2019年上半年度，餐飲企業展現出了較好的增長勢頭，餐飲業收益21279億人民幣，同比增加9.4%。加盟創業的領域分裂更為比較嚴重，餐飲企業不斷高提高占有率早已做到58.19%，創新高。與此同時，上半年度餐飲企業創業人人氣值也由同期相比27.18%增漲至42.3%，同比增加55.63%，超出加盟代理行業40.89%的增長速度。

自助火鍋市場發展趨勢

點菜火鍋靠扮相，自助火鍋靠種類。放在好幾年前，自助火鍋也算是商務、宴請等選擇比較多的一種，但后來隨著消費分層越來越明顯，加上很多自助火鍋并未設置大包廂或者只是簡單的隔斷，加上大家對商務、宴請的場景選擇上要求越來越高，自助火鍋的消費群體就更集中于中低端消費。但也有一些自助火鍋品牌，開始走品質自助的路線來迎合消費者，緊跟消費者步伐。 火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

目前，在二三線城市，甚至有些一線城市，平民化消費的自助火鍋店市場占有并不飽和，而很多非高收入群體的飲食消費選擇就非常有局限性，自助火鍋的菜品品類眾多、客單價也不會很高，這樣的飲食消費選擇就能彌補城市人群飲食消費的局限性，自助火鍋更容易成為居民消費的日常選擇。自助火鍋靠的就是人氣，薄利多銷，“人傳人”有時候是一種很奇特的現象，比如用在吃這一方面，有人排隊、店里有香氣、入眼的吃食選擇性多，就很容易吸引周邊的人，像美食街也是如此，可能這就是所謂的美食集聚效應吧。

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