反復(fù)封控餐飲業(yè)失血 國(guó)家對(duì)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的政策

• 2022年6月10日 LiuMingYue來(lái)源：中國(guó)新聞周刊 1445 96
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2020年初的新冠肺炎疫情，讓整個(gè)行業(yè)頓時(shí)陷入停滯和癱瘓。然而三年過(guò)后，餐飲業(yè)的危機(jī)仍在持續(xù)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2022年1~4月，全國(guó)餐飲收入13262億元，同比下滑5.1%;其中，4月全國(guó)餐飲收入2609億元，同比下滑22.7%。

反復(fù)封控餐飲業(yè)失血

2020年初的新冠肺炎疫情，讓整個(gè)行業(yè)頓時(shí)陷入停滯和癱瘓，反復(fù)封控餐飲業(yè)失血。然而三年過(guò)后，餐飲業(yè)的危機(jī)仍在持續(xù)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2022年1~4月，全國(guó)餐飲收入13262億元，同比下滑5.1%;其中，4月全國(guó)餐飲收入2609億元，同比下滑22.7%。

國(guó)家對(duì)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的政策

國(guó)家發(fā)改委等14個(gè)部門(mén)聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，針對(duì)餐飲業(yè)紓困扶持的措施，多達(dá)7條。比如，對(duì)承租國(guó)有房屋的服務(wù)業(yè)小微企業(yè)和個(gè)體工商戶，今年被列為疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的減免6個(gè)月租金，其他地區(qū)減免3個(gè)月。各地政府隨后響應(yīng)了這個(gè)政策，也推出多個(gè)“降租”規(guī)定。

鼓勵(lì)銀行業(yè)金融機(jī)構(gòu)加大對(duì)餐飲業(yè)、旅游業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)等行業(yè)的信貸支持力度。對(duì)于疫情影響下，餐飲企業(yè)面臨的現(xiàn)金流緊張、融資壓力大等困難，中國(guó)銀保監(jiān)會(huì)副主席梁濤在接受采訪時(shí)也表示，將“引導(dǎo)督促銀行保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲住宿、零售、旅游文化、交通運(yùn)輸?shù)仁芤咔橛绊懕容^嚴(yán)重的行業(yè)，在市場(chǎng)化原則下主動(dòng)做好貸款授信、保險(xiǎn)理賠等服務(wù)，加大對(duì)困難行業(yè)的金融資源傾斜力度”。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，今年1月至4月，疫情對(duì)餐飲市場(chǎng)造成較大沖擊，很多餐飲企業(yè)迎難而上，不斷加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，積極擁抱數(shù)字化，擋住了疫情沖擊;但仍有很多餐飲企業(yè)很難“闖關(guān)”，亟需政府部門(mén)出臺(tái)針對(duì)本輪疫情特困行業(yè)的幫扶政策，特別是針對(duì)連鎖餐飲企業(yè)的紓困幫扶政策。

為幫助餐飲行業(yè)走出困境，從中央到地方均出臺(tái)了相關(guān)紓困政策。2月18日，國(guó)家發(fā)展改革委等14部門(mén)聯(lián)合出臺(tái)包括針對(duì)餐飲等特殊困難行業(yè)的一系列支持政策。4月6日國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議指出，對(duì)餐飲、零售、旅游等特困行業(yè)，在二季度實(shí)施暫緩繳納養(yǎng)老保險(xiǎn)費(fèi)。全國(guó)多地也紛紛出臺(tái)“地方版”扶持措施。

餐飲行業(yè)在今年一季度末和二季度初受到疫情的沖擊明顯，上海、北京的線下生意受到持續(xù)影響。而在疫情發(fā)生前，無(wú)論是咖啡茶飲，還是酒水糕點(diǎn)賽道，競(jìng)爭(zhēng)白熱化程度不斷上升。多個(gè)因素的疊加影響下可以看到，不僅僅是5月餐飲融資不盡人意，近一個(gè)季度整體也在下滑。

目前我國(guó)餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉(zhuǎn)型期。對(duì)餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)就是要轉(zhuǎn)變餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式、發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變，由注重規(guī)模擴(kuò)張向擴(kuò)大規(guī)模和提升效益并重轉(zhuǎn)變，由中高端向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。大眾化餐飲成為市場(chǎng)需求強(qiáng)勁動(dòng)力，非公務(wù)消費(fèi)超過(guò)了九成。

近年來(lái)，大眾化餐飲消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)良好，以大眾化餐飲消費(fèi)為主要目標(biāo)市場(chǎng)的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)良好，海底撈、佳客來(lái)、真功夫、黃記煌、眉州東坡、豪享來(lái)、外婆家等發(fā)展勢(shì)態(tài)良好，帶動(dòng)全國(guó)餐飲收入當(dāng)期增速出現(xiàn)了回升。

多方因素讓投資方重新審視新品牌是否值得投資，估值是否合理。反過(guò)來(lái)，在這樣一個(gè)挑戰(zhàn)重重的市場(chǎng)環(huán)境下依然能夠持續(xù)獲得資本認(rèn)可的企業(yè)，可以從他們身上看到一些支撐品牌走向更長(zhǎng)期，更頭部的關(guān)鍵因素。

更多行業(yè)相關(guān)消息，請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院出版的《2022-2027年餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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