中國牡蠣干行業發展現狀分析

• 2022年6月13日 QiZeHui來源：中研網 725 43
• 繁體

我國是牡蠣養殖的大國，牡蠣產量占養殖貝類的40%左右，資源極為豐富。然而，隨著牡蠣養殖技術的快速發展，牡蠣產業已出現供過于求和價格下跌趨勢，實現牡蠣高值化利用是牡蠣養殖業健康持續發展的先決條件之一。目前，消費者對于牡蠣的保健功能了解甚少，可以想象，一旦

我國是牡蠣養殖的大國，牡蠣產量占養殖貝類的40%左右，資源極為豐富。然而，隨著牡蠣養殖技術的快速發展，牡蠣產業已出現供過于求和價格下跌趨勢，實現牡蠣高值化利用是牡蠣養殖業健康持續發展的先決條件之一。目前，消費者對于牡蠣的保健功能了解甚少，可以想象，一旦更多消費者了解了牡蠣的營養及保健功能，功能性牡蠣產品的消費量將大大增加。

據中研研究院《2021-2025年中國牡蠣干行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》顯示

中國牡蠣干行業發展現狀分析

目前燒烤市場上主要分為新鮮活生蠔、半殼冷凍生蠔和生蠔肉三種，其價格相差甚遠，如商家將蠔殼反復利用放上便宜的冷凍蠔肉，利潤將高達10-15倍。燒烤蠔的原料一般不會采用凈化處理后的生蠔，不新鮮也可以加料調味，潛藏食品安全隱患。

福建是中國最大的牡蠣養殖區，養殖產量幾乎占據了中國牡蠣產量的半壁江山。福建牡蠣養殖面積和產量分別占全國的31.2%和33.6%。牡蠣養殖業也是福建海洋水產業的支柱之一，牡蠣養殖面積占全省海水養殖面積的27.23%，占貝類養殖面積的50.91%;養殖產量占全省海水養殖產量的51.09%，占貝類養殖產量的69.24%。2018年，福建牡蠣產量約170.4萬噸，牡蠣行業的總產值達64.3億元。

中國沿海有牡蠣20多種，常見的牡蠣養殖品種有4種：近江牡蠣、太平洋牡蠣、大連灣牡蠣和褶牡蠣。其中，近江牡蠣是廣東和福建的主要養殖品種，大連灣牡蠣產于黃渤海，太平洋牡蠣和褶牡蠣在中國沿海分布較廣，但以廣東、福建、遼寧為主，大連是中國太平洋牡蠣的主產區之一。中國牡蠣養殖主要分布于沿海各省，具體講有福建、山東、廣東、浙江、遼寧、江蘇、廣西和海南;其中福建規模最大，其次為山東、廣東和廣西;廣東和福建南部沿海的主要養殖品種為近江牡蠣。

經過多年培育，乳山牡蠣養殖海域面積60萬畝，年產量超過50萬噸，產值超50億元，牡蠣養殖面積、產量和產值均居全國縣級單位首位，已初步形成牡蠣育苗育種、養殖、加工、銷售、廢棄物利用、包裝輔料、文化旅游七大關鍵環節產業鏈，全產業鏈產值過百億元。得益于良好的品質和品牌效應，乳山牡蠣在高端市場的占有率居國產牡蠣第一位，單凍牡蠣肉、半殼牡蠣、牡蠣肽等產品暢銷日本、韓國等15個國家和地區。

我國的牡蠣消費中，用于加工的牡蠣不足14%，用于加工成蠔油、蠔豉這些低端產品，高端產品尚未形成大規模的產業，精深加工產品占比不會超過5%，15-20%用于家庭產品烹調，燒烤蠔占到60-70%，但這種消費形式存在風險。隨著人們消費水平的提升，牡蠣等水產品逐漸被更多的消費者所接受，中國水產品產量近40年來增長了近20倍，水產養殖近年來正在向集約化和綜合一體化的趨勢發展。

更多行業消息，請點擊中研研究院出版的《2021-2025年中國牡蠣干行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2021-2025年中國牡蠣干行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告

  未來30年的經濟社會發展將歷經兩個階段：第一個階段，到2035年基本實現社會主義現代化；第二個階段，到本世紀中葉把我國建成富強民主文明和諧美麗的社會主義現代化強國。作為邁進新時代的第一個...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡