2022中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 預(yù)計(jì)2023年市場(chǎng)規(guī)模將超3000億

• 2022年7月19日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1193 77
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2021年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模超過2600億元，如疫情未有進(jìn)一步加劇的影響，烘焙食品市場(chǎng)將有望保持10%以上的增長(zhǎng)率，2023年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將超過3000億元，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。

2022中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品根據(jù)加工方式不同，主要分為三類：冷凍烘焙食品、現(xiàn)烤現(xiàn)做產(chǎn)品和預(yù)包裝產(chǎn)品。

烘焙食品業(yè)在我國(guó)食品工業(yè)中的具有極其重要的地位，其產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)巨大，能夠反映人民的飲食文化水平和生活水平。十九世紀(jì)初，烘焙技術(shù)由國(guó)外傳到了中國(guó)。

最初制品品種簡(jiǎn)單，產(chǎn)量低，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。改革開放前，中國(guó)面包的生產(chǎn)都還很不普及，只集中在大中城市生產(chǎn)，農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾乎沒有烘焙制品的生產(chǎn)，制作工藝和生產(chǎn)設(shè)備 也比較簡(jiǎn)單、落后，制品品種花色較少，質(zhì)量也不穩(wěn)定。

改革開放后中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)生了突飛猛進(jìn)的變化，現(xiàn)已普及城鄉(xiāng)各地，制品的品種繁多，花色各異，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，生產(chǎn)設(shè)備日益更新，新的原材料也層出不窮。

烘焙食品是人們生活所必需的，它具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)時(shí)適口，無論是面包還是蛋糕在品種上都是豐富多彩，不斷推陳出新。除傳統(tǒng)的普通烘焙食品外，近些年又出現(xiàn)了強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)，注重保健功能的烘焙制品。例如：蕎麥保健蛋糕、螺旋藻面包、高纖維面包、全麥面包、鈣質(zhì)面包、全營(yíng)養(yǎng)面包等，既可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食吃飽，滿足多種消費(fèi)者的不同需要。

預(yù)計(jì)2023年烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將超3000億

隨著改革開放的深入，人民生活水平的提高以及烘焙制品的質(zhì)量改進(jìn)和制品的品種增多，中國(guó)的烘焙食品業(yè)無論在產(chǎn)量、制作技術(shù)、質(zhì)量和機(jī)械化、自動(dòng)化方面都將有一個(gè)更大的發(fā)展。近幾年來，外國(guó)企業(yè)加大了對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的投資，紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，合資、獨(dú)資烘焙食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。

烘焙食品行業(yè)在中國(guó)已基本形成了以獨(dú)資、合資、國(guó)有、民營(yíng)和其他業(yè)務(wù)系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)格局。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外資企業(yè)占據(jù)高端市場(chǎng)，國(guó)有企業(yè)占據(jù)中端，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，民營(yíng)企業(yè)占據(jù)低端市場(chǎng);從發(fā)展趨勢(shì)來看，此格局有逐漸穩(wěn)固的趨勢(shì)，各種烘焙產(chǎn)品都有其較為固定的銷售市場(chǎng)和消費(fèi)群體。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)內(nèi)地平均15萬人消費(fèi)一家烘焙店，同等條件下，該數(shù)據(jù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于香港、韓國(guó)、日本等地區(qū)，烘焙業(yè)的潛力不容忽視。

從供給層面上看，根據(jù)《中國(guó)食品工業(yè)年鑒》(2012-2018)，我國(guó)糕點(diǎn)面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入由2011年的526.40億元增長(zhǎng)至2017年的 1,316.23億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到16.50%，遠(yuǎn)高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長(zhǎng)水平，也高于全球烘焙行業(yè)增速。

從消費(fèi)層面上看，2021年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模超過2600億元，如疫情未有進(jìn)一步加劇的影響，烘焙食品市場(chǎng)將有望保持10%以上的增長(zhǎng)率，2023年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將超過3000億元，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。

從烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是面粉、油脂、糖類、酵母等原材料。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈中游是烘焙食品加工工廠。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈下游是各類銷售終端以及消費(fèi)者。上游原料中除了大宗商品，酵母和奶酪、巧克力等食品配料的下游客戶都是烘焙食品企業(yè)主，伴隨著烘焙行業(yè)的快速增長(zhǎng)，上游子行業(yè)也共享了下游的高景氣。

我國(guó)人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)、西式餐飲文化的興起和生活節(jié)奏日益加快，2000年起烘焙行業(yè)進(jìn)入高速增長(zhǎng)期。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)烘焙食品零售額達(dá)到2462億元，同比增長(zhǎng)5.90%，2016-2021年CAGR為7.69%，預(yù)計(jì)2026年行業(yè)規(guī)模達(dá)到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%。預(yù)計(jì)2026年行業(yè)規(guī)模達(dá)到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%，增長(zhǎng)勢(shì)頭不減。

由于我國(guó)區(qū)域發(fā)展不均衡且烘焙行業(yè)受到配送半徑限制，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量多且限制于區(qū)域市場(chǎng)，市場(chǎng)集中度低。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年我國(guó)烘焙相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量快速增長(zhǎng)，企業(yè)注冊(cè)量從2040家增長(zhǎng)至6395家，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為33%。

中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

隨著生活質(zhì)量不斷提高，消費(fèi)者對(duì)烘焙食品原料的需求也越來越多元化，如口味、香味、柔滑感、回味等。多元化的需求使得烘焙食品原料產(chǎn)品迅速變化，部分中小企業(yè)難以適應(yīng)快速變化的市場(chǎng)環(huán)境，逐漸被行業(yè)所淘汰。

少數(shù)對(duì)市場(chǎng)敏感、研發(fā)能力強(qiáng)、渠道覆蓋廣的企業(yè)，緊跟市場(chǎng)變化，通過持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新，逐步提高市場(chǎng)份額。未來烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)主要體現(xiàn)以下內(nèi)容：

一是人均消費(fèi)量偏低，提升空間巨大;

;二是年輕一代飲食習(xí)慣西化，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展;

三是烘焙食品種類不斷豐富，企業(yè)多元化發(fā)展，擴(kuò)大行業(yè)使用場(chǎng)景;

四是冷凍烘焙食品相對(duì)較為單一，市場(chǎng)空間發(fā)展?jié)摿o限;

五是烘焙市場(chǎng)集中度穩(wěn)步上升，龍頭企業(yè)有望繼續(xù)增加市場(chǎng)份額

隨著消費(fèi)者對(duì)烘焙食品接受度的不斷提升，基層的烘焙店由一二線城市快速向三四線城市乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)快速擴(kuò)展，進(jìn)而形成了一個(gè)分布廣泛、需求龐大的烘焙食品市場(chǎng)。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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