水果醋屬于小眾飲料，但其憑借酸爽可口、安全健康等優勢受到了消費者的青睞，近年來，隨著國民健康養生意識增強，我國水果醋市場規模及銷售量呈持續提升態勢。
中國人喝醋飲料的歷史由來已久。傳說楊貴妃愛吃荔枝，產荔枝時節，會有專人從南方快馬加鞭將荔枝送至長安。而無荔枝時節，為給楊貴妃解饞，宮廷里發明了一種鮮荔枝口味的飲品，就是用上品釀制的醋加糖和冰泉水，來滿足楊貴妃吃荔枝的欲望，這就是如今醋飲料的前身了。
水果醋中的果酸、果糖比較豐富，含有大量的氨基酸。攝入體內之后可以防止脂肪堆積，能夠加速身體內脂肪的分解，從而起到減肥的作用，而且可以促進腸道蠕動，加速身體內廢物的排除，可以起到降低血壓、降低血脂的作用。但是需要注意，水果醋攝入過量可能會引發消化液分泌過量，刺激胃粘膜，形成消化性潰瘍，所以建議適量飲用。
醋飲料可分為雜果醋飲，冰醋飲和橙，檸檬，桂圓，犟子，香蕉，蘋果等十幾種水果醋飲，還有由糯米，首烏，珍珠粉，花粉等制成的養顏醋、美人醋、貴妃醋等。喝法也不盡相同，有果醋加冰，稱為冰晶xo，也可以果醋兌雪碧，這種喝法被稱為“南國紅粉佳人”。還可以像調制雞尾酒一樣調出不同的風味。有人說，醋飲料可以將水果中的各種維生素，無機鹽和其他微量元素較完整地保留下來。 許多人認為水果醋中含豐富的氨基酸，能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，促進體內脂肪分解。
據中研產業研究院報告《2021-2025年中國水果醋行業發展前景及深度調研分析報告》分析
資料顯示，2020年我國水果產量為28692.4萬噸，同比增長4.71%;預計2021年我國水果產量可達29505.7萬噸。
從產能分布來看，我國水果醋產能主要分布在山東、河南、廣東以及山西等地區，相關生產企業包括天地壹號、山西億佳食品、山西紫林醋業、煙臺欣和企業、煙臺金果緣生物、佃佰客、海天、河南天方、恒順等。水果醋市場發展空間廣闊，近年來，吸引力一大批企業入局市場，例如Lost Coast Food、可口可樂等企業，在此背景下，水果醋市場競爭日漸加劇。
水果醋屬于小眾飲料，但其憑借酸爽可口、安全健康等優勢受到了消費者的青睞，近年來，隨著國民健康養生意識增強，我國水果醋市場規模及銷售量呈持續提升態勢。但受新冠肺炎疫情的影響，2020年，我國水果醋行業規模有所縮減，多數企業的營業收入、凈利潤下降。以行業頭部企業天地壹號為例，根據天地壹號發布的年報顯示，2020年，天地壹號330蘋果醋營業收入為8.75億元，同比下降29.52%;650蘋果醋營業收入為9.49億元，同比下降24.85%。
雖然目前我國水果種類繁多，產量規模大，但目前國內果醋飲料市場表現出總量較小，產品細分種類較少，主要以蘋果醋飲料、葡萄醋飲料為主，且消費者對果醋飲料的認知程度較低等特征。預計隨著果醋飲料市場影響力的不斷增強、產品種類的不斷豐富創新以及消費者對果醋的認知的不斷提升，我國果醋行業將迎來快速發展期。
目前來看，我國水果醋產業鏈布局較為完善，水果醋相關生產企業數量較多，市場競爭在不斷加劇。從長遠發展來看，隨著市場需求升級，水果醋行業發展將不斷向功能化、健康化、個性化、安全化方向轉變，未來水果醋行業發展空間廣闊。
想要了解更多水果醋行業的發展前景，請查閱《2021-2025年中國水果醋行業發展前景及深度調研分析報告》。
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2021-2025年中國水果醋行業發展前景及深度調研分析報告
水果醋研究報告對行業研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統的整理和分析，通過圖表、統計結果及文獻資料，或以縱向的發展過程，或橫向類別分析提出論點...
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