食醋市場消費現狀及發展空間分析

• 2022年8月2日 ZhouXun來源：互聯網 1321 86
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我國食醋企業近有6000家食醋生產企業，而品牌企業僅占百分之三十。其余的都是作坊小企業，生產技術落后，產能效率低下，規模效應缺乏，產品質量難以保證。這類企業淘汰率高，品牌的整合空間較大。隨著消費者的品牌意識覺醒，品牌辨識度高的企業在以后的市場競爭中獲利空

食醋市場消費現狀及發展空間分析

食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調味品，主要成分為乙酸、高級醇類等。現用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。

目前生產食醋的原料有大米、小麥、高粱、小米、麩皮、含糖分的果類等，而下游銷售渠道主要有商超、便利店、餐飲服務店、電子平臺等。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年食醋市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示：

近年來，隨著我國居民消費水平不斷提高，我國調味品市場消費量呈現快速增長趨勢。數據顯示，2020年我國調味品行業市場規模達到3950億元，其中食醋僅有160億元。業內人士表示，食醋行業內部區域性強、集中度低的市場格局是限制其壯大的主要因素，但從另一個角度看，這樣的格局也為企業存量空間的競爭創造了條件。

我國的制醋工業已經發生了很大變化，采用自吸式深層發酵法的制醋工藝標志著我國傳統的食醋業進入了工業化生產。在食醋生產成套設備的自主研發、應用等方面與國外發達國家相比還有很大差距，同時也說明還有相當大的發展空間。

國外食品機械產品技術水平優勢主要體現在設備高度自動化、生產高效率化、食品資源高利用化、產品高度節能化和高新技術實用化。國外在食品機械中推廣應用的高新技術有微電子技術、光電技術、真空技術、膜分離技術、擠壓膨化技術、微波技術、超微粉 碎技術、超臨界萃取技術、超高壓滅菌技術、低溫殺菌技術、智能技術等，這些高新技術均有助于促進食醋產業的現代化發展。

用高新技術裝備的食品機械，提高了生產效率，降低了能源消耗，增加了得率，減少了廢棄物，保持了食品營養成分和風味，提高了食品的品質。因此，中國醋業走向世界離不開大批食品專業技術復合型人才和相關技術人才的共同努力。

我國食醋企業近有6000家食醋生產企業，而品牌企業僅占百分之三十。其余的都是作坊小企業，生產技術落后，產能效率低下，規模效應缺乏，產品質量難以保證。這類企業淘汰率高，品牌的整合空間較大。隨著消費者的品牌意識覺醒，品牌辨識度高的企業在以后的市場競爭中獲利空間將會非常大。

本報告對于食醋產品生產企業、經銷商、行業管理部門以及擬進入該行業的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國食醋行業發展規律、提高企業的運營效率、促進企業的發展壯大有學術和實踐的雙重意義。

了解更多產業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年食醋市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

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  2022-2027年食醋市場投資前景分析及供需格局研究預測報告

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