烘焙食品行業(yè)市場現(xiàn)狀及競爭格局分析2022

• 2022年9月15日 ChenWeiMei來源：互聯(lián)網(wǎng) 524 28
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烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖為主料，油脂、乳品等為輔料，經(jīng)過一系列工藝手段烘焙而成的食品。烘焙食品根據(jù)加工方式不同，主要分為三類：冷凍烘焙食品、現(xiàn)烤現(xiàn)做產(chǎn)品和預(yù)包裝產(chǎn)品。

烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖為主料，油脂、乳品等為輔料，經(jīng)過一系列工藝手段烘焙而成的食品。烘焙食品根據(jù)加工方式不同，主要分為三類：冷凍烘焙食品、現(xiàn)烤現(xiàn)做產(chǎn)品和預(yù)包裝產(chǎn)品。

烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

從烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是面粉、油脂、糖類、酵母等原材料。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈中游是烘焙食品加工工廠。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈下游是各類銷售終端以及消費者。上游原料中除了大宗商品，酵母和奶酪、巧克力等食品配料的下游客戶都是烘焙食品企業(yè)主，伴隨著烘焙行業(yè)的快速增長，上游子行業(yè)也共享了下游的高景氣。

面粉是烘焙食品重要原材料。從我國面粉供需情況來看，近年來我國面粉產(chǎn)量整體下降，消費量跟產(chǎn)量基本保持一致。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年我國面粉產(chǎn)量為8433萬噸，消費量為8435萬噸。2021年我國面粉產(chǎn)量上升至8892萬噸。

烘焙食品行業(yè)市場現(xiàn)狀

從烘焙食品銷量情況來看，我國烘焙食品銷售量基本保持穩(wěn)定趨勢，年銷售量保持在1000萬噸左右。

從消費者用戶需求來看，根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，超八成消費者每周定期購買烘焙食品，其中每周消費3次及以上的用戶占43.3%，35.8%的消費者單次購買價格在20-40元之間。

烘焙食品行業(yè)市場競爭格局

由于我國區(qū)域發(fā)展不均衡且烘焙行業(yè)受到配送半徑限制，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量多且限制于區(qū)域市場，市場集中度低。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年我國烘焙相關(guān)企業(yè)注冊量快速增長，企業(yè)注冊量從2040家增長至6395家，年均復(fù)合增長率約為33%。

從數(shù)量來看，2019 年全國烘焙店數(shù)量達到47.9萬家，大量小型企業(yè)涌入。從市場集中度來看，2021年CR5僅為11.6%。行業(yè)進入壁壘較低，處于完全競爭狀態(tài)，多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小，具有較強的地城屬性。

據(jù)中研普華研究報告《2021-2026年中國烘焙食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》分析

上世紀(jì)80年代,現(xiàn)代烘焙業(yè)從港臺傳入內(nèi)地。隨著我國人均消費水平的增長、西式餐飲文化的興起和生活節(jié)奏日益加快，2000年起烘焙行業(yè)進入高速增長期。據(jù)統(tǒng)計，2021年我國烘焙食品零售額達到2462億元，同比增長5.90%，2016-2021年CAGR為7.69%，預(yù)計2026年行業(yè)規(guī)模達到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%。預(yù)計2026年行業(yè)規(guī)模達到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%，增長勢頭不減。

中國烘焙市場在經(jīng)歷疫情影響后重回穩(wěn)健增長軌道，關(guān)注食品服務(wù)端的中長期增長潛力， 預(yù)計 2021-2026 年 CAGR 有望回升至接近 8.5%。零售端市場增長將繼續(xù)以售價為貢 獻，而食品服務(wù)端滲透率提升邏輯仍強。從產(chǎn)品類型看，烘焙食品可分為面包、蛋糕、 甜點混合、糕點等，過去 5 年中面包和糕點的銷售 CAGR 高于行業(yè)整體水平，甜點混 合增速較慢。對比美、日、英、韓等國家以及中國香港地區(qū)，中國內(nèi)地的烘焙食品消費 總量僅次于美國，但人均消費僅略高于韓國，低于其他國家和地區(qū)，不及英國、美國和 日本的 30%。未來中國烘焙食品行業(yè)在人均消費量、平均售價等方面預(yù)計會遵循美國、 日本的路徑發(fā)展，且包裝化率可能會持續(xù)提升，而且品類和渠道上，中短期內(nèi)糕點主導(dǎo)、 專營店銷售的模式難以大幅改變，但品類和渠道的多元仍是可期待的方向。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國烘焙食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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  2021-2026年中國烘焙食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。烘焙食品行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策...

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