2022中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

• 2022年9月5日 HuangJiang來源：新浪 517 28
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數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(大陸)烘焙市場份額超過2600.8億元，同比增長19.9%，預(yù)計(jì)該市場規(guī)模將在2023年達(dá)到3069.9 億元。然而在如此大規(guī)模的增量市場賽道，至今卻未能跑出一個(gè)連鎖門店數(shù)量超千家的烘焙品牌，行業(yè)CR5更是只有 11%，整體呈“大市場，小品牌”的發(fā)展現(xiàn)

烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，通過高溫焙烤工藝定型、熟化的各種易于保存、食用方便的食品。

2022中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

烘焙起源已久，西方烘焙起源于飽腹需求，以面包作為主食并一直延續(xù)到今天;中國烘焙則產(chǎn)生于祭祀和筳宴需要，烘焙食品長期作為副食存在。由于中國地大物博，依托于不同的工藝體系和地域特征，傳統(tǒng)糕點(diǎn)也形成了不同流派。比如，京式糕點(diǎn)的特點(diǎn)是重油輕糖酥松軟糯，蘇式糕點(diǎn)口味偏甜、選料講究滋補(bǔ)養(yǎng)生，廣式糕點(diǎn)則融合了西方特色、口味清新、造型美觀。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(大陸)烘焙市場份額超過2600.8億元，同比增長19.9%，預(yù)計(jì)該市場規(guī)模將在2023年達(dá)到3069.9 億元。然而在如此大規(guī)模的增量市場賽道，至今卻未能跑出一個(gè)連鎖門店數(shù)量超千家的烘焙品牌，行業(yè)CR5更是只有 11%，整體呈“大市場，小品牌”的發(fā)展現(xiàn)狀。

根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

桃李面包中期業(yè)績報(bào)告披露，報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入為32.06億元，較上年同期增長了9.06%。公司核心產(chǎn)品桃李品牌的面包及糕點(diǎn)實(shí)現(xiàn)的營業(yè)收入31.79億元，較上年同期增長了8.63%，其占公司年度營業(yè)收入的比例為99.15%。醇熟等明星產(chǎn)品繼續(xù)獲得穩(wěn)步增長，輕乳芝士蛋糕、撕圈黃油面包、三明治蛋糕(巧克力味)、淘氣包面包等新產(chǎn)品呈現(xiàn)較高速增長，產(chǎn)品綜合競爭力繼續(xù)獲得提升。針對傳統(tǒng)節(jié)假日開發(fā)的節(jié)日食品粽子實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1343.22萬元，較上年同期增長了7.01%。

中國烘焙蛋糕市場發(fā)展迅速，2016年至2020年復(fù)合增長率為11%。2021年，市場規(guī)模將超過2800億元。預(yù)計(jì)2023年中國烘焙食品行業(yè)的市場規(guī)模將達(dá)到3069.9億元。

在烘焙行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，資本也在加速涌入這個(gè)行業(yè)。為此，烘焙行業(yè)的跨界營銷、網(wǎng)紅產(chǎn)品的引入、老品牌的年輕化、半成品新消費(fèi)場景的開啟等，為行業(yè)注入了新的活力。

受疫情影響，2016年至2021年的CAGR下降到7.7%左右。展望未來五年，預(yù)計(jì)2021-2026年年均復(fù)合增長率將上升至近8.5%，行業(yè)景氣度有望提升。中國烘焙產(chǎn)品的人均銷售額保持良好的增長勢頭，2021年將超過174元。

"近年來烘焙行業(yè)的高增長主要是基于網(wǎng)紅烘焙店和網(wǎng)紅產(chǎn)品的爆發(fā)，資本對網(wǎng)紅烘焙店和網(wǎng)紅產(chǎn)品的支持加速了烘焙行業(yè)的高增長。" 國超品牌+新品創(chuàng)新是網(wǎng)紅店和網(wǎng)紅產(chǎn)品在烘焙行業(yè)的典型特征，迎合了年輕人的消費(fèi)需求。從沿街門店到商場、商業(yè)綜合體，旺旺烘焙的全新購物體驗(yàn)更貼近年輕消費(fèi)者的購物習(xí)慣。

想了解更多行業(yè)研究具體分析，可點(diǎn)擊中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》.報(bào)告對行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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