現磨咖啡市場持續擴張 助力咖啡機需求釋放 咖啡行業市場調研

• 2022年9月27日 ChenZeFang來源：互聯網 1404 93
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從全球咖啡市場消費結構來看，現磨咖啡占據 60%-80%，中國現磨咖啡市場仍有一定空間，對照美國、日本市場 的衍演變程，可以預見中國咖啡市場逐漸從速溶咖啡市場和即飲咖啡市場轉變為現磨咖啡市場。在咖啡品類的選擇 上，口味、香味都更好的現磨咖啡更符合消費升級

咖啡最早的起源可以追溯到公元 6 世紀：牧羊人卡迪在埃塞 俄比亞南部 Kaffa 地區發現咖啡，此后以提神等藥用價值為人所知;公元 6-19 世紀，咖啡逐漸在世界范圍內傳播， 開始成為飲品并賦予社交屬性，1530年世界上第一家咖啡屋在大馬士革誕生，1650年歐洲第一家咖啡館在英國牛津 大學建立，成為“公開的思想交流地”，帶來明顯的社交屬性;進入 20 世紀，伴隨著咖啡機等技術的誕生與應用， 雀巢、星巴克等企業開始咖啡的規?；a與擴張之路，促進咖啡在全球范圍內流行起來，成為與茶、可可齊名的 世界三大飲料之一。

咖啡作為軟飲料的一細分品類，具備飲料行業高盈利的特征，同時，與其他軟飲料相比，還兼具高成長、高需求粘 性、高集中度-易誕生大市值公司的行業屬性。 咖啡品牌多集中于產業鏈下游—咖啡流通環節，具有較高盈利屬性?？Х犬a業鏈可以劃分為上游種植、中游深加工 和下游流通三個環節，其中上游利潤空間有限，中下咖農無議價權;中游較為分散，改造空間有限;下游流通環節 包括零售和批發，需求量大，集中度較高，價值貢獻占整個產業鏈的 93%。以星巴克為代表的連鎖咖啡品牌處于產 業鏈高利潤的下游環節，疊加品牌溢價，具有較強的議價能力。同時，咖啡品牌不斷深度參與全產業鏈，打造一體化供應鏈體系夯實高盈利模型。以星巴克為例，其 2019 年毛利率達到 67.8%，明顯高于其他品類軟飲料，凈利率 也處于行業中位。

咖啡行業具有高成長屬性，領先于其他所有軟飲品類。據灼識咨詢和國際貨幣基金組織數據，咖啡市場 2015-2020 年 CAGR 為 13.8%，位列軟飲行業 top1，預計 2020-2025 年 CAGR 為 17.2%，增速更大幅度領先其他軟飲賽道， 反映出咖啡行業發展的超高景氣度，咖啡企業有望享受行業成長的紅利。

根據中研普華產業研究院的《2022-2027年中國咖啡行業市場深度調研及投資預測報告》顯示：

咖啡是世界三大飲料之一，是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品?？Х葮涫菍佘绮菘瞥棠?，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產品，對咖啡的口感想法越來越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮氣的氣的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于傳統咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來越有融合感?？Х扰c其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產物。近年來，人們對體重的要求更加嚴格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質的咖啡產品。

近年來我國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節奏較快，消費者已將咖啡視為“日常飲品”。此外，近年來多方品牌涌入咖啡市場，意圖在咖啡市場上分一杯羹。例如快餐品牌麥當勞全新升級旗下咖啡品牌麥咖啡，布局中國市場。兩桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，紛紛推出了自有咖啡品牌。相關數據顯示，2022年中國咖啡市場供給規模預計為21.2萬噸，同比增長5.4%。目前，中國咖啡消費市場主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇于嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品并不能滿足他們長期的需求，咖啡品牌需要不斷創新，推陳出新，善于打造擁有獨特“賣點”的咖啡產品，才能夠不斷“刺激”消費者的購買欲望。相關數據顯示，2022年中國咖啡市場需求規模預計為4809億元，同比增長26.6%。

現磨咖啡市場持續擴張，助力咖啡機需求釋放

消費者咖啡飲用習慣逐步養成，一二線城市尤為明顯?？Х纫蕴嵘裥涯X的功能備受消費者尤其是年輕白領人士的青睞，我國消費者的咖啡飲用習慣正逐步養成，根據德勤《中國現磨咖啡行業白皮書》顯示，我國大陸消費者人均咖啡攝入杯數達9杯，但城際間差異顯著，其中一二線城市消費者咖啡滲透率已達67%，已養成咖啡飲用習慣的消費者攝入量超250杯/年，與日本、美國等成熟咖啡市場相當。

現磨咖啡市場持續擴張。從細分類型來看，目前咖啡可主要分為速溶咖啡、現磨咖啡及即飲咖啡，其中現磨咖啡以豐富的口感與突出的品質獲得消費者的認可，已在成熟咖啡市場中成為主流飲品類型之一。我國咖啡市場起步相對較晚，在星巴克、瑞幸、Manner等線下精品咖啡店的培育下消費者逐步培養現磨咖啡飲用習慣，歐睿數據顯示2016年-2021年我國現磨咖啡消費市場以26.5%的復合增速達9.7億元，且歐睿預計未來(2021-2026年)零售額復合增速有望超16%，表現明顯優于速溶咖啡品類(復合增速+5%)。

目前我國的新式茶飲的可選擇性豐富，我國咖啡的人均消耗杯數未必能提升至日美等成熟市場的水平，但我國咖啡人均飲用杯數及咖啡機的滲透率較低，仍有明顯提升空間，且隨著現磨咖啡飲用習慣的加深(隨著年齡增大咖啡飲用的頻率料將有所增長)，疊加供給端企業的創新(高顏值+創新功能與設計)將推動咖啡機步入快速上升期。

從全球咖啡市場消費結構來看，現磨咖啡占據 60%-80%，中國現磨咖啡市場仍有一定空間，對照美國、日本市場 的衍演變程，可以預見中國咖啡市場逐漸從速溶咖啡市場和即飲咖啡市場轉變為現磨咖啡市場。在咖啡品類的選擇 上，口味、香味都更好的現磨咖啡更符合消費升級的趨勢，從差異的數量和飲用偏好上看，現磨咖啡都具有成長空 間。

欲獲取更多行業數據詳情，請點擊查看中研普華產業研究院的《2022-2027年中國咖啡行業市場深度調研及投資預測報告》。

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