中國速凍食品行業未來發展趨勢 速凍食品行業競爭格局分析

• 2022年9月28日 ChenZeFang來源：互聯網 335 14
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速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

從我國速凍食品行業市場規模來看，數據顯示，我國速凍食品行業16-21年市場規模CAGR為10.71%，2021年行業規模達1755億元。從速凍食品市場結構占比情況來看，據統計，2020年速凍食品第一大類為速凍米面制品，占比 52.4%，速凍火鍋其次，占比 33.3%。從速凍火鍋料行業市場規模來看，據統計，2020年速凍火鍋料市場規模462億元，2012-2020年CAGR10%。根據Frost & Sullivan預測，中國火鍋餐飲市場規模21-25年CAGR為13.0%，速凍火鍋料作為餐飲市場原料，其滲透率有望進一步提升，2021-2025年增速為10%-15%，預計速凍火鍋料市場2025年規模或達到744億元-929億元。

從速凍面米食品市場規模來看，2019年速凍米面市場規模為677億元，2015-2019年CAGR6%。速凍米面處于行業成熟階段，滲透率提升空間有限，預計2020-2025年速凍米面市場規模增速5%-10%，預計2025年或達到907億元-1199億元。從行業產量情況來看，2018-2020年我國速凍面米食品產量大幅下降。據統計，2020年我國速凍面米食品產量為334萬噸，同比增長10.60%。

預計我國速凍食品需求有較大的提升空間

隨著消費習慣、人口結構、冷鏈運輸技術水平提高等因素影響，我國速凍食品行業市場規模近幾年穩步增長，目前已形成千億級市場。從競爭格局來看，雖然速凍食品內部子板塊的發展時間、發展模式有所不同，使得細分子板塊的市場集中度有所差異，但在品牌影響力、監管政策、冷鏈技術等因素催化下，預計集中度有望向龍頭企業靠攏。

從需求來看，對于餐飲端客戶而言，近幾年我國餐飲行業穩步發展，餐飲連鎖化趨勢日益顯現，而速凍食品可以提高出菜速度、減少后廚面積、豐富品類、降本控效等;對于零售端客戶而言，速凍食品既可以節省烹飪時間，同時考慮到宅經濟發展、居民生活水平提高、人口結構變化等因素催化，預計我國速凍食品需求有較大的提升空間。標的方面，可重點關注三全食品、安井食品、千味央廚等。

我國速凍面米行業發展時間較早，目前已處于相對成熟階段，市場集中度較高。2020年我國速凍面米市場的CR3達到了47%，龍頭企業在市場中形成了一定的品牌影響力。而我國速凍火鍋料制品的市場份額相對分散，CR3約為16%。餐飲端方面，餐飲行業發展+餐飲連鎖化+企業降本增效，帶動速凍食品需求提升;零售端方面，工作節奏較快+疫情反復+生活水平提高+人口結構變化+家電普及等因素，共同推動速凍食品需求增加。

速凍食品行業競爭格局分析

從速凍火鍋料行業競爭格局來看，中小企業出清，龍頭集中度有望持續提升。具體來看，2019年火鍋料行業CR5僅20%，隨著稅收規范、環保監管、食品安全愈受重視，疊加原材料成本波動，行業進入洗牌期，中小企業出清，龍頭份額有望提升。從速凍面米食品市場競爭格局來看，行業雙龍頭格局穩定。三全、思念為行業龍頭，2020年CR2為41%。C端市場壁壘較高，龍頭消費者認知已建立且商超渠道進入門檻高，小企業難進入;B端需通過渠道開拓打開市場，依靠產品的差異化開拓新的增長點。

從行業競爭情況來看，目前我國預制菜行業市場參與者眾多，行業集中度不高。據統計，2020年中國預制菜行業CR10僅為13.6%，行業集中度低，市場份額超過1%的企業有：綠進(2.4%)、安井食品(1.9%)、味知香(1.8%)、亞明(1.7%)、如意三煲(1.4%)、易太(1.3%)、龍大肉食(1.1%)、好得睞(1.0%)。

中國速凍食品行業未來發展趨勢

年來，速凍食品行業不斷發展，我國速凍食品的生產技術水平不斷提升，速凍食品生產自動化水平不斷提高。隨著行業技術的不斷發展，各種機器設備的先進程度不斷增加，行業自動化水平將不斷提高，使全行業的生產效率得到快速提升，產品質量安全也更加可控。消費結構升級，消費者對食品的營養與健康要求更高，品牌意識不斷增強，速凍食品工業發展模式將從量的擴張向質的提升轉變。隨著國家品牌戰略的推進，行業內優質企業將會不斷憑借自身獨有優勢，不斷擴大經營規模，提高盈利能力，在競爭中贏得市場份額，逐漸成為行業內的龍頭企業，行業的集中度將進一步提升。

隨著中式面點速凍食品行業的不斷發展和深入，中式面點速凍食品的流通渠道由傳統的批發零售方式發展到現今多層次、多渠道銷售并存的狀態。目前，國內中式面點速凍食品銷售渠道包括全國連鎖企業、區域性連鎖企業、商超、食品零售店、電子商務平臺、街邊商鋪等，總體表現出銷售模式多元化的特征。

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