肉制品行業發展現狀分析 肉制品行業發展趨勢預測

• 2022年9月28日 ChenWeiMei來源：互聯網 776 47
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肉制品(meat products)，是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、

肉制品(meat products)，是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

肉制品行業發展現狀

我國是肉制品生產大國，根據國家統計局數據顯示，2019年肉類產量為7758.78萬噸，同比下降10.04%，2020年中國肉類產量為7748.38萬噸，同比下滑0.13%。

2020年，在新冠疫情背景下，各地積極落實生豬穩產保供各項政策措施，新建、擴建養殖場陸續建成投產，生豬產能持續回升。2020年末全國生豬存欄40650萬頭，同比增長31.0%。

火腿腸是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，近年來，我國火腿腸行業市場規模呈快速增長趨勢，2020年我國火腿腸市場規模約為154.6億元，同比增長9.97%，增速有所放緩。

隨著人們對冷鮮肉和低溫肉需求的不斷增長，冷鏈對于肉制品的重要性越來越明顯。數據顯示，2020年中國冷鏈物流市場規模達3729億元，較2019年增長了338億元，同比增長9.97%。

2022年上半年，雙匯肉制品業收入132.5億元，同比減少約3%，但營業成本同比下降10.8%，帶動毛利率達到32%，同比上升約6個百分點。雙匯發展管理層表示，2022年上半年，公司堅持“兩調一控”方針，順勢降低肉類成本、多措并舉控制輔包成本，同時，創新市場管理，加大市場投入，積極應對市場競爭，保持銷售價格基本穩定，毛利水平進一步提升，盈利創同期歷史最高。

肉制品行業發展趨勢分析

在中國2萬億的肉制品市場中，腸類食品約占三分之一。可觀的消費基礎，豐富的食材資源都賦予腸類食品廣闊的創新空間。在這個萬物皆有可能的時代，消費需求催生出各式各樣的新產品，腸類食品呈現出2個鮮明的新趨勢。

隨著生產技術不斷突破，以巴氏殺菌為主的低溫肉制品使肉的營養成分損失更少，更符合人體健康需求，逐漸成為肉制品發展的重要趨勢。作為率先進入低溫肉制品領域的品牌之一，金鑼已在低溫肉制品產品研發、產品工藝等方面累積了豐厚經驗。“德式新品德斯克”就是金鑼低溫系列的王牌，目前已開發包括“德式脆皮熱狗腸”“豬肉早餐腸”“德式山莊火腿”和“德式切片火腿“”德斯克德式水晶肉排火腿“”德式腱子肉火腿“和”德式山莊烤腸“等產品，實現低溫肉制品產品矩陣不斷豐富，以多元口味滿足全國各地消費者的差異化需求。

據中研普華研究報告《2022-2027年中國肉制品行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》分析

消費升級一直是行業更新換代的最直接推動力，具體到食品行業，則莫過于人們對健康的不懈追求。食品行業掀起的減糖減鹽減脂浪潮，讓火腿腸品牌倍感“瘦身”壓力，紛紛做起減法。作為火腿腸品類的國民品牌，金鑼身先士卒，推出健食力低脂香腸、健食力減鹽火腿腸等主打健康概念的產品。

大數據時代下信息的重要性越發凸顯，獲得行業數據，并分析使用行業數據不僅可節約時間，降低成本，亦可優化整體決策。欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國肉制品行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》。

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  2022-2027年中國肉制品行業市場全面分析及發展趨勢調研報告

  肉制品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品...

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